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美食頑主

第三十章 炒醬

美食頑主 做夢啃竹子 2140 2021-01-12 09:00:00

  默默握緊自己的雙手,羅白把自己的眼淚擦掉。

  我和我驕傲的倔強(qiáng),握緊雙手絕對不放。

  “你吃到的炸醬里面有什么材料?”

  “有醬,有肉。”

  聽到周妍的話后,羅白無語了:“漂亮妹妹,你這話都到頭了?!?p>  看了看時(shí)間,馬上就到中午了,客人基本上就快要到了。

  “下午吧,我嘗試著做一下?!?p>  聽到羅白的話后,周妍高興了:“謝謝表哥?!?p>  看到羅白在一旁忙碌,周妍也沒有閑著,幫著羅白收拾廚房,干活非常麻利。

  “老板,兩份鹵肉飯。”

  正在羅白準(zhǔn)備蔥花餅的結(jié)尾的時(shí)候,從大廳傳出來一道聲音。

  “沒事,表哥,我來送吧?!?p>  看著羅白手頭工作沒有完成,周妍自告奮勇。

  坐在外面等著的徐小琳正一臉埋怨的看著郭寧:“你穿越半個(gè)海濱市,在路上坐地鐵差不多一個(gè)小時(shí),不只是為了這碗鹵肉飯吧?!?p>  “你懂什么?”郭寧看著徐小琳:“早就有科學(xué)家研究表明,多看漂亮的人可以延年益壽,雖然我現(xiàn)在來回浪費(fèi)兩個(gè)小時(shí),但是我覺得在這兒看店老板可以增壽兩個(gè)小時(shí),一來一去,不虧?!?p>  還沒等徐小琳說話,一陣香氣夾雜著飯菜的香氣迎面撲來。

  “兩位的鹵肉飯,慢用?!?p>  看著面前這個(gè)高挑的身影放下飯后,拿著托盤回到了廚房中。

  “寧寧,我好像…戀愛了?!?p>  “我好像也是?!?p>  “不對啊,你的理想型不是店老板嗎?”徐小琳的表情詫異道。

  “對啊,理想型和擇偶又不沖突?!?p>  …

  有了周妍的幫忙,羅白這個(gè)中午明顯更加清閑。

  周妍自己就承包了上菜,收銀,收拾餐具,讓羅白第一次感受到了資本家的悠閑。

  這么賢惠,上得廳堂,下不了廚房的姑娘,不知道以后便宜了誰家的小豬。

  “羅老板,這是你對象啊?”

  過來結(jié)賬時(shí),旁邊商鋪的小姐姐過來,表情曖昧的問道。

  還沒等羅白說話,周妍就挎上羅白的胳膊:“對啊,我們般不般配?”

  “郎才女貌。”

  沒過多久,羅家小館有一個(gè)漂亮的老板娘的消息就傳遍了經(jīng)過來這兒的熟客耳朵里。

  八卦之心熊熊燃燒的眾人紛紛來店里,打算看看這個(gè)被傳的很漂亮的老板娘究竟有多善良。

  在這樣的情況下,羅白店里的生意竟然繼昨天以后又來了一個(gè)小高潮。

  其中也包括一些單純看到周妍漂亮而進(jìn)來消費(fèi)的lsp們。

  不要問羅白是怎么知道的,只能說,臭味相投。

  等到中午閉店以后,羅白驚訝的發(fā)現(xiàn),自己的主線任務(wù)已經(jīng)來到了20人次。

  照這個(gè)趨勢走下去,再有半個(gè)月的期限完成這個(gè)任務(wù)簡直輕輕松松。

  心情愉悅的羅白回到了廚房,開始研究起周妍的這個(gè)任務(wù)。

  根據(jù)之前羅建軍同志做的炸醬面來說,這醬一般就是用干黃醬,黃豆醬,豆瓣醬這三種醬來炒制的。

  黃豆醬在炸醬里面充當(dāng)著糖的作用,如果沒有黃豆醬,炸出來的醬就會(huì)變得干咸干咸的。

  羅白找出一個(gè)海碗,又拿出了之前準(zhǔn)備好的醬,按照1:1:1的比例倒在一起。

  羅白依稀記得,羅建軍同志說過,澥醬的時(shí)候不能用料酒。

  想到這兒,羅白跑到二樓,從羅建軍同志的庫房中拿出一瓶花雕酒來。

  羅白知道,能放在店中的花雕也不算很好的那種。

  然后在攪拌的同時(shí),也不斷往醬里倒著醬油,伴隨著不斷添加,醬的稀稠程度變得合適,一股濃郁的醬香鉆進(jìn)鼻腔里。

  醬已經(jīng)調(diào)制好了,羅白從冰柜中取出了一塊五花肉,去皮切丁。

  然后扒了一顆大蔥,下入香菜,香料,熬出來一鍋蔥油。

  待鍋熱以后,羅白把已經(jīng)切好的五花肉倒入鍋中。

  “我看著肉已經(jīng)炒得差不多了,你為什么還要炒它啊,這樣肉不就炒老了嗎?”

  收拾好大廳的周妍來到廚房,看著正在不斷煸炒的羅白好奇的問道。

  “煸它的目的是為了把肉里面的水汽炒出來,”羅白一邊說著,一邊從鍋里舀出來一些油,示意周妍看過去。

  “看到這里面的水了嗎?如果就這樣炸醬,肯定發(fā)悶,這肉就不好吃了,不香?!?p>  “那這肉什么程度才算好了???”

  看著周妍一臉的好奇,剛想跟她解釋的羅白突然反應(yīng)了過來:“不對啊,你之前不是總說廚房中油煙大,會(huì)損害你嬌嫩的小皮膚,還說什么,餓了有黃藍(lán)騎士守護(hù)你,怎么現(xiàn)在,對廚房里面這些事這么上心?。俊?p>  迎著羅白審視的目光,周妍毫不害怕的對視著。

  羅白看到周妍的表情點(diǎn)了點(diǎn)頭,如果周妍心虛的話不敢和自己這么對質(zhì),他繼續(xù)盯著炒鍋,嘴里解釋道:“等到油變得清亮,肉的四邊有焦質(zhì)形成的時(shí)候,就差不多了?!?p>  “然后呢,咱們下蔥?!?p>  一邊說著,羅白一邊把之前切好的蔥倒入了肉中。

  “快速翻炒兩下,不要等蔥糊了,那樣吃起來會(huì)有一絲苦味。”

  嘴里講解著,羅白把之前調(diào)制好的醬倒進(jìn)了鍋里,開始攪拌。

  “表哥,我怎么聞著這醬和我媽做的味道不一樣啊,你做的這個(gè)聞起來醬香味更濃,也更香一點(diǎn)?!?p>  聽到周妍提到自己的母親,羅白的嘴角抽動(dòng)了一下。

  自己舅媽對于做飯有莫大的興趣,只不過是屬于人菜癮還大的那種。

  “可能是舅媽炸醬加了水的原因,”羅白一邊攪動(dòng)著炸醬一邊解釋:“我攪拌這醬用的是花雕酒?!?p>  “哦,原來是這樣?!?p>  周妍在旁邊看著羅白一圈圈的攪拌著炸醬,很快她就看暈了,打著哈欠問道:“表哥,你這樣得攪拌多長時(shí)間???”

  “差不多半小時(shí)左右吧,得等把醬熬稠了?!?p>  看了看時(shí)間,周妍困意朦朧的說道:“那表哥我先去樓上睡一會(huì)兒,昨天晚上趕高鐵沒有睡好?!?p>  “嗯,你去吧,等一會(huì)兒我做好了叫你?!?p>  半個(gè)小時(shí)之后,羅白看醬已經(jīng)差不多了,找了個(gè)碗,把炸醬上面漂浮得一層油撇到一個(gè)碗中。

  在羅白的印象中,羅建軍用這種油炒出來的菜比平時(shí)炒的菜,最起碼好吃百分之二十。

  撇完油后,羅白加入蔥繼續(xù)炒醬,炒了兩三分鐘后,把剩下的蔥全部倒了進(jìn)去。

  問到從一開始的清香變成了此時(shí)醇厚的炸醬香味,羅白滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

  關(guān)火,出鍋。

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