第19章 東北風(fēng)味

　　　　端木蕻良

　　醬肘子

　　兒時(shí)滋味，至今猶存。這種醬肘子，做法別致。也許是由于成本高，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，還得時(shí)節(jié)相當(dāng)，所以并不普遍。只是在年幼時(shí)看母親做過(guò)，給我留下深刻印象。

　　在清末民初時(shí)代，還沒(méi)有今天所謂的醬油，只有一種清醬。這就是從釀造豆醬的醬缸里，用勺子舀出來(lái)的醬汁兒。后來(lái)的醬油可能是日本首先制造出來(lái)的，我小時(shí)看到家中自大連運(yùn)來(lái)的醬油就是日本造的，原裝是一個(gè)一尺多高的小...