第3章 羊雜碎

　　　　每看到騷人墨客介紹自己家鄉(xiāng)風味小吃的文章，一面垂涎三尺，一面也暗覺慚愧。我的第二家鄉(xiāng)寧夏，可說沒有一樣具有地方特色的菜肴，而我所偏愛的本地小吃——羊雜碎，似乎是既上不得臺面又不能形諸文字的。端到臺面上，人們會掩鼻而走；寫成文章，徒然引美食家哂笑。然而我一直敝帚自珍，像北京人愛吃臭豆腐一樣，嗜好此物不疲。

　　中國人善吃，對于動物，不僅食肉啃骨，連五臟六腑也要掃得精光。《禮記》中還...