14、廚藝
老爸的身份證、廚師證跟飯館營業(yè)執(zhí)照放在一起，徐欣拿著這些東西復(fù)印了一份，第二天順利報(bào)名參加了廚藝大賽。
廣場上擺放著上百套廚具，整齊劃一。
在中央位置，配備了各種食材和香料。
餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)長，帶著市各大飯店店長或者老板，列席前排，召開了一場熱情洋溢的開場致辭。
徐欣站在舞臺(tái)第一排，抬眼望去，看到的是每一個(gè)人頭頂懸浮的顏色各異的方框。
目光一遍遍尋找之后，看到了多位擁有專業(yè)級(jí)廚藝技能的的人。
這里是一個(gè)濱海城市，未必像一線大城市那樣藏龍臥虎。
在場這么多廚師，不乏大飯店的主廚，其實(shí)廚藝能夠達(dá)到專業(yè)級(jí)技能的人，兩個(gè)巴掌能夠數(shù)的過來。
沒有一位廚師，能夠達(dá)到大師級(jí)！
徐欣有些失望，畢竟自己手里握著一張紫色技能卡，居然沒辦法用出去。
看來想要偷師廚藝，把欣喜家常菜的美味提升一個(gè)檔次，任重道遠(yuǎn)啊。
不過能夠?qū)W到廚藝專業(yè)級(jí)技能，也是不錯(cuò)的選擇了。
人不能太貪心。
他的目光在幾位頭頂藍(lán)色方框的人身上來回搜尋，最終目光落在了以為頭發(fā)花白的老頭身上。
在舞臺(tái)的下方，列出了每一位廚藝大賽評(píng)委的信息欄。
這位坐在正中央位置，頭發(fā)花白的人，是評(píng)委組組長，名叫唐克貞。
根據(jù)信息欄顯示的內(nèi)容，這位德高望重的老前輩，祖上是宮廷御廚，精通宮廷菜，來到這里之后，根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程厣?，?chuàng)造出了多種中西合璧的制作海鮮美食的菜譜，深得人們喜愛。
徐欣目前除了掌握一張紫色技能卡之外，技能點(diǎn)還有132點(diǎn)，都是年前積攢下來的。
利用紫色技能卡學(xué)習(xí)一門專業(yè)級(jí)技能，顯然不劃算。
所以，他選擇了花費(fèi)100技能點(diǎn)，學(xué)習(xí)了唐克貞的廚藝專業(yè)級(jí)技能！
仿佛醍醐灌頂，一瞬間，腦海里突然出現(xiàn)了許許多多菜肴的畫面。
除了制作菜肴的方法，更多的是關(guān)于擺盤，以及食材雕刻的專業(yè)技能。
“原來這就是廚藝專業(yè)級(jí)技能?！?p> 徐欣忽然間明白了很多東西。
說起來，自己老爸掌握的廚藝高級(jí)技能，并不比專業(yè)級(jí)技能差多少。
高級(jí)廚藝和專業(yè)級(jí)廚藝，中間的差別有哪些？
不在于味道，不在于分量。
關(guān)鍵是美觀！
“你們有一個(gè)小時(shí)時(shí)間，制作一款美味的食物！”隨著舞臺(tái)上主持人的宣布比賽開始。
近百名廚師，紛紛跑向自己的餐廚位置。
很多初始都是市里各大飯店的主廚，代表的不僅僅是個(gè)人，更是事關(guān)背后飯店的榮辱。
大家都很緊張。
有些人先熟悉餐廚設(shè)備，有些人先仔細(xì)挑選食材，一個(gè)個(gè)都忙碌了起來。
徐欣踱步來到了中央?yún)^(qū)域的食材區(qū)域。
今天這場廚藝大賽的主題是“元宵”。
可是，食材確實(shí)應(yīng)有盡有，不但有面粉、肉沫、黑芝麻等等元宵傳統(tǒng)的美食湯圓的食材，也有龍蝦、魚子、鵝肝、牛肉等等昂貴食材。
轉(zhuǎn)了一圈，在大家挑選了各自食材之后，面前的食材也來也少。
徐欣的腦海里，閃過各種關(guān)于元宵的菜肴。
別人都是有備而來，挑選食材很迅速，也都拿到了逞心如意的食材。
他卻是要現(xiàn)場設(shè)計(jì)菜品，腦子在飛速轉(zhuǎn)動(dòng)。
有了！
他的目光，停留在了一直碩大的灰白色的海魚。
“康氏馬鮫魚！”
徐欣看著這條許多人看都不看的食材，腦海里浮現(xiàn)諸多處理方法，“就你了！”
他以前不太了解這種魚。
不過，現(xiàn)在看到這條海魚，他知道了很多信息。
康氏馬鮫魚在市場上面普遍也就是一兩斤的重量，像眼前這條二十斤的大魚，市場上是非常少見的。
這種魚價(jià)錢不高，一般也就是一斤二十元左右。
其他廚師不選擇這種魚，大概就是因?yàn)樯韮r(jià)。
放著旁邊一斤好幾百的名貴食材不用，用這種便宜貨？
不可能。
便宜沒好貨！
徐欣偏偏選擇了它。
這就是緣分。
他一手拎著碩大的魚，沿路又撿了一些黃瓜、胡蘿卜、青檸等食材，甚至還拿了一個(gè)碩大的哈密瓜。
把所有食材清洗干凈，處理馬鮫魚，打成肉泥，獲得了滿滿一大盆。
接著把黃瓜、胡蘿卜等素食材切成方方正正的小方塊。
就像制作湯圓一樣，用肉泥包裹素食菜，做成一個(gè)個(gè)像是湯圓一樣的魚肉丸。
把煮魚肉丸的過程中，徐欣拿起了刻刀，開始研究那顆碩大的哈密瓜。
在苦思冥想了兩分鐘之后，他手里的刻刀，精準(zhǔn)的落在了哈密瓜上面，一片片瓜皮剝落，內(nèi)里也被掏了出來。
整個(gè)哈密瓜變成了一個(gè)精致的器皿。
評(píng)委組的人，簇?fù)碇瓶素?，從每一位廚師面前經(jīng)過。
“剛剛那個(gè)春風(fēng)十里酒樓的廚師，擺盤相當(dāng)有創(chuàng)意！一葉扁舟載著一顆顆滾圓的湯圓，餐盤四周描繪白色紋路，如同陣陣漣漪圍繞在小舟旁邊，一看就非常的詩情畫意！”
“楊記飯店的食材很考究，采用的是法式的做法，用山藥泥、番茄醬、奶酪等做成湯圓，煮熟后，又炸至酥脆，想必味道能夠刺激大家的味蕾！”
“九品登仙樓的廚師，刀工簡直絕佳！我剛才看了好一會(huì)，刀工出神入化，給我一種武林高手的畫面感！”
幾位評(píng)委，一邊沿路觀看廚師制作美食，一邊品評(píng)著自己心目中記憶深刻的菜品。
廚師大賽，不僅僅要拼一道菜的美味，更要達(dá)到秀色可餐，只要看一眼，就能夠抓住食客的眼球，吃過之后，更是能夠牢牢拴住食客的腸胃！
他們這些專業(yè)人士，目光是非常刁鉆的，對(duì)菜品的要求是非?？量痰?。
能夠如他們法眼的菜品，一路走來，看到的不多！
能夠讓他人感到驚艷，看一眼就挪不開目光的，更是少之又少。
“喲！有意思，用這么大一只康氏馬鮫魚做魚丸，不知道做出來味道如何?！?p> “看起來魚丸晶瑩剔透，水煮的火候掌握很到位！”
“嗯？”
為首的唐克貞，看到了桌上經(jīng)過雕琢的哈密瓜，一瞬間就被驚艷到了。
這就是他所追求的刀工！
他一生精研，直到現(xiàn)在快要八十歲，仍然每天磨練食材雕刻技藝，能夠達(dá)到的精湛程度，也不過如眼前這一顆哈密瓜！
他像是找到了一個(gè)心儀已久的絕世寶貝！
伸出一雙枯槁的手，顫抖著想要把哈密瓜捧起……
“別動(dòng)！”
徐欣看了一眼這位頭發(fā)花白的老人，認(rèn)出了對(duì)方的身份，仍是出言阻止對(duì)方的舉動(dòng)，“您老也知道，雕刻越是細(xì)致，越容易被破壞。您老若是捧起來，許多細(xì)節(jié)就損毀了?！?p> “你說的是?！?p> 唐克貞露出一絲歉意的笑容，絲毫沒有覺得徐欣的眼語冒犯了自己。
再仔細(xì)看面前這位廚師，面容清秀，年紀(jì)不大。
以這位年輕人的年級(jí)，雕刻技藝何以達(dá)到如此精湛的地步？
他越想越覺得驚駭！
“小伙子，你能告訴我，你的師父是哪一位？”