這個(gè)小店，雖說(shuō)生意火爆，客人非常多，但上菜并不慢。
不一會(huì)兒，除了主食刀削面，他們點(diǎn)的其他菜都上齊了。
菜也是彭玉琰點(diǎn)的，畢竟衛(wèi)東寶和珍珍都沒(méi)來(lái)過(guò)這里。
據(jù)彭玉琰介紹，他點(diǎn)的都是云中最具特色的美食。
上菜之后。
“衛(wèi)小友，嘗嘗這個(gè)，云中兔頭?！?p> 彭玉琰指著一盤(pán)油光發(fā)亮的小肉骨頭道。
“好的，我嘗嘗。”
衛(wèi)東寶叨了一筷子，他小時(shí)候在山里雖然吃過(guò)野兔子肉，但還真沒(méi)嘗過(guò)兔頭，因?yàn)橥妙^沒(méi)啥肉，基本上都是他爸吃的。
“這是兔頭？”珍珍在一旁有些疑惑的問(wèn)。
彭玉琰點(diǎn)點(diǎn)頭，“珍珍，吃吧，這個(gè)味道你絕對(duì)喜歡?！?p> 衛(wèi)東寶咬了一口，齜牙咧嘴，“好辣！”
而珍珍則是一臉的滿足，“真好吃！”
衛(wèi)東寶好不容易吃完了一個(gè)兔頭，連喝了好幾口白開(kāi)水，才把那辣勁兒給抵消，不過(guò)說(shuō)實(shí)話，味道是真的很不錯(cuò)，就算辣，吃的也很過(guò)癮。
珍珍看到衛(wèi)東寶的樣子，笑著問(wèn)：“至于這樣？很辣嗎？”
衛(wèi)東寶點(diǎn)了點(diǎn)頭，但抬頭一看，彭玉琰居然沒(méi)有吃，于是問(wèn)：“彭老，您怎么不吃兔頭啊?！?p> 彭玉琰微笑著，正準(zhǔn)備回答，卻被珍珍搶了先，“因?yàn)槲覡敔敳怀岳钡摹！?p> “彭老，您不吃辣的，怎么知道這云中兔頭好吃??？”衛(wèi)東寶也有些納悶兒。
“因?yàn)檎湔涞哪棠滔矚g吃啊?！迸碛耒⑿χ?，“十年前，我和珍珍奶奶就是在這個(gè)小店吃的，沒(méi)想到這十年過(guò)去，這個(gè)店依然沒(méi)變，可是珍珍的奶奶卻再也嘗不到了?！?p> 彭玉琰的笑容緩緩收起，取而代之的是絲絲的惆悵。
可以看出，彭老和他愛(ài)人的感情很好，但從他的話語(yǔ)中，衛(wèi)東寶也聽(tīng)出來(lái)，珍珍的奶奶已經(jīng)不在人世了。
本來(lái)還想開(kāi)開(kāi)玩笑，問(wèn)問(wèn)彭老不吃辣的，有沒(méi)有怕老婆，但現(xiàn)在這個(gè)樣子，是問(wèn)不出口了。
然后，彭玉琰介紹道：“云中兔頭是三晉省云中市特色傳統(tǒng)名菜，是當(dāng)?shù)厝溯^為喜愛(ài)的一種食物。
“這道菜是把兔子的腦袋，用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬制至少三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜肴，味道香辣，口味比較重，別有一番風(fēng)味兒?！?p> 品嘗過(guò)云中兔頭之后，珍珍指著桌上的一籠子面食，好奇的問(wèn)：“爺爺，這個(gè)又是什么菜？”
彭玉琰笑著答道：“這道美食叫做莜面栲栳栳。”
“原來(lái)這就是栲栳栳呀?！闭湔淙粲兴?。
“烤姥姥？”衛(wèi)東寶也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種食物，特別是如此有個(gè)性的名字，他感到挺驚訝的。
接著，他靈光一現(xiàn)，笑著又道：“姥姥還能烤？真是有意思，我想他們的意思是不是姥姥烤，我猜測(cè)這道美食會(huì)不會(huì)起源于一位姥姥，是她給外孫做的一道菜，由于味道不錯(cuò)，然后就在當(dāng)?shù)貍鏖_(kāi)了?！?p> “哈哈！”聽(tīng)到衛(wèi)東寶的話，珍珍立馬笑了，“我說(shuō)東寶，你的腦洞可真大，是真能聯(lián)想，還姥姥烤，怎么不是姥姥蒸呢，這道菜，明顯一看就是蒸的，你可真逗。
“還是讓我給你解釋下吧，這個(gè)栲栳栳我以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)，字都是木字旁的，栲是一種植物，而栲栳栳則是由栲編成的一種容器，形狀像斗，也叫笆斗?！?p> 聽(tīng)到兩人的對(duì)話，彭玉琰也樂(lè)了，笑著道：“珍珍說(shuō)的不錯(cuò)，栲栳栳其實(shí)就是這個(gè)東西?！?p> 彭玉琰指著盛放莜面的那個(gè)蒸屜。
然后，他又給衛(wèi)東寶他們?cè)敿?xì)的介紹一遍這個(gè)莜面栲栳栳。
原來(lái)莜面就是莜麥磨的面，而莜麥其實(shí)就是燕麥，只不過(guò)叫法不同罷了。
莜麥不僅有耐饑抗寒、保肝、保腎、造血及增強(qiáng)免疫力的作用，而且還有強(qiáng)體、健腦、清目、美容的功能。
經(jīng)常食用可以提高智力、降低膽固醇，對(duì)糖尿病人也有良好的效果。
莜麥可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，也是降血防癌的藥物。
莜面栲栳栳，在塞北地區(qū)也叫做莜面窩窩，是三晉省北部高寒地區(qū)民間的家常美食，作為雜糧小吃在各類飯店酒樓大受歡迎。
其制法、名稱來(lái)歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。
民間相傳，唐國(guó)公李淵被貶并州留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤(pán)谷寺，老方丈特制了這種莜面食品以款待。
李淵問(wèn)道：“手端何物？”
老方丈答道：“栲栳栳”。
栲是植物的泛稱，栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具。
唐伯虎有詩(shī)云：“琵琶寫(xiě)語(yǔ)番成怨，栲栳量金買(mǎi)斷春?！?p> 看來(lái)當(dāng)時(shí)方丈是以手端的小籠屜作答了。
后來(lái)李淵當(dāng)了皇帝，便派老方丈到五臺(tái)山當(dāng)住持。
老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任，路過(guò)靜樂(lè)縣，看莜麥初收，便把莜面栲栳栳的制法傳給當(dāng)?shù)亍?p> 再后來(lái)這種民間面食傳遍了晉、陜、蒙、冀、魯?shù)鹊?，成為北方山區(qū)人民的家常美食。
民間還有一種說(shuō)法，相傳李世民父子在并州起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來(lái)。
這個(gè)是民間的傳說(shuō)，但莜面栲栳栳在三晉民間除了是家常美食外，確實(shí)還有犒勞親朋貴賓之意。
在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。
每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進(jìn)餐。
山區(qū)有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。
年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。
當(dāng)彭玉琰說(shuō)到嫁娶也要吃，意謂夫妻白頭到老的時(shí)候，他的眼角竟掛出了一滴晶瑩的淚珠。
這個(gè)小店里，不僅有三晉云中的特色美食，更有彭老曾經(jīng)的美好回憶。
停頓了片刻，彭玉琰收起臉上的悵然，笑著招呼道：“珍珍，衛(wèi)小友，快趁熱吃吧，一會(huì)兒這個(gè)莜面栲栳栳涼了就不好吃了?！?p> 他指著桌上的幾個(gè)小蝶小碗繼續(xù)道：“這個(gè)莜面窩窩可以拌上鹵吃，也可以蘸著調(diào)制好的醬水吃，快嘗嘗?！?p> 衛(wèi)東寶拿起一片莜面，放在醬汁中蘸了蘸后，放入口中，味道果真不錯(cuò)。
品嘗了幾個(gè)當(dāng)?shù)夭松?，重頭戲的三晉刀削面終于上桌了。