第32章 釀酒的樂趣1

　　天氣越來越冷，安易看著瑞秋跑進(jìn)校門后正準(zhǔn)備轉(zhuǎn)身離開。

　　“你要去哪？”識憐的聲音突然傳來問道。

　　安易轉(zhuǎn)頭看去，識憐的笑容讓寒冷的空氣突然變得溫暖了一些。

　　“我去咖啡館找個(gè)朋友?！卑惨渍f道。

　　“我?guī)氵^去吧。”識憐坐在自己的小電驢上說。

　　“不用了，很近的?！卑惨淄泼摰?。

　　“昨晚才一起吃過飯，還聊得那么開心，今天就這么見外了？朋友之間不應(yīng)該這樣吧。”識憐微笑著說。

　　“好吧，謝謝你了?！卑惨渍f完，坐在了識憐那輛小電驢的后座上。

　　一路上，微風(fēng)都將識憐身上的香氣吹散到安易的臉上。

　　“又是種不一樣的香氣。”安易在心里想道。

　　鹿眠有種溫暖的香氣、朱曉迪有種冷淡的香氣而識憐則是一種讓人平和的香氣。

　　安易本來還擔(dān)心，他不知道這一路上該給識憐說些什么。

　　可識憐只是騎著小電驢，什么也沒有說，就這樣安靜地走著，安易竟沒有感到尷尬。

　　在學(xué)生時(shí)代，安易的妻子也經(jīng)常這樣帶著安易，那是一種家的香氣.....

　　突然想到這些，安易立刻將自己的思緒打住，他閉上眼睛深吸一口氣，控制住了自己的情緒。

　　很快，識憐便帶著安易來到了咖啡店門口。

　　安易從小電驢上下來“謝謝你了”他說。

　　“客氣什么啊，以后常來買東西啊，給你優(yōu)惠！”識憐微笑著說完，便離開了。

　　安易走進(jìn)“禁止吸煙”咖啡館，因?yàn)闀r(shí)間比較早，店里的店員都還在忙著打掃衛(wèi)生。

　　安易看到朱曉迪非常賣力地收拾著桌椅，甚至沒有注意到自己。

　　反而是悠菜先走到他的身邊說“我不知道你上次對她說了什么，她的改變真的很大?！?p>　　“我只是告訴她，對你好點(diǎn)?！卑惨仔χf道。

　　悠菜也笑起來“肯定不止那么簡單吧，不過她能這樣我真的很欣慰。”

　　朱曉迪看到了安易，她走過來將額頭的汗珠抹去說道“等我忙完店里，我就教你釀酒?！?p>　　朱曉迪說完正準(zhǔn)備繼續(xù)去打掃，悠菜叫住了她。

　　“等等，你今天就和安易先生專心釀酒吧，我放你一天假。但你明天要補(bǔ)回來喲?！庇撇苏f道。

　　“算了吧，我做快點(diǎn)，畢竟今天要做的事情還挺多的?！敝鞎缘险f道。

　　“給我吧，我來。”悠菜伸出手說道。

　　“真的可以嗎？”

　　“別墨跡了，快去吧！”悠菜說著，將朱曉迪手中的抹布搶了過來。

　　隨后朱曉迪被悠菜推到了通向后廚的門前，才與安易一起來到了那間倉庫。

　　“我已經(jīng)把這里全部打掃了一遍。”說著朱曉迪推開了倉庫的門。

　　只見倉庫里面已經(jīng)被收拾得非常干凈，架子上的物品整齊擺放著，雜物也都被清空。

　　正對著門的操作臺上，放著安易的家釀啤酒機(jī)和一些其他設(shè)備。

　　“釀酒簡單地說，就是將麥芽泡在溫水里，這樣里面的糖分就會滲出來，這叫‘糖化’。

　　去掉麥芽只留下麥芽汁，再將有糖分的麥芽汁煮一下，叫做‘煮沸’。

　　降溫后加入酵母發(fā)酵，麥芽汁里的糖分就會轉(zhuǎn)化成二氧化碳和酒精。

　　這就是啤酒啦，啤酒的氣泡和酒精都是酵母吃掉糖分后自然產(chǎn)生，所以很健康。

　　你可以在家用電飯煲完成這個(gè)過程，也可以用你的設(shè)備，或者是工廠的大型設(shè)備。

　　就是這樣一個(gè)簡單的過程，因?yàn)椴煌脑O(shè)備、釀酒師的想法，和對過程的嚴(yán)謹(jǐn)操作，讓酒的品質(zhì)也完全不同?！敝鞎缘险f道。

　　對于朱曉迪說的這些，安易已經(jīng)在朱曉迪給他的書里有了大致的了解。

　　“啤酒的口味雖然很多，但最主要的分類，無非就是兩種——‘拉格(Lager)啤酒’和‘艾爾(Ale)啤酒’。

　　拉格啤酒發(fā)酵溫度低，酵母不是那么活躍，都沉在發(fā)酵容器的底部，所以口感干凈清爽，也叫做下發(fā)酵啤酒。

　　艾爾啤酒發(fā)酵溫度高，酵母活躍，來回亂跑。正因如也產(chǎn)生了更多的香味物質(zhì)，所以口感千變?nèi)f化?！?p>　　“也叫做上發(fā)酵啤酒對嗎？”安易說道。

　　“是的，我們一般自己都是釀造艾爾啤酒，因?yàn)槔衿【频牡蜏匕l(fā)酵對溫度的要求比較高。

　　艾爾啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我們今天就做一款艾爾啤酒?！敝鞎缘险f著，開始準(zhǔn)備釀酒設(shè)備。

　　她一邊準(zhǔn)備著，一邊繼續(xù)對安易解釋道“我們要做的這款，叫做IPA——印度淡色艾爾。

　　簡單講呢，就是酒花比較多的啤酒。因?yàn)槟悴皇墙o我一些酒花嗎，所以我就決定做這個(gè)。

　　印度淡色艾爾還有一個(gè)有趣的小故事——

　　相傳英國剛在印度殖民期間，沒有啤酒，只能靠船將啤酒運(yùn)到印度去。

　　但因?yàn)槁烦烫h(yuǎn)，當(dāng)時(shí)也沒有什么比較好的冷藏技術(shù)，啤酒總是壞掉。

　　后來人們發(fā)現(xiàn)，在啤酒中放很多啤酒花，啤酒就不容易壞，于是運(yùn)往印度的啤酒都加了大量的啤酒花。

　　慢慢就形成了這種口味——聞起來有著濃郁的啤酒花香，嘗起來淡淡的麥芽香氣混合著酒花甘甜的口感。

　　雖有些苦澀，但回甘持久。人們甚至愛上了啤酒花特有的苦味，這種人還被稱作‘良性自虐者’，哈哈?！?p>　　朱曉迪講起啤酒的知識，似乎陷入了一種心流的狀態(tài)。

　　任何人都可以看出來，她對這種飲品的熱愛與追求。

　　“你的酒花非常優(yōu)質(zhì)，我不知道你的朋友是怎樣弄到的，但我們國家沒有這樣濃郁的酒花。

　　如此強(qiáng)烈香氣的酒花，一般都來自美國和新西蘭，這些啤酒的新世界國家。

　　而像德國、我們國家和一些習(xí)慣了飲用干凈口感啤酒的國家，對酒花的追求就沒有這么狂熱，但我們也在慢慢改變。

　　我相信，你的酒花可以釀出一款很不錯(cuò)的IPA?！?p>　　說到這里，朱曉迪想起了什么“哦，對了！等一等，我給你拿一瓶IPA嘗一嘗。”

　　安易剛想說“不用了...”但還沒有說出口，朱曉迪就沖了出去。

　　過了一會兒，朱曉迪拿著一瓶啤酒回來了。

　　安易接過啤酒，那冰涼的手感，和瓶身上晶瑩的水汽，讓本來根本不想喝啤酒安易咽了咽口水。

　　“這瓶叫做角鯊頭60分鐘，所謂的60分鐘就是在煮麥芽汁的時(shí)候，在六十分鐘里不斷地添加啤酒花進(jìn)去。

　　這使得它，擁有了啤酒花在六十個(gè)不同時(shí)間內(nèi)進(jìn)入啤酒后，六十種不同口味的疊加。

　　可謂是一款腦洞啤酒了。”朱曉迪說著拿過安易手里的啤酒“嘭！”的一聲起開，遞回給安易。

　　安易接過啤酒，嘗了一口——

　　先是一種淡淡的清香味道，混合著麥芽的甜味，讓人感覺像是在喝某種濃郁的花茶。

　　隨后一股中等強(qiáng)度的苦味襲來，隨著苦味的減弱，淡淡的回甘占據(jù)了整個(gè)口腔，讓人意猶未盡。

　　安易打了一個(gè)嗝，一股啤酒花的香氣直沖鼻腔，就這樣完成了對這款酒完整的口感體驗(yàn)。

　　“一開始呢，喝IPA都會覺得有些苦，但相信我，你會愛上這種苦味的！”

　　朱曉迪說完微笑了一下，拿過安易手里的啤酒直接喝了一口。

　　“?。∷?！”朱曉迪感嘆完后，便開始從一個(gè)麻布袋中倒出麥芽。

　　雖然安易明白，朱曉迪是自己的“好兄弟”，但她畢竟還是一個(gè)女孩子。

　　安易顯然還沒有習(xí)慣，與這個(gè)異性兄弟相處的方式。