如潮被妹妹指揮的團團轉，屠宰坊的伙計挑了兩笆斗（一種很深的框編的密不透風）的肥肉瘦肉送過來，這些都是如瀾單子上要的食材。
妹妹這些肉怎么辦？如潮眼睛都看直了，正兒八經的肉呀！欠歸欠如潮沒有起別的心思，這都是吳家的東西再好也不是自己的。
如瀾看哥哥口水直流但眼神清澈，說明他的品質可貴沒有貪心。
哥去把我記賬的本子拿來，咱們每一樣菜用了多少東西都要寫一下，等吳家來人了也好交接清楚，別沒吃到肉惹一身腥。
嗯！妹妹想的清楚，你等著，如潮跑去漏風的堂屋找本子。
如瀾挽起袖子，拿著刀開始割肉，純瘦肉割下來堆到一起去，肥瘦相間的放一起，都是肥肉的又放了一堆，至于其它零零碎碎的邊角料和割下的肉皮放盆里先清洗。
如潮在邊上記著妹妹報的數。
哥都記好了嗎？
記好了你看看！如潮把本子伸到妹妹眼前給她看。
如瀾看了一眼大致內容沒問題，行！哥你現在去燒火，咱們晚上要把這些東西都趕出來，明天要用。
如潮聽妹妹說完忙把本子疊好揣進懷里，藍粗布改的襖子都穿成油黑灰了，灶洞的火印紅了小小的臉龐。
如瀾去屋檐底下，站在凳子上拿刀割了一節(jié)她早先曬干的臘貨，沒舍得多割，價錢都談好呢！最多嘗嘗鮮。拿到廚房找盆倒熱水浸泡洗干凈，煮肉皮的鍋已經蒸氣四冒了，撈起浸泡好的臘貨放進去接著放涼水燒。
如潮看妹妹就像變魔術一樣，鍋里一樣一樣的放東西進去，每放一樣東西進去燒開就是一陣濃郁的香味，而且這么多東西混一起燒，竟然各有各的香味絲毫沒竄。
如潮不停的吸溜鼻子，嘴里的口水怎么都咽不完，眼睛幾乎都離不開鍋。
如瀾看著眼里都是笑意，用筷子插出一塊肉又切了一塊臘豬耳朵和尾巴，遞給如潮。
哥就著餅子吃了吧！
我不吃，妹妹給你吃。如潮慌忙擦擦嘴巴把碗推到妹妹跟前，妹妹說了這都是吳府的東西他們不能隨便吃。
沒事，鍋里還有，我們按頓吃，這就算我們今天的工錢了，如瀾笑咪咪的把碗又推回去給她哥。
那也虧了，我們要是出攤子了一天能掙好些個大錢不說，這么點肉也夠買好幾斤的。更何況妹妹還搭上了家里腌制的臘貨，難得在吃的誘惑下如潮還能清醒的算這筆賬。
哥哥真是經事了，放心吧！不會白搭的如瀾安撫了一下她哥哥。
都聽妹妹的，如潮說完又拿了一個碗，把大塊肉切了一大半放空碗里遞給如瀾，最后自己才坐在灶洞的木樁津津有味的吃起來。
如瀾眼里潮潮的，借著低頭吃餅子掩飾過去了。
真好吃，我沒看見放鹽呀妹妹？
咱家的臘貨不是有鹽嗎！哥你出去別人打聽的時候別說知道嗎？
知道了，怎么燉東西也有講究嗎？如潮好奇的問道。
當然有了，首先就說第一鍋肉吧！這肉皮和邊角料我們要做明天的配料凍肉，其次這些都是新鮮的豬肉不管怎么煮都會很柴，如果放鹽煮時間久了會很咸，涼了口感不好吃比出鍋咸了不知道有多少幾倍。如果用臘貨一起煮就不一樣了，它們之間能互補起來，煮的越久越有一種濃郁的肉香味，臘湯能很好的吸收到新鮮的肉里。
如潮聽妹妹說了半天，他只能撓撓頭，不明白只知道很好吃，不咸不膩的還解饞。妹妹你放心我出去一個字都不漏。說完滿足的啃著手里的豬蹄，嘴角都是油。
如瀾笑笑，轉身撈起鍋里的菜，肉皮剁碎放盆里，瘦肉撈出來剁成肉末。又切了細碎的辣椒末。
哥吃好了燒火。
如潮一手啃豬尾巴，一手拿柴火填進灶洞里。
鍋燒熱以后，如瀾切了一塊肥肉放進鍋里，鍋鏟在肉上來回按壓沒多一會就出油了，出來的油盛進空碗里，眼見的肥肉要熬成渣了，如瀾才把碎肉末和辣椒末倒進鍋里翻炒，香辣的嗆味彌漫開，如瀾又把化開的糖水倒進去，不停的翻炒直至肉粒分明，又嘗不出甜味來，銅紅的肉末和辣椒盛出來晾涼。
如瀾轉身把臘腸端過來，成段的腸子劃開攤平舀點肉末放上去卷起來，用洗干凈的麥草松松散散的扎起來。
當時腌這些東西的時候，是因為下水用不完怕放壞了，前兩天屠宰坊又送了幾盆過來，如瀾當時靈機一動不如還閹了賣，就是賣不掉剁碎了放餅子里當肉餅也能賣一年呢！沒想到如今派上用場了。
如潮也學著妹妹卷，一大盆腸子一個人弄到啥時候了！
有了如潮的加入，盆里的臘腸也在一根一根的變少。卷好的堆滿一筐放在邊上，如瀾起身把割好浸泡的生瘦肉拿出來，改刀打爛碼上鹽粒子腌制，又撈出生肉皮出來清洗收拾，一切都為明天做準備用。