第九十九章 切豆腐

　　原本羅白以為羅利民給自己準(zhǔn)備的是大豆腐。

　　沒想到切下去的手感無時(shí)無刻不再提醒著羅白，這一次老爺子給他準(zhǔn)備的是嫩豆腐。

　　大豆腐和嫩豆腐雖然都同屬豆腐科，但是兩者的質(zhì)地可謂是天差地別。

　　大豆腐質(zhì)地偏硬，對(duì)于羅白來說更好下刀處理。

　　而嫩豆腐的質(zhì)地過于柔軟，即使羅白現(xiàn)在的刀功已經(jīng)是藍(lán)色熟練度的了，不過對(duì)于這種還是沒有太大的信心。

　　羅白抬起頭幽幽的看著羅利民，他就說怎么老爺子突然之間轉(zhuǎn)性了，原來是在這里在等著他啊。

　　不過就此放棄也不是羅白的風(fēng)格，他小心翼翼的取出一塊豆腐。

　　顫悠悠的豆腐在菜刀上輕微的顫抖著，看著它的樣子，羅白的動(dòng)作也不敢過于的粗暴，生怕一個(gè)不小心就把它打碎了。

　　把豆腐放到砧板上，羅白舉起了手中的菜刀。

　　不過看著在砧板上好像瑟瑟發(fā)抖的豆腐，羅白一時(shí)間竟然下不去手。

　　這倒不是說羅白不忍心，只是他不知道自己應(yīng)該如何去切豆腐。

　　畢竟對(duì)他而言，文思豆腐這道菜的等級(jí)還是有點(diǎn)兒高的。

　　不過這也難不倒羅白，他雙腿分開，氣沉丹田：“爺爺，這豆腐應(yīng)該怎么切??？”

　　在一旁哼著小調(diào)的羅利民聽到羅白的話后，抬起了頭，臉上露著驚訝的表情。

　　“切豆腐都不會(huì)了？就是這樣切啊。”

　　說著，他的手上還做著切東西的動(dòng)作，然后不顧羅白臉上已經(jīng)完全呆滯的模樣轉(zhuǎn)過身去。

　　一邊轉(zhuǎn)身，他還一邊搖頭，嘴里還念念有詞：“是不是把孩子逼得太緊了，怎么問出這么沒水平的問題？”

　　羅白看到羅利民的動(dòng)作后完全驚了。

　　他是萬萬沒想到，羅老爺子會(huì)來這么一手。

　　不過就現(xiàn)在的情形來看，指望羅利民是沒什么希望了。

　　凡事還得靠自己！

　　在心中默默給自己打氣以后，羅白拿起菜刀先是橫著把豆腐切成兩半。

　　把切好的豆腐放到砧板上，羅白按照平常的方法左手按到豆腐上，還沒等右手的菜刀就位時(shí)，左手下的豆腐一不留神被羅白壓碎了。

　　在默默關(guān)注的羅利民看到這一幕沒有任何表示。

　　因?yàn)檫@一步是羅白的必經(jīng)過程。

　　之前他切的一直都是蔬菜和肉類，已經(jīng)習(xí)慣用左手去固定食材。

　　而今天準(zhǔn)備的嫩豆腐根本沒有辦法用左手固定。

　　羅白沒有注意到羅利民正在關(guān)注著自己，他皺起眉頭思考著，左手顯然是不能像之前那樣控制食材了。

　　看著砧板上重新拿出來的豆腐，羅白明白了，它根本就不需要固定。

　　這樣想著，羅白用左手虛扶著豆腐，右手直接向著豆腐切了過去。

　　切了沒兩下，這塊豆腐就被菜刀粘起來形狀徹底損壞了。

　　“切豆腐的時(shí)候在刀上沾點(diǎn)水?！?p>　　羅利民看著羅白的操作嘆了口氣，他實(shí)在想不到，已經(jīng)踏過了門檻的羅白竟然連這種非常簡(jiǎn)單的處理豆腐的方式也不知道。

　　“你的左手也不能閑著，切這種內(nèi)酯豆腐應(yīng)該用指頂法，左手的食指關(guān)節(jié)控制著菜刀前面的方向和速度。”

　　聽到了羅利民的話，羅白按照他說的方式操作起來，果然，這一次切豆腐的進(jìn)程很順利。

　　這么一塊豆腐很快就從羅白的手上處理完成了。

　　看著自己切出來的豆腐，羅白滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　他突然發(fā)現(xiàn)，自己切出來的豆腐不能說是菜品了，應(yīng)該上升到藝術(shù)的地步。

　　對(duì)于自己的欣賞，一直到羅利民老同志來到他的身邊。

　　“你這是切好了？”

　　看著砧板上的豆腐，羅利民老同志好奇的問道。

　　“對(duì)啊?！?p>　　“我覺得你切出來的豆腐做出來的菜不能叫文思豆腐，應(yīng)該叫文條豆腐。”

　　羅利民看著砧板上的豆腐條認(rèn)真的說道。

　　接過羅白手上的菜刀，羅利民從板上重新拿下一塊豆腐。

　　伴隨著他切菜的動(dòng)作開始，豆腐在他的手上開始逐漸變形。

　　等到切好之后，羅利民老同志把豆腐放到水盆里，用筷子輕輕一挑，絲絲分明的豆腐整個(gè)漂浮在其中。

　　“你切出來的，就是達(dá)不到我切出來的效果，也得和這個(gè)差不多?！?p>　　說著，羅利民把菜刀還給了他，重新把這一方土地的歸屬還給了羅白。

　　看了看自己切的，又看了看自家老爺子切的，羅白撇撇嘴：“它倆的體積也就是差了十倍左右，我沒問題的?！?p>　　說著容易，做著可不簡(jiǎn)單。

　　羅白腦子里回想著自家老爺子剛才的動(dòng)作，一步步的把它分解了。

　　感覺自己已經(jīng)把羅利民的動(dòng)作吃得差不多了以后，取出了一塊豆腐準(zhǔn)備實(shí)踐一下。

　　切了幾刀以后，羅白才發(fā)現(xiàn)，以羅利民的要求來說，對(duì)自己現(xiàn)在的刀功技巧來說還是有些高的。

　　切文思豆腐最重要的一點(diǎn)就是要求切出來的豆腐要足夠的薄，這也就要求左右手之間的配合要十分精細(xì)協(xié)調(diào)。

　　而羅白之前的路子一向是比較狂野的。

　　這也就代表著羅白突然接觸到這種工藝要求的菜品時(shí)心情難免浮躁起來。

　　等到再一次手頭的豆腐切廢了的時(shí)候，羅白把手中的菜刀直接扔到了一旁。

　　聽到動(dòng)靜的羅利民看向羅白，笑呵呵的說道：“沒事，做這道菜就是考驗(yàn)人的耐心，急不來?！?p>　　羅白看著笑呵呵的羅老同志：“爺爺，現(xiàn)在市面上都有賣文思刀的，為什么你還要我必須用手切出來？”

　　羅利民老同志手上的手機(jī)永遠(yuǎn)都是緊跟時(shí)代潮流的，羅白不相信，他沒在網(wǎng)上見過這種極其方便的小工具。

　　聽到羅白的問題，羅利民笑了笑：“作為廚師，我們當(dāng)然要與時(shí)俱進(jìn)，不過同樣的，作為廚師，我們也不能忘記老祖宗給咱們傳下來的東西。

　　刀功這種東西就像備胎，平時(shí)你可以不用，但你不能沒有，你能保證每一次做文思豆腐的時(shí)候，你的手頭都有文思刀嗎？”

　　聽完羅利民的話，羅白深以為然的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　他努力平息了心中的躁動(dòng)，取出豆腐后緩慢卻平穩(wěn)的切著豆腐，就這樣，在羅利民的注視下，羅白手中的豆腐慢慢成型。

　　眼看著馬上就切完了，羅白一激動(dòng)，手上的動(dòng)作隨之一抖…

　　“不?。?！”