第9章 芙蓉雞片

　　　　梁實(shí)秋

　　在北平，芙蓉雞片是東興樓的拿手菜。請(qǐng)先說說東興樓。東興樓在東華門大街路北，名為樓其實(shí)是平房，三進(jìn)又兩個(gè)跨院，房子不算大，可是間架特高，簡直不成比例，據(jù)說其間還有個(gè)故事。當(dāng)初興建的時(shí)候，一切木料都已購?fù)?，原是預(yù)備建筑樓房的，經(jīng)人指點(diǎn)，靠近皇城根兒蓋樓房有窺視大內(nèi)的嫌疑，罪不在小，于是利用已有的木材改造平房，間架特高了。據(jù)說東興樓的廚師來自御膳房，所以烹調(diào)頗有一手，這已不...