倒完一圈酒，冰冰把分酒器放回備餐臺上，跟楊麗站在一起。楊麗看她的站姿抬頭挺胸收腹，雙手交疊于小腹之上，面帶微笑。突然就感覺自己站的不標(biāo)準(zhǔn)了，背不夠挺，腿不夠直，精神氣不如冰冰集中。楊麗看她在客人中間不卑不亢，游刃有余，并且能夠像一位士兵一樣利索，并且落落大方地站在一邊聽候吩咐，著實是佩服。楊麗也學(xué)著她的樣子暗地里悄悄地挺了挺背，動了動腿，把雙手交疊于腹部。
夏局端起第一杯酒提辭時，楊麗正在調(diào)整臉部的微笑，爭取與冰冰的嘴角弧度一致，此時冰冰傾身附耳說道“麗麗，你去通知熱菜房準(zhǔn)備熱菜。”
等楊麗從熱菜房回來的時候，剛好冰冰也從峨眉廳出來了?？吹剿蟻砹?，就說“麗麗，上熱菜，先上一道葷菜?！闭f完又回去了。
楊麗只好又跑回?zé)岵朔?，通知上熱菜。楊麗把第一道熱菜用托盤端進(jìn)去，由冰冰接過菜放在桌子上。冰冰跟楊麗走到門口說“你跟廚房說，菜不要上的太快，至少間隔十分鐘，控制節(jié)奏?！?p> “好的”
說完，楊麗去廚房，冰冰則又回了包間。
酒過三巡，熱菜也上完了，只剩湯和主食沒有上了。楊麗和冰冰站在一起，冰冰手中端著分酒器，看誰的酒杯里的酒沒有了，就會及時的去給添上，根本不用客人提醒。
楊麗看著桌子上的菜肴，四道涼菜，六道熱菜，還有沒上桌的一湯一道主食。幾乎每道菜都少了一部分，但是每道菜都沒有空盤。不像在農(nóng)村吃大席，上一道菜見底一道。也許，這就是素質(zhì)？這就是見過世面的人的做事？就算再合口味的菜，都不會讓它見底。而請客的人也會提前把菜安排好，保證菜的數(shù)量足夠。
楊麗做了這一陣子的服務(wù)員，才見識到了什么叫誠意。有的人提前一周就預(yù)定好了房間，提前一天來確定菜單，反復(fù)斟酌。不像她，做什么事都是突然的想法，請朋友吃飯也是臨時邀約。在這里，楊麗才知道，如果一個人請了好幾個人吃飯，而臨時邀約你去，你一定不要去。那只是人家客氣客氣而已。如果真想請客的話，至少要提前一天，這才叫有禮貌。而臨時邀約是非常失禮的行為。
請來的都是客，請客的人要比客人提前到，后續(xù)客人來到的時候有人接待，而不至于冷冷清清的沒有熟悉的人陪著，很是尷尬。如果請客的人來得早，首先就要確定菜單，跟服務(wù)員說明來的人數(shù)，隨時調(diào)整座椅。確定菜單的時候，對于不經(jīng)常來酒店的人來說，在這里服務(wù)員的建議就很重要了。她們會根據(jù)你的消費(fèi)能力，來客的人數(shù)推薦菜的數(shù)量和質(zhì)量。一般來說，都是涼菜比總?cè)藬?shù)少兩道，熱菜比總?cè)藬?shù)多兩道，再加上一湯一主食。在涼菜中，一半葷菜一半素菜。熱菜中大部分是葷菜，有兩三道本店特色菜，再有兩道素菜即可。如果想讓這一桌菜顯得上檔次一些，可以再上一道位菜，就是每人一道的小菜。這里的位菜也是有檔次之分的，不過，最便宜的一道位菜也可以讓一桌菜瞬間提升檔次。
以上只是適用于普通的消費(fèi)者。像夏局這樣的，他對本店的菜單恐怕都已爛熟于心了，所以，他的菜都是冰冰來安排，安排好之后他過目一下即可。如果中間菜多了或者少了，冰冰會自行刪減。不會出現(xiàn)菜過多或者不夠的尷尬情況。