第二十九章 殺豬宴
待在木屋看家的楊樹(shù)，聽(tīng)到山里傳來(lái)的鳥(niǎo)銃聲，也意識(shí)到兩個(gè)大舅子動(dòng)手了。就在他好奇，兩人打到什么獵物時(shí)，很快看到背著扛著獵物回來(lái)的三人。
走在前面的沐正峰，直接扛著被他放倒，重達(dá)百斤左右的野豬。身后背著鳥(niǎo)銃的兩個(gè)大舅子，則用木杠抬著一頭份量更重的大野豬。這收獲，令楊樹(shù)也極其震驚。
趕忙上前道：“嚯，這速度夠快??！不愧是野豬嶺，這野豬都泛濫成災(zāi)了吧！”
正準(zhǔn)備從沐正峰身上，接過(guò)他扛的野豬時(shí)，沐正峰卻道：“姨夫，你幫阿舅抬一下吧！也沒(méi)幾步路，我自己扛過(guò)去就行。豬還在流血，別把你衣服搞臟了。”
沒(méi)讓姨夫幫忙，扛著野豬的沐正峰，喘著氣回了幾句，扛著野豬走到木屋旁邊的空地。找了塊干凈的草坪，直接將還在流血的野豬扔了下來(lái)。
緊隨其后，便是抬著野豬歸來(lái)的兩個(gè)舅舅。望著一大一小兩頭野豬，楊樹(shù)也很高興。相比早年，如今他們這些山民，每年能吃到野豬肉的機(jī)會(huì)也不多。
等楊樹(shù)聽(tīng)到，那頭小點(diǎn)的野豬，竟然是沐正峰憑借砍山刀弄死的時(shí)，也覺(jué)得不可思議。甚至覺(jué)得妻子這個(gè)外甥，還真是越相處越覺(jué)得不簡(jiǎn)單??！
簡(jiǎn)單講述殺豬過(guò)程，沐正峰卻有些發(fā)愁道：“阿舅，這兩頭野豬怎么辦？總不能，現(xiàn)在就背回去吧？明天出山，咱們怕是還要背不少甲魚呢！”
“也是哦！這樣，先燒水把它整出來(lái)切成條，其它沒(méi)用的都扔了。要是明天東西多，那我們先把甲魚背出去。先用鹽，把多出來(lái)的豬肉腌著，放幾天不會(huì)壞的?！?p> “也行！那我去燒水！沒(méi)帶什么工具，這豬能搞干凈？”
就在沐正峰覺(jué)得，沒(méi)專業(yè)的殺豬工具時(shí)，兩個(gè)舅舅都笑呵呵，從褲腳抽出一把剔骨刀?？吹竭@一幕，沐正峰也不再多說(shuō)什么，開(kāi)始生火用鍋燒水。
結(jié)果一上午的時(shí)間，四個(gè)人都在忙著刮毛切肉。兩個(gè)野豬肚，都讓沐正峰給保留下來(lái)。這東西，對(duì)阿舅等人沒(méi)啥興趣，送去城里卻有人搶著要。
野豬肚搭配一些藥材，也能成為一道治胃養(yǎng)胃的藥膳。反正要去城里賣甲魚，到時(shí)把兩付野豬肚送給劉耀陽(yáng)，相信那家伙一定很高興。
禮尚往來(lái)，才是經(jīng)營(yíng)人脈的長(zhǎng)久之道?；蛟S這東西，對(duì)阿舅等人而言不值錢?？蓪?duì)劉耀陽(yáng)而言，兩個(gè)野豬肚或許能給他帶來(lái)意想不到的好處。
望著正在分割豬肉的舅舅，看了看時(shí)間的沐正峰，也很直接的道：“阿舅，你們負(fù)責(zé)整豬，我先去做飯。要不然，等下搞完，大家估計(jì)都餓了。”
“行，那你負(fù)責(zé)做飯，我們把剩下這只豬也扒了。對(duì)了，你帶來(lái)的鹽夠嗎？”
“應(yīng)該夠！前幾次進(jìn)山，我多帶了幾包，一直都藏著呢！”
“那行，只要鹽夠，這豬肉腌好，多放幾天也沒(méi)事！”
事實(shí)上，木屋能找到的鹽，絕對(duì)不超過(guò)一包?？蛇M(jìn)木屋不久，沐正峰便拿著四包袋裝鹽走了出來(lái)。放下鹽，挑了一塊切好的野豬肉，又返回灶臺(tái)邊。
先將米飯悶上，把拎來(lái)的野豬肉清洗干凈，切下一點(diǎn)準(zhǔn)備做野豬肉炒辣椒，剩下的肉全部切成小塊準(zhǔn)備紅燒。這樣的好東西，沐正峰何嘗不是很久沒(méi)吃過(guò)呢？
難得有機(jī)會(huì)烹制這道菜，那沐正峰肯定會(huì)多花些心思。值得慶幸的是，這趟進(jìn)山帶的調(diào)料不少，辣椒跟花椒這種蜀南人常備的調(diào)料，自然也是足夠用。
燒開(kāi)水，將切好的野豬肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)焯水，加入料酒去腥。等鍋里冒出不少血沫子，沐正峰又將焯過(guò)水的豬肉塊，重新?lián)瞥鰜?lái)備用。
找來(lái)紅燒用的調(diào)料，而后大火燒鍋，放入切好的姜片熱鍋，再將焯過(guò)水的野豬肉倒入其中。雖然知道放點(diǎn)冰糖提色，味道會(huì)更好?？上?，冰糖這玩意沐正峰還真沒(méi)有。
相比市場(chǎng)買來(lái)的豬肉，野豬肉無(wú)疑瘦肉更多，想要肥肉煎油還真不太可能。翻炒幾遍，將其它的配料一一放入，找來(lái)一個(gè)鋼金鍋，將炒好的野豬肉倒入其中。
加上一點(diǎn)開(kāi)水，直接放到旁邊一口土灶開(kāi)始悶燉。野豬肉更勁道，想好吃的話燉煮時(shí)間要更長(zhǎng)。沒(méi)有高壓鍋，那只能靠時(shí)間還有火力去悶熟。
先前剩下的野豬肉，則被沐正峰切片，準(zhǔn)備炒一道辣椒炒野豬肉。記憶中，沐正峰也吃過(guò)薰制的野豬臘肉。相比家豬薰制的臘肉，野豬肉薰制的無(wú)疑更好吃。
這次打到兩頭野豬，到時(shí)背些回去，或許可以制作成臘肉。過(guò)年的時(shí)候，拿這臘肉炒蒜苔或者冬筍，絕對(duì)是一道極品家常菜，讓人恨不得把舌頭都吞下去。
“M蛋，不能再想，再想都要留口水了?！?p> 等這道辣椒炒野豬肉裝盤，嘗了一口的沐正峰，還是很滿意的道：“不錯(cuò)！雖說(shuō)我這手藝，也許比不上專業(yè)的大廚?？芍灰巢暮茫闯鰜?lái)的菜一樣美味。”
將這道菜放到桌上，剩下就等正在燉的紅燒野豬肉出鍋。帶來(lái)的土豆，等下也能切塊放鍋里一起悶。配上一些腌制好的小菜，這頓午餐絕對(duì)豐盛。
來(lái)到解剖現(xiàn)場(chǎng)，看到被清理出來(lái)的野豬內(nèi)臟，沐正峰想了想道：“阿舅，豬肚、豬心還有豬肝留著，再把大腸順出來(lái)。我?guī)Я他u料包，晚上剛好做道鹵大腸?！?p> “行??！那其它的呢？”
“都扔了吧！雖然有些可惜，可咱得了好處，也要舍些好處嘛！剩下這些內(nèi)臟，扔進(jìn)下面的沼澤地，讓里面的那些魚，也吃頓好的！”
“行，那就聽(tīng)你的！”
找來(lái)一個(gè)防水袋，將解剖出來(lái)放置一邊的無(wú)用內(nèi)臟裝好，沐正峰直接拎著來(lái)到沼澤邊，將其用力拋進(jìn)沼澤地的野塘內(nèi)，水花綻放的同時(shí)，不少內(nèi)臟開(kāi)始沉底。
令沐正峰沒(méi)想到的是，隨著帶有血腥味的內(nèi)臟拋入野塘，沉底的地方瞬間水花翻涌。不出意外，應(yīng)該有兇猛的魚群，正在搶食這些美味的內(nèi)臟。
看到這一幕，沐正峰也笑著道：“看來(lái)這野塘，食肉的魚還真不少?。 ?p> 事實(shí)上沼澤地的野塘內(nèi)，沐正峰不但釣到過(guò)黑魚，連同樣食腐食肉的鯰魚也釣到過(guò)。不出意外，現(xiàn)在搶食的魚，很有可能就是黑魚跟鯰魚。
扔完這些無(wú)用的內(nèi)臟，充滿血腥味的臨時(shí)屠宰場(chǎng)，只剩下一塊塊被切割出來(lái)的肉條。為避免野豬肉變質(zhì)，三舅跟姨夫都在往豬肉上搓鹽進(jìn)行腌制。
之前用來(lái)乘放飲用水的木桶，也被三舅拎來(lái)充當(dāng)腌制豬肉的桶。只是看著兩個(gè)豬頭時(shí)，二舅卻有些犯愁道：“這玩意，扔了有些可惜?。 ?p> “二舅，你要舍不得，等下把它燒干凈，咱找個(gè)鍋把它鹵上。你看咋樣？”
“行??！這豬頭肉，其實(shí)也很好吃。背回去太麻煩，還是咱們把它吃掉算了。要是吃不完，等鹵好把肉扒干凈，帶回去熱一下或涼拌，一樣好吃?！?p> 物盡其用，對(duì)身為獵人的二舅而言，野豬肉最大用處便是吃。跟其它人愛(ài)吃肉相比，他似乎更偏愛(ài)豬頭肉?；蛟S正因如此，他才舍不得扔掉這兩個(gè)大豬頭?。?