第三十章：大宋獨(dú)家炒菜——太和樓開(kāi)張啦

　　一身兒杏黃色花羅衫，草綠色羅裙的杜沅，進(jìn)門(mén)洗了手，擦了臉才去母親房里，給外祖母一眾打了照面，瞧了瞧睡著的小弟弟，才往后廚去

　　臨近灶下的杜沅放輕了腳，扒在門(mén)上吸著鼻子，想聞聞里頭是個(gè)什么味兒

　　只聞到鹵料味兒的她，猛吸了下兒鼻子，到底不是做慣了門(mén)外探聽(tīng)事的，一鼻子碰門(mén)櫞子上，疼得倒吸了口氣，驚了里頭的人

　　姑母指著她紅紅的鼻頭，笑彎了腰

　　杜沅也不忸怩，任由姑母舅母打趣，大方進(jìn)去瞧鹵菜的成品了

　　取了雙著兒，挑起白瓷缽盆里黃澄澄的肥腸，湊近深聞了～不自覺(jué)咽下口水

　　香?。。?p>　　嘴甜地立馬兒夸開(kāi)了～

　　又拿了刀挑了兩串肥腸切了，又切下一些蔥蒜佐料，把鍋燒熱，炒了個(gè)油爆肥腸

　　??！可算是滿(mǎn)足了，就面下飯配饅頭，就沒(méi)有不好吃的！

　　“阿沅，你這糞堆得如何了？”

　　“還在對(duì)比，還不知哪種要便宜些？”杜沅答了爹爹問(wèn)

　　杜辰是知道杜沅堆糞的原理的，當(dāng)初杜沅看了《齊民要術(shù)》里頭的堆糞法子，還跑去問(wèn)了杜辰和祖父，時(shí)下人們?nèi)绾卧旒S？怎樣肥田以保地力

　　齊民要術(shù)記載的「踏糞法」主要是，把秋收治田后的穰、谷，秸稈兒，菜葉等堆在牛圈，讓牛蹄兒踩踏上一個(gè)冬月，堆放的原料要有算計(jì)，若是治田老農(nóng)能掐準(zhǔn)了，冬后自圈中起出三十車(chē)糞呢

　　只如今大宋，并不是家家有牛，糞力有限。甚至好些地兒還需要人力擔(dān)水澆地，如此，饒是農(nóng)民再精心照料，收成也全看天老爺?shù)哪樕?p>　　水利工程杜沅管不到，但占城稻她碰上了，這算是目前這個(gè)時(shí)空比較高產(chǎn)的種子了，追糞跟不上，收成肯定大打折扣的

　　所以她就地取材，用了礱簸下來(lái)的谷殼以及腐稿敗葉，積在后面大缸里頭，再把日常的洗碗肥水和淘米泔水等倒進(jìn)去，進(jìn)行漚漬，日子一久也能腐爛成肥

　　另一大缸是放的是紫云英或豆姆，還去做豆腐的鄭家要了好幾桶豆渣，一齊用挖來(lái)的河泥拌勻，進(jìn)行堆積漚制

　　只是這五六月的天兒，有這么兩大缸子在后院兒，著實(shí)味兒

　　但眼見(jiàn)著地里精心打理的稻子長(zhǎng)得綠油油的，杜沅是在地里頂著太陽(yáng)，帶著竹編帽，挨著挨著扯掉了稗子這些雜草的，用了心，才更有感情

　　恰好，兩塊田，正好分了這兩缸子肥

　　傍晚祖父借了驢車(chē)，把分裝在木桶里的糞搬上了板車(chē)，杜沅姐弟坐在車(chē)轅上

　　祖孫仨去田里追肥了

　　在杜家住了半個(gè)月的王大娘也帶著兒媳回了，畢竟三兒今年要應(yīng)禮部省試，家里還有個(gè)讀書(shū)的鄭翕呢

　　王大娘婆媳也牽掛著家里，如今見(jiàn)著女兒母子皆安，倆大外孫子也把書(shū)讀得這樣好，再?zèng)]什么不放心的了，齊氏更是眼紅杜衡，直恨不得回家給自己兒子再延請(qǐng)名師，好教兒子能如杜衡一般，定心讀書(shū)，待人接物，有理有度

　　正好，方老板那邊也把鐵鍋?zhàn)龊昧?，王大娘婆媳?lái)時(shí)一輛馬車(chē)，回程還去車(chē)馬行多賃了輛驢車(chē)，拉著那兩口鍋，杜沅從許家山頭上砍的甘蔗，摘得幾筐桃李并其他的手禮，裝了滿(mǎn)車(chē)

　　杜辰親自趕著馬車(chē)，送出城外約莫兩三里，才拜別了岳母，瞧著兩輛車(chē)，并一列護(hù)院的身影漸行漸遠(yuǎn)

　　伏月天，樹(shù)鳴蟬，風(fēng)起水動(dòng)搖菡萏，美則美矣，若是一把蒲扇一碗涼茶端坐湖心亭，那還是蠻悠閑

　　就在這熱情如火的六月天，太和樓揭稠開(kāi)張了，十幾掛鞭炮放得可是熱鬧，訓(xùn)練有素的掌柜，領(lǐng)著一溜衣著統(tǒng)一的店小二分立兩旁，對(duì)著進(jìn)門(mén)的食客，態(tài)度恭敬，臉上帶笑地迎了

　　太和樓的二層竹樓上都豎了酒幌子，廣告詞簡(jiǎn)單粗暴，左邊是「大宋獨(dú)家炒菜」，右云「我朝秘制絕鹵」，門(mén)匾樓層都扎了彩色綢帶，迎風(fēng)招展，很是扎眼

　　這樓中間兒就是個(gè)頗寬敞的戲臺(tái)子，彩綢飄飄，精致大方，戲臺(tái)子對(duì)上去的二樓壁上，寫(xiě)了滿(mǎn)墻的菜譜，不僅有小二唱菜單，還有紙質(zhì)的，配了圖譜的菜單，精巧細(xì)致，以投文人雅客的意喱

　　樓里還請(qǐng)了縣上的「遏云社」來(lái)唱曲兒，有「非律社」的吹簫，談阮，還有民間藝人說(shuō)書(shū)！不僅如此，還打出了前三日半價(jià)的口號(hào)，也就是說(shuō)甭管您消費(fèi)多少，前三日進(jìn)店消費(fèi)，都給您算半價(jià)。要是充值辦了會(huì)員，還能享受太和樓的生辰折扣，雅座包廂優(yōu)先，每月三次8.8折等優(yōu)惠

　　這一串的話砸下來(lái)，人群沸騰了，和這六月天一般火熱

　　方老板如今對(duì)這些營(yíng)銷(xiāo)手法也是駕輕就熟，這酒樓有兩位掌柜，他下頭的萬(wàn)掌柜按他的吩咐做事，早安排了一些閑漢，在茶樓酒肆對(duì)今日開(kāi)張做了預(yù)熱

　　這不，這會(huì)兒人群都搶著薅羊毛，太和樓又在縣中心位置，周?chē)椴几毁F衙門(mén)的宅邸，早前半月就聞著樓里天天竄出來(lái)的香兒，也不知咽過(guò)多少口水，今朝這樓總算開(kāi)了，早等不及地入內(nèi)嘗嘗味兒了

　　“你家這獨(dú)一份兒的炒菜是個(gè)什么味兒？撿些下酒的招牌來(lái)，再端上些絕鹵，我一行三人，你看著做來(lái)！”

　　“得嘞客官，您稍坐，敢問(wèn)您三位有何忌口不？”

　　“啊，對(duì)，我這桌兒也是，聽(tīng)著你著菜名兒倒是好聽(tīng)，就不知哪樣好吃，你自撿些好的做來(lái)，再端碗煎茶來(lái)！”

　　“好嘞，客官您稍坐”

　　“你這會(huì)員是怎么個(gè)排法兒？且細(xì)細(xì)道來(lái)”

　　“得嘞，客官，咱太和樓這會(huì)員啊，是...”

　　樓里不一會(huì)兒就滿(mǎn)客了，外頭還擠滿(mǎn)了有錢(qián)人家的家仆，閑漢，街上鄰里呢，方掌柜當(dāng)即讓人搬了竹凳出去，蔭涼處依次排開(kāi)20張，請(qǐng)等著用飯的食客坐了

　　三日下來(lái)，帶來(lái)的兩個(gè)賬房并酒樓賬房三人，算得一腦門(mén)子汗，瞧著最后的數(shù)額，瞪大了眼，眨了幾下，才沉了氣雙手奉給萬(wàn)掌柜，萬(wàn)掌柜只看了一眼，臉色一白，旁邊的賬房也掏出手絹擦著汗，萬(wàn)掌柜腳下踉蹌，兩三步奉給了方掌柜，方掌柜一手接過(guò)，一手不下心摔了手上的兔毫建盞，竟，僅僅三日，竟有這樣的進(jìn)項(xiàng)？？？

　?。。?！

　　“可細(xì)細(xì)核算了？”方掌柜沉聲問(wèn)了

　　“回掌柜的話，小的三人已反復(fù)核了三次，應(yīng)是不會(huì)有錯(cuò)”

　　聞言，方掌柜才腳步虛浮，就像一腳踩在云團(tuán)里似的，飄著回了

　　只，農(nóng)家的六月是農(nóng)忙月，都得趁著炎炎夏日，忙著收割麥子喱

　　所謂「足蒸暑土氣，背灼炎天光，」真半點(diǎn)不夸張，5月后半旬，地里的麥子就開(kāi)始覆上了層金黃，家家戶(hù)戶(hù)就掐著日子刈麥?zhǔn)崭蠲摿Ａ罆窳?p>　　杜沅家也種了好些麥子，學(xué)院的孩子們這會(huì)兒就派上用場(chǎng)了，到底是22個(gè)孩子，你割我捆，你扛我推，又有驢車(chē)替腳程，一日功夫，就收完了

　　想著孩子們家里的情況，杜辰也放了幾日假，讓孩子們回家?guī)兔Α?p>　　杜辰帶著杜沅姐弟天天往山上跑，不為別的，杜沅從5月山上桃李成熟開(kāi)始，就盡量天天來(lái)，對(duì)山上的果樹(shù)進(jìn)行查檢，辨是否有病蟲(chóng)害，分長(zhǎng)勢(shì)，嘗果子，從幾個(gè)方面對(duì)每棵果樹(shù)進(jìn)行“體檢”，一人力短，況她只是個(gè)半大孩子，等她把山上果樹(shù)都親自瞧上一遍，怕是怎么著，也得是深秋時(shí)候了

　　父子二人聽(tīng)了杜沅的講解，又眼見(jiàn)她操作了一遍，才拿著準(zhǔn)備好的「記錄本」，五色綢帶，一顆顆查檢開(kāi)了，按顏色給果樹(shù)扎上帶子，翌日，紫芝姐弟和秦老爺子，也一并來(lái)山上幫忙了

　　一行人直忙活了三天，才完成這項(xiàng)工程，又拿了竹筐，開(kāi)始采摘果子