第140章，資格問(wèn)題
在看清邵文的臂章后，于恒沒(méi)有再說(shuō)話，而是皺眉緊盯邵文。在出發(fā)來(lái)晉陵之前，于恒對(duì)晉陵四家老字號(hào)的菜式特點(diǎn)，掌勺人的能力都可謂是做足了功課。在一系列的準(zhǔn)備后，無(wú)論是他自己本人還是超凡餐飲的其他同事，都一致認(rèn)為運(yùn)河大飯店的李澎是最具威脅的人。除了李澎之外，晉陵老字號(hào)或者說(shuō)晉陵菜的傳承人便再無(wú)值得關(guān)注的對(duì)手。
所以說(shuō)老邵突然冒了出來(lái)，還是一位國(guó)家特級(jí)廚師，這完全打亂了于恒和肖然的計(jì)劃。
“喂喂喂，我可不管你們之間是什么關(guān)系，也不管這個(gè)家伙是不是你們臨時(shí)請(qǐng)來(lái)的。但有一點(diǎn)我必須澄清，我們超凡餐飲挑戰(zhàn)的可是晉陵老字號(hào)和晉陵菜，這家伙是晉陵老字號(hào)的人嗎？他能不能做晉陵菜？這兩條件缺一不可?！毖巯峦蝗幻俺鲆粋€(gè)國(guó)家特級(jí)廚師，即使是肖然也擔(dān)心一攬子計(jì)劃都落空。所以肖然開始利用規(guī)則給胡文俊設(shè)置門檻，試圖阻止胡文俊拉著一個(gè)處在生存邊緣的的運(yùn)河大飯店。
“他還真不是我們運(yùn)河大飯店的人，會(huì)不會(huì)是雙桂坊，春桂坊或者天寧飯店的人？”
“你是傻嗎？如果他是那三家的，那這超凡餐飲去挑戰(zhàn)的時(shí)候，他早該站出來(lái)了啊?！敝車腥诵÷曌h論著邵文的身份。
“我雖然不是來(lái)自春桂坊，雙桂坊，天寧飯店或者運(yùn)河大飯店，但我們邵家的確也屬于晉陵老字號(hào)?！边@個(gè)身份大概是邵文第一次公開。
“你這是在逗我嗎？晉陵有四大老字號(hào)餐飲企業(yè)，這是大家都知道的事情。你既然不是這四家餐飲企業(yè)的人，怎么還敢自稱自己是老字號(hào)晉陵菜的傳承人之一？”于恒無(wú)法信服邵文所說(shuō)的話。
“呵呵，歷史這東西，原本就充滿了偶然性和誤導(dǎo)性。都傳張飛是個(gè)黑臉莽漢，真實(shí)歷史是一個(gè)白臉士族美男。又傳少林寺出了十三棍僧救起秦王，幫助李世民打敗了王世充拿下洛陽(yáng)。但真實(shí)歷史不過(guò)是僧人協(xié)助唐軍整備后勤輜重。這都是我們自己傳下來(lái)的，但真實(shí)情況又并非如此?！焙目〔降街醒?，娓娓道來(lái)。
“你說(shuō)那么多廢話是準(zhǔn)備開桌說(shuō)天書嗎？等我們走了，你竟可以在這兒慢慢講，反正一會(huì)兒晚飯時(shí)間過(guò)了聽故事的閑人會(huì)很多，到時(shí)候你不會(huì)缺聽眾?！庇诤愦驍嗪目〉溃鳛橐粋€(gè)廚子，他對(duì)歷史沒(méi)有半毫興趣。
“于大廚您別急，咱們這就回到我們晉陵老字號(hào)餐飲的問(wèn)題，其實(shí)我們晉陵除了春桂坊，雙桂坊，天寧酒樓，運(yùn)河大飯店，還有第五家老字號(hào)，也就是遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的蘭陵酒樓！”
“晉陵還有第五家老字號(hào)？蘭陵酒樓是哪一家？以前沒(méi)聽說(shuō)過(guò)啊。”
“既然還有第五家老字號(hào)，為什么我們?cè)跁x陵從來(lái)沒(méi)聽說(shuō)過(guò)啊?！焙目〉难哉撌沟迷趫?chǎng)無(wú)論是運(yùn)河大飯店的人還是超凡餐飲的人均是將信將疑，驚愕不已。
“呵呵，因?yàn)閭€(gè)中歷史關(guān)系，這趙家于另外四家不合而搬離晉陵，去到了別處，久而久之連我們晉陵人自己都忘了這一門。但歷史真相總會(huì)浮出水面。這雙桂坊錢家擅長(zhǎng)點(diǎn)心面食，春桂坊孫家擅長(zhǎng)甜品，天寧酒樓吳家擅長(zhǎng)湯羹，運(yùn)河大飯店李家擅長(zhǎng)熱菜，而這蘭陵飯店的趙家恰恰擅長(zhǎng)晉陵豬頭肉這一類的冷菜，趙錢孫李吳五家人的手藝正好能湊齊一桌宴席啊。”此刻胡文俊化身一位歷史講師，不厭其煩的將之前邵文給其講述的故事再分享給在場(chǎng)的所有人。
“哼哼，晉陵豬頭肉這道涼菜已經(jīng)失傳很久了，你是說(shuō)你找來(lái)的這個(gè)廚子不僅僅是這所謂的第五家晉陵老字號(hào)，而且還能做這道失傳已久的涼菜？在座的可都是對(duì)晉陵菜很有研究的評(píng)委?！毙と淮藭r(shí)打斷胡文俊道。在他看來(lái)，這是個(gè)拆穿胡文俊“把戲”的好機(jī)會(huì)。
“年輕人，你是說(shuō)你請(qǐng)來(lái)的這位師傅會(huì)做晉陵失傳已久的冷菜晉陵豬頭肉？”評(píng)委中一些年紀(jì)較大的十分驚愕的詢問(wèn)起來(lái)。畢竟晉陵豬頭肉這道菜已經(jīng)只存在于記錄中，現(xiàn)在一些飯館店鋪雖然也有掛招牌號(hào)稱自家做的是正宗晉陵豬頭肉，但實(shí)際口感與與各類典籍所記載多有出入。
“老邵，趕緊給各位評(píng)委弄點(diǎn)?！?p> 邵文聽罷，從自己帶來(lái)的行李中取出事先打包帶來(lái)的金陵大飯店的招牌涼菜豬頭肉。幾位評(píng)委抽出筷子進(jìn)行品嘗。一口未有結(jié)果，幾個(gè)評(píng)委忍不住皺眉又夾了一塊入口。
“各位，怎么樣？應(yīng)該跟比那些號(hào)稱正宗的大多數(shù)店好吧……”
“晉陵豬頭肉講究的是軟，糯，嫩，肥，鮮，香，這位師傅的豬頭肉還真做到了，難不成這位師傅做的真的是正宗的晉陵豬頭肉？”沒(méi)等肖然把話講完，一位評(píng)委率先發(fā)表了自己的看法。
“是啊，所有標(biāo)準(zhǔn)都符合。這是我吃過(guò)的最符合標(biāo)準(zhǔn)的豬頭肉。”另外一位評(píng)委也表示贊同，接下來(lái)的評(píng)委皆是點(diǎn)頭滿意。
“晉陵豬頭肉說(shuō)到底也是失傳了很久的一道名菜，你現(xiàn)在找來(lái)的這位即使做的味道再接近書籍中記載的口味，我也可以說(shuō)只是接近或者像。是否是正宗晉陵豬頭肉，猶未可知。”肖然見評(píng)委對(duì)邵文帶來(lái)的豬頭肉評(píng)價(jià)不錯(cuò)，立馬改口否定邵文帶來(lái)的豬頭肉道。
“呵呵，你要這樣算的話，那我們老邵把失傳的晉陵冷菜做個(gè)遍，你都可以說(shuō)只是做的像或者說(shuō)判斷不是否正宗。因?yàn)槟甏^(guò)久遠(yuǎn)，一些失傳的菜品口味已無(wú)法考證，即使是在座的這些德高望重的評(píng)委們也沒(méi)法確立標(biāo)準(zhǔn)。不如肖總你來(lái)說(shuō)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如何才能證明老邵也是晉陵老字號(hào)的傳人?！?p> 很多死無(wú)對(duì)證或者無(wú)法考究的事情全屏一張嘴，如此辯下去根本就不會(huì)有什么結(jié)果，因此把球直接開給了肖然。
肖然緩緩走到中央，從身后大塊頭中接過(guò)錦盒并打開，四枚扇形絕字玉佩正整齊的并排放在盒內(nèi)錦緞上。肖然邊展示邊介紹道：“我們都知道，晉陵的春桂坊，雙桂坊，天寧大飯店，運(yùn)河大飯店之所以被稱之為晉陵老字號(hào)，那是因?yàn)樗麄兌级荚芏鞯玫竭^(guò)清朝乾隆皇帝賞賜的絕字玉佩，所以要自證自己是晉陵老字號(hào)或者是晉陵菜傳人，那必須要有絕字玉佩為證，否則……”
“你說(shuō)的是這種玉佩嗎？”胡文俊不等肖然說(shuō)完便將邵家的絕字玉佩掏了出來(lái)，展示于眾。