第十二章 麻辣豬肚
來(lái)到糧店，詢問(wèn)一下價(jià)格，倒還算合理，畢竟在古代，糧食的價(jià)格關(guān)乎民生大計(jì)。
朝廷和地方官府，十分注重糧食的價(jià)格，敢私自漲價(jià)，可是抄家砍頭的重罪。
黑面一文一斤，白面三文一斤，小米三文，碎米三文。
整顆的好米，晶瑩透亮，顆顆分明，則需要五文一斤，一般的家庭怕是吃不起。
家里原本只有些黑面餅子，一粒糧食也沒(méi)有。
吃完了黑面餅子，僅靠張大娘送的二十斤黑面，勉強(qiáng)著糊口。
老話說(shuō)的好：“家里有糧，心里不慌”。
糧食就是你的底氣，無(wú)論外面是暴雨，還是寒雪，干旱還是饑荒，自己手里有糧食，啥就不怕了。
沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)，忍饑挨餓的日子，誰(shuí)又知道糧食的重要。
就像空氣一樣，在我們身邊取之無(wú)感，一旦失去就會(huì)付出生命的代價(jià)，與糧食又有何不同。
林楚和林康商議了下，黑面最便宜，要了三百斤，白面，小米和碎米也各五十斤。
現(xiàn)在手里的錢實(shí)在不多，先買四百五十斤糧食，等到稻谷收獲，再多買些糧食。
賣柿子的一千六百文，現(xiàn)在只剩下約兩百文左右，糧食裝好車，就往家里趕，盡量天黑到家。
路上看到有人賣土雞蛋，一文錢一個(gè)，做菜做湯，雞蛋的做法十分多，日常飲食中，怎能少得了雞蛋的身影。
數(shù)了一百個(gè)銅板，要了百來(lái)個(gè)雞蛋，最后的一百文，買了兩只正在下蛋的母雞。
錢在離開(kāi)鎮(zhèn)上之前徹底花光，可家里還需要買的東西還很多，什么時(shí)候才有存一筆積蓄呢？
黃昏散去，夜幕降臨，終于安全到家。
林安聽(tīng)到動(dòng)靜，興奮的跑來(lái)迎接：
“姐，咋買這么多東西哇！”
“這么些糧食都是咱家的嗎？”
“跟做夢(mèng)似的，哥，你掐我一下！”
林康毫不客氣的掐了上去，打鬧著說(shuō)：
“是夢(mèng)哩，你快睡，等會(huì)做了好吃的，你不要吃?！?p> “哼，才不要，我要吃多多的。”
把貨物整理好，林楚首先要處理的，是那十斤肥顫顫的肉。
老話說(shuō)：一瓢豬板油，勝過(guò)十口肉。冬天熬豬油，也是每家的傳統(tǒng)。
豬油開(kāi)水入鍋。焯水兩分鐘去腥，千萬(wàn)不要冷水入鍋，否則影響出油率。
撇去血沫后瀝出，用水熬油，是全國(guó)統(tǒng)一的做法。
要想熬出的豬油，又白又嫩，鍋里先加一瓢山泉水。
再加焯好水的豬板油，是豬油白嫩，出油多的關(guān)鍵。
“安安，快來(lái)，嘗嘗油渣香不香？”
“姐，什么是油渣呀？”
“你吃了就知道了！”
瀝出的油渣，鍋中煸香，加少許的白糖，也有的人喜歡吃咸的，要加鹽蘸著吃。
“好香呀，比吃肉還過(guò)癮哩！”
林安端著半碗油渣，坐在灶前邊吃邊燒火，順便跟林楚嘮家常。
林康嘗了一口豬油渣，連連點(diǎn)頭
“這豬油渣好香哩！”
“夾饅頭里面，或者做湯的時(shí)候，加一點(diǎn)進(jìn)去，味道肯定不差”
想熬出的豬油一點(diǎn)不腥，待鍋內(nèi)的湯汁，又奶白變成透明的時(shí)候，加少許的姜蔥，是去腥增香的關(guān)鍵。
豬油久放不壞，沒(méi)有異味的關(guān)鍵，是盆里加少許的炒黃豆，花椒和鹽。
這個(gè)手藝，還是林楚小時(shí)候，奶奶教的！
豬油裝在瓦盆里，冷凍成白色固體，炒菜的時(shí)候，直接挖一勺。
或者用熱熱的饅頭，掰成兩半，涂抹均勻，簡(jiǎn)直香的要把舌頭，也一起吞下去了。
“林康，晚上咱吃啥呀？”
林康正在一袋一袋的，搬運(yùn)著糧食，聽(tīng)到林楚的話，停下腳步，擦擦汗。
看著家里的糧倉(cāng)，從來(lái)沒(méi)有過(guò)這么的糧食，臉上的幸福溢于言表，舒暢的喘了口氣：
“你做啥，我們就吃啥，反正你做啥都好吃！”
坐在灶前燒火的林安，端著碗里的油渣，吃的滿嘴流油，表情夸張的揮舞著手
“安安也覺(jué)得，姐姐做的飯最好吃了，天下第一好吃！”
“哈哈哈，真給你姐面子，行，讓天下第一名廚，給你露一手”
其實(shí)在現(xiàn)代，豬油不算稀罕，作為北方張大的孩子，日常飲食里總是離不得。
就算是碗簡(jiǎn)單的面條，面上沒(méi)有飄豬油蔥花，都總覺(jué)缺少點(diǎn)什么。
熬好豬油，林楚悶了一鍋米飯，剛才熬豬油的時(shí)候，突然特別想吃豬油拌飯。
“今晚就吃豬油拌飯！”
熱熱的米飯，加上一勺豬油，淋上醬油，加上豬油渣，芝麻，最后撒上蔥花，一碗美味的豬油飯就做好了。
“開(kāi)飯！”
“哥，你別搶我的，我還不夠吃呢。”
“你已經(jīng)吃了兩碗了，再吃肚子就爆了，哥幫你解決點(diǎn)”
“鍋里還有呢，慢點(diǎn)吃，吃多了晚上也不好消化?！?p> 林楚吃著豬油拌飯，一邊幸福的看著兄弟兩打打鬧鬧。
突然覺(jué)得，就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，過(guò)著自家的小日子，也挺好！
剩下的肉，全部用鹽厚厚的涂抹一層，現(xiàn)在天氣冷，短時(shí)間根本不會(huì)壞。
林楚把大骨頭，用刀背砍碎，放到鍋中，灶里塞粗柴，慢慢熬著。
又拿著三幅豬大腸，和草木灰去了后院井邊，忍著惡心清楚完污穢。
灌水沖洗過(guò)后，腸里翻出，用草木灰細(xì)細(xì)搓揉。
沖洗干凈，最后拿刀刮掉薄薄的一層油脂，豬大腸才算清洗完畢。
清洗豬大腸，真是個(gè)細(xì)致耗時(shí)間的活，三個(gè)人一起干，足足洗了半個(gè)小時(shí)才算完。
收拾完豬大腸，眾人都累到不行，稍稍洗漱，就熄燈睡覺(jué)。
睡到半夜，風(fēng)一下子把窗戶刮開(kāi)，風(fēng)呼呼的灌了進(jìn)來(lái)，把三人都凍醒了。
林楚裹著被子，可憐的坐在床上。
看著四處都是漏風(fēng)的土屋，心想這屋子還能住幾年。
“姐，你冷不冷？”
“姐，我把被子給你，我和安安蓋一個(gè)就行?！?p> 林康抹黑把被子，蓋在了林楚床上，竹床上，從單被變成了雙層被。
風(fēng)繼續(xù)從四面八方吹進(jìn)來(lái)，凍的人根本睡不著。
林楚把兩床被子都抱到大床上，三個(gè)人裹著被子，在夜里澀澀打抖。
忽又聽(tīng)見(jiàn)屋外噼里啪啦的下起了雨，溫度更低天氣更冷了。
身上的被子單薄的仿佛一層紙，硬的都能立起來(lái)，直到夜色快亮起來(lái)，三人才迷迷糊糊睡著。
原本今日是繼續(xù)打算進(jìn)鎮(zhèn)上買柿子，可夜里下了雨，路面泥濘難走，根本無(wú)法前行。
所以今日只能留在家中，待明日天晴再去鎮(zhèn)上。
林楚在后院，摘了把干辣椒和小蔥，回到廚房，濃郁噴香的骨頭湯已經(jīng)熬好了，撒點(diǎn)鹽就舀到新買的瓦罐中，蓋上蓋子保溫。
豬大腸切段，配上紅辣椒，小蔥，買回來(lái)的干姜大蒜和花椒，再倒入醋和醬油，最后加上洗凈的白菜葉，大火翻炒出鍋。
之前在山上采摘的，蘑菇和木耳，也一直沒(méi)炒，拿了兩把，切點(diǎn)瘦肉絲，大火爆炒，蘑菇炒肉就做好了。
家里的蒸的饅頭已經(jīng)吃完，大早上的來(lái)不及蒸饅頭。
干脆打三個(gè)雞蛋，撒上面粉，拌成糊糊，攤些雞蛋餅子，裹上麻辣豬肚和蘑菇，方便又好吃。
“安安醒了嗎？”
“醒了，在洗漱呢，昨夜里好晚才睡著”
林康回道
“這么冷的天，咱們得趕快買點(diǎn)棉花回來(lái)做被子了，不然時(shí)間越往后，棉花價(jià)格也貴”
林楚沉思了下，說(shuō)道“行，明天買了柿子，咱就去買棉花。”
“做兩床厚被子，原來(lái)的被子加上褥子，直接鋪在身下當(dāng)雙層褥子?！?p> “再每人做兩身厚厚的棉衣，防止弄臟，兩身?yè)Q洗的罩衣罩褲，干起活來(lái)也方便！”
林安跑過(guò)來(lái)，開(kāi)心的說(shuō)
“安安是要新衣服穿了嗎？”
“安安長(zhǎng)么大，還從來(lái)沒(méi)穿過(guò)新衣服呢！”
安安作為家里老幺，自然是穿姐姐哥哥，剩下的舊衣服，哪里會(huì)穿上新衣服呢。
林楚心疼的摸摸林安的臉，笑著說(shuō)
“是的，安安有新衣服穿了，不僅現(xiàn)在，以后都會(huì)有新衣服穿的”
終日奔波只為饑，方才一飽便思衣！
飯菜擺上桌，先喝口熱熱的排骨湯，濃郁滋補(bǔ)，一下子消散了早晨的寒意。
雞蛋餅裹上麻辣豬肚，在來(lái)點(diǎn)炒蘑菇，撒上幾絲生蘿卜絲，裹成卷。
一口咬下去，雞蛋餅的軟香嫩，加上豬肚的麻辣爽，蘑菇的濃郁口感，此菜人間那得幾回嘗。
“哇塞，太…太好吃了，姐姐做的飯比御廚還好吃?！?p> “咦~你咋知道御廚哩?！?p> “自然知道哇，就是給皇帝做飯吃的廚子”
“哼，我不信御廚的手藝，能有姐姐的手藝還好?！?p> 林楚被林安的甜言蜜語(yǔ)，糊弄的輕飄飄的，嘴角止不住上揚(yáng)
“安安說(shuō)姐姐是最棒的，那姐姐就是最棒的！”
今日不外出，但要做的活計(jì)一點(diǎn)都不少。
林康和了些，加稻草的泥巴，爬高上低的涂抹著土墻的裂縫。
又在房頂在了些茅草，祈求下次下雨的時(shí)候，不要漏水才好。
林安則是抓了把谷子皮，喂昨天買回來(lái)的兩只老母雞。
今早一摸老母雞的窩，驚喜的發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)還溫?zé)岬碾u蛋，可把他高興壞了，蹲在地上看母雞吃食。
“姐，你在做什么？”
“雞蛋買多了，一時(shí)吃不完，做成咸雞蛋，可以吃一年都沒(méi)問(wèn)題”
“平時(shí)家里，有這兩只老母雞下蛋，一天兩個(gè)雞蛋，炒個(gè)菜，做個(gè)湯什么的，也夠咱們吃的了”
首先準(zhǔn)備一份黃泥巴，晾干后，捶成細(xì)粉，一百個(gè)正經(jīng)的土雞蛋，反復(fù)清洗干凈，晾干水分。
然后開(kāi)始配料，捶好的黃泥巴粉一公斤，鹽一斤，五香粉一兩，涼白開(kāi)倆勺，攪成漿糊。
接下來(lái)，把鴨蛋放進(jìn)去，泡一下，裹上稀泥巴，入缸，腌制二十至三十天，保管雞蛋個(gè)個(gè)流油翻沙。
林安舉著沾滿泥巴的手，小臉上也沾滿了幾滴泥巴點(diǎn)，顯得可愛(ài)極了
“咸雞蛋這就好了嗎？”
“嗯，不到一個(gè)月就能吃了，耐放還耐吃，
“最重要的是味道很不錯(cuò)，顏色細(xì)而油多，質(zhì)細(xì)而油多，蛋白柔嫩，用筷子一頭扎進(jìn)去，吱—紅油就冒了出來(lái)。”
林安聽(tīng)到對(duì)咸雞蛋的描述，饞的直吞口水，眼神直愣愣的。
仿佛下一秒，就能吃上，冒油流沙的咸雞蛋似的。