甄甜甜決定早餐,打算先做營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜粥。
她首先先將大米用水投了兩遍洗干凈后,空干水,加入少許鹽和食用油拌勻,腌制10分鐘。
在等待腌制期間,她準(zhǔn)備了鮮玉米粒、菜芯粒、胡蘿卜粒,
鍋內(nèi)加入適量清水,蓋上蓋子煲滾。然后加入腌制過的大米,大火煲滾轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右。等大米變濃稠軟綿,這時(shí)大米粥就熬好了。
然后盛適量大米粥入小鍋內(nèi)煮沸,隨后加入準(zhǔn)備好的玉米粒,再加入菜芯粒和胡蘿卜粒。煮至胡蘿卜變軟后,加入適量的鹽,最后煮至鹽融化,一鍋營(yíng)養(yǎng)又好吃的蔬菜粥便做好了,甄甜甜將火閉后,就去做其他的美食了。
朱不懶見大小姐做一個(gè)粥,竟然花樣如此之多,要加這么多材料。他本疑惑能好吃嗎?后來聞到香味兒,他便明白,錯(cuò)不了,肯定是個(gè)美味。
他見大小姐關(guān)火后,沒再理會(huì)這鍋粥,好奇地問道:“大小姐,粥盛出來嗎?”甄甜甜聽了搖搖頭:“先蓋蓋兒再燜幾分鐘,這樣煮出來的粥會(huì)更加濃稠軟綿。朱不懶聽了,直點(diǎn)頭:“原來如此!”
接下來做多汁美味的小籠包,甄甜甜將面粉倒入盆中加入適量的酵母,慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面團(tuán)甄甜甜便停手了。揉好的面團(tuán)蓋上蓋子靜止發(fā)酵,等到至兩倍大就好了。
再此期間甄甜甜將肉餡拿出來,現(xiàn)在來準(zhǔn)備調(diào)制肉餡:豬肉選擇前腿肉,肉質(zhì)比較鮮嫩而且肥瘦適宜,甄甜甜自己偏愛選擇2肥8瘦的比例,剁成/攪成豬肉餡。肉餡中調(diào)入1湯匙蠔油、2湯匙味極鮮醬油、5克鹽、和少許的白胡椒粉攪拌均勻。
然后分次加入30毫升的蔥姜水,順著一個(gè)方向攪打至水分被肉餡完全吸收。最后加入少許的香蔥蔥白蔥花,攪拌均勻,肉餡準(zhǔn)備好后。
甄甜甜拿出發(fā)酵好的面團(tuán),手粘面粉在中間搓個(gè)洞不回彈,面團(tuán)組織會(huì)變得很蓬松。
把面團(tuán)重新揉成光滑的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條狀,揪成10克/個(gè)的小面積子。把面積子在手心中揉圓壓扁,用搟面杖搟成外沿偏薄,中間偏厚的圓形面皮。用小勺取出鮮肉餡兒,舀適量肉餡放在面皮的中間。
捏一小坨面捏成窩窩狀,放入餡料,慢慢順一個(gè)方向捏,收口。兩手配合捏出褶皺的花邊,小巧的包子就做好了。這手法看的朱不懶一愣一愣的,這也太厲害了吧!
甄甜甜用一個(gè)有很多有洞洞的蒸盤,鋪上紗布,擺上小籠包,大火蒸25分鐘后再燜5分鐘,小籠包就好了!
最后甄甜甜做了個(gè)簡(jiǎn)單的咸菜,她把洗好的黃瓜切條,然后再切成塊兒。放入醬油又拍了蒜把蒜末放進(jìn)去,攪拌均勻,就這樣簡(jiǎn)單的黃瓜小咸菜也好了。
營(yíng)養(yǎng)美味的早餐就準(zhǔn)備好了,甄甜甜準(zhǔn)備去叫寶貝們起床,卻看見自家?guī)Т髲N還呆呆的站在旁邊,瞅著小籠包。她喊了他一聲,沒反應(yīng),輕推了一下,才把沉浸在美食世界的朱不懶拉回到了現(xiàn)實(shí)世界。
朱不懶搖頭示意自己沒事,今天這一課,讓朱不懶看到從未看見的手法,學(xué)到了很多美食的做法,這些讓之前還有些不爽,看不上甄甜甜的,自以為是的大廚,萬分羞愧。有一句話果真不假,人外有人,天外有天,自己之前所有做過的美食,簡(jiǎn)直都白做了。
與大小姐做的一比簡(jiǎn)直是天差地別,忽然,感覺自己之前就是井底之蛙,啥也不是,這一事件也讓他有所改變,以后若是不了解的人千萬不能因傳聞而直接給為從謀面的人定下死罪,并且一定不能輕易小看一個(gè)人,他現(xiàn)在無比佩服大小姐,他想這等美味恐怕星際上所有的人都想把她搶回家,當(dāng)自己的廚娘吧!
他望著豐富可口,誘人的十足的美食,心里暗想,從今天以后,他就賴著大小姐學(xué)習(xí)廚藝,要不是他有師傅一日為師,終身為師,他一定要拜大小姐為師,可現(xiàn)在的他恐怕想不到他沒拜甄甜甜為師,后來一個(gè)人拜師直接讓他驚呆了!
甄甜甜不再理會(huì)朱不懶,她將身上的圍裙摘下來,吩咐下人叫爺爺起床吃飯,然后自己回到孩子們的房間。
打開房門,孩子們已經(jīng)不在床上賴著,睡覺了。正自食其力的穿著甄甜甜為他們?cè)缫褱?zhǔn)備好的衣服。甄甜甜見孩子們這么懂事,十分欣慰,她來到孩子們身邊將小女兒未穿好的衣服幫忙穿上。