第二天一大早，剛剛準備完早上營業(yè)需要用到的東西，羅白就看到自家老爺子和一個壯碩的男人扛著半扇豬肉走了進來。
“叔啊，再有需要你直接給我打電話，我親自給你送來，介都不是事。”
把豬肉卸下，男人笑道。
“哈哈哈，行，小王，有你這句話，以后我就不客氣了?！崩蠣斪訌囊慌阅闷鹆艘粡堬灒苯尤o男人：“自家孩子做的，路上吃?！?p> “行，那我就不客氣了，”男人看起來也是餓了，一口咬了下去：“恩，香，老爺子好福氣啊，有這么一個好孫子。”
【經驗值+200】
夸獎了羅白一句后，他看了看腕表，語氣也變得急促了幾分：“那叔，咱們開始啊?！?p> “行，那你準備準備?！?p> 聽到羅利民的話后，男人向著門外走去。
看著羅白看向王屠夫的背影戀戀不舍的樣子，羅利民有些摸不著頭腦，只能敲了羅白腦袋一下：“喂，回神了?！?p> 羅白回過神后，看向一臉考究的看著自己的老爺子：“這個男人是誰??？”
“這就是我之前跟你說過那個手藝非常好的屠夫，昨天和他說好了，沒想到今天凌晨就出發(fā)送來了，說給他點運費也不要，唉，都是質樸的人啊。”
看著羅白對著半扇豬在不斷打量，他沉聲道：“你先好好考慮一下，一會我看你分肉?！?p> 說完，轉身上樓洗漱去了，留下羅白對著這半只豬不斷研究。
很快，送走了幾個吃完飯的顧客，看到沒有人來，羅白回到了廚房，老爺子已經穿上了圍裙等著羅白，旁邊站著拿著兩把尖刀的王屠夫。
雖然羅白不懂得相豬，不過看到這只豬身上分布均勻的瘦肉，他就可以斷定，這是一只走地豬，而不是圈養(yǎng)豬。
說是讓羅白分肉，到最后羅利民還是沒有狠下心。
他實在不想賣相這么好的豬被羅白糟蹋了。
“一般分肉，會把豬肉，豬蹄，豬尾還有內臟去除，剩下的就是我們需要的肉了?！?p> 一邊說著，羅利民畫了一個地方，王屠夫手起刀落，把位于肩胛骨上面的一塊如同眉毛的一塊肉剔了下來。
“你看這塊肉適合做什么？”
羅白仔細觀察著這塊肉，肉色發(fā)紅，肥瘦不像五花肉那么分明，同時看起來肉質也不算好：“這塊肉適合當餡吧。”
羅利民滿意的點了點頭：“恩，你是怎么看出來的？”
羅白實話實說：“我沒有見過我爸用這種肉做過菜。”
羅利民正在劃區(qū)域的手一抖，差點撞上把正在剔肉的王屠夫的刀，他馬上穩(wěn)住心神，從前腿骨上方取出了一塊形狀類似方形的肉。
沒等羅老同志提問，羅白主動搭話：“這塊肉看起來肉汁細嫩，瘦肉夾肥，想來做肉絲一定很好吃?！?p> “對，這塊肉就是上腦肉，一般做酥肉，米粉肉都用它?！?p> 接著王屠夫拿出了他的剔骨刀，把這只豬前腿扇形骨連帶著一大塊肉切了下來。
看到羅白一臉懵的樣子，羅利民解釋道：“這是前腿肉，肉質老，筋多，不多吸水能力較強，平常適合燜，煮，燉還有紅燒?！?p> 說著，他指向其中的一排肋骨：“這叫做小排骨，適合做糖醋排骨?！?p> 羅白把這幾塊肉放到了冰柜中，剛轉過身，就看到王屠夫吐下了一條位于腰子到分水骨之間的一大長條肉。
“我知道，這是里脊，是豬瘦肉里面最嫩的一塊肉，在豬肉四級中屬于特級肉?！?p> 不能不說，王屠夫頗有“庖丁解牛”之意，一只只有一半完整的豬，在他的手上，基本上沒有費力就變成了一塊塊完整的部位。
“這是蓋板肉，也叫后坐肉，它位于后腿骨下部，緊貼著皮骨肉皮的一塊肉，”可能是覺得自己的說明太抽象，羅利民同志把他的大手直接指向了羅白：“就是這塊區(qū)域的肉?！?p> 看著指向自己的大手，羅白一時間哭笑不得：“爺爺，我和豬是不是生理機構不太一樣？”
“沒事，意思到了就可以，”羅利民同志大手一揮，絲毫沒有在意這些細節(jié)：“這肉呢，一端厚，一端薄，基本上都是瘦肉，不過肉質較老，纖維較長，用來做鍋爆肉，白切肉非常適合。”
終于，一直懸浮在羅白屁股上的手拍在了上面，同時右手指著王屠夫剛切下來的一塊肉：“這呢，就是臀尖肉了，緊貼坐臀上的肉，淺紅色，全是瘦肉，肉質細嫩，一般可以用來代替里脊肉，一般做法就是炸，溜，炒。”
“而這個，后腿肉，雖然同樣全是瘦肉，但是它有筋膜，肌肉纖維較短同時橫豎交錯的，適合切肉片，肉丁，不過最適合的就是用來鹵味了?！?p> “豬腩，就是五花肉，這個你應該認識我就不給你介紹了?！?p> 說完，羅利民指著這一大塊五花肉最下面的一塊肥肉說道：“不過，這個，奶脯肉，它的結締組織比較多，上面全是這種泡泡狀的油脂，雖然里面有瘦肉存在，不過肉質差，一般都是用來做臘肉，酥肉或者煉豬油?！?p> 這個時候，這場別開生面的課堂也就結束了：“辛苦你了，小王，耽誤了你這么長時間，多少錢？”
“嗨，叔，嘛錢不錢的，介不就是捎帶手的事兒嗎？”
王屠夫大手一揮，跟著和老爺子告別之后，開上了自己的貨車跑了。
“這只豬好啊?！?p> 鐘文德的聲音突然在羅白的耳邊響起。
羅白扭過頭一看，蹭吃四人組已經全部就位。
“這塊肉用來BBQ應該挺好，刷上點蜂蜜，沾點白糖，想想口水就流下來了?！?p> 鐘睿手上托著羅白剛剛放到冰柜中的臀尖肉，嘴角流出一絲晶瑩的口水。
“你放屁。”鐘文德同志聲如驚雷，用他熊掌一般的大手直接把這塊肉奪了過來，義正言辭的喝道：“這塊肉肯定是要吃香辣的，再放點孜然，撒上一點點的食鹽，不用多，只用來提味就行，想想這個滋味真的是...吸溜”
“這個豬蹄好啊，”錢麗同志的重心顯然是沒有和他們的關注點一樣：“滿滿的膠原蛋白，用紅棗，枸杞拿味，文火燉上一下午，最適合咱們女人吃了?！?p> 在一旁沒有任何發(fā)言的顧然，眼神亮晶晶的看著指點江山的三人，眼中流出一種看待大佬的仰望之情。