第五章 好吃到讓人想把舌頭吞下去

　　瞧著自家女兒信心滿滿的樣子，沈玉錦也不好意思潑冷水，轉(zhuǎn)念一想這樣還可以轉(zhuǎn)移她的注意力，便答應(yīng)了。

　　沈玉錦是個會干活的，而且沒有人管河溝里的田螺，到處都是密密麻麻的一片，兩刻鐘的時間，她們提出來的三個大桶就裝滿了。

　　又抓了兩次，才把老宅里兩個大盆裝滿。

　　虞楠楠用清水沖洗了幾遍，之后在盆中加入適量鹽巴。

　　“娘，泡了兩個時辰后就換水一次，重新加鹽浸泡，再看看田螺是否還吐沙，這樣反復(fù)，直到水變干凈，再把它尾巴剪了，這樣的田螺肉做出來又好吃又干凈。”

　　沈玉錦聽得一愣一愣的，原本以為虞楠楠在鬧著玩兒，沒想到做的過程還挺像樣的。

　　“對了，娘，你用家里兩只母雞去換些豆子油、醬油、干辣椒、生辣椒、花椒、大蒜、姜、香料什么的，大蒜多換一點，多的換成錢就行了?！庇蓍种割^數(shù)自己需要的東西。

　　雖然這個世界有辣椒、花椒，但是南燕朝的人好像接受度不高，她做一些麻辣的，其他的都做蒜香的。

　　一聽到用母雞去換，沈玉錦立馬急了，十分反對：“不行，現(xiàn)在一只母雞要賣八十文呢，這還是留給你補(bǔ)身體的，楠楠，聽話，咱不做那個田螺了?！?p>　　要是換錢就算了，可是豆子油那些不值幾個錢，很是不劃算。

　　可在虞楠楠撒嬌賣萌、連哄帶騙的攻勢下，沈玉錦立馬敗下陣來。

　　傍晚。

　　虞楠楠已經(jīng)把沈玉錦換來的配料處理好了，田螺也用菜刀敲開尾巴清洗干凈了。

　　其實田螺應(yīng)該再吐一天的沙，但是虞楠楠看沈玉錦實在是心疼那兩只母雞的樣子，決定先做給她試吃，讓她放心。

　　田螺冷水下鍋加白酒、生姜片焯水去腥，煮開撈出后過涼水瀝干。

　　鐵鍋燒熱，加入豆子油燒至八成熟，加蒜末、姜片爆香，因為沒有豆瓣醬，就加了虞楠楠自制的辣椒醬，再放入干辣椒、花椒、桂皮、八角等大料炒香。

　　接著倒入田螺大火爆炒兩分鐘，古代沒有啤酒，就用白酒代替，加入一點清水剛好沒過田螺就行，然后加鹽、醬油調(diào)味，放白糖提鮮。

　　蓋上鍋蓋燉十分鐘左右，下新鮮辣椒炒至斷生，最后再淋上醋就可以出鍋了。

　　這是麻辣味的爆炒田螺，虞楠楠還做了一份不辣的蒜蓉味田螺。

　　忙活了大半天，總算是可以吃晚飯了。

　　“娘，你先試試這個蒜蓉味的，直接用手拿著，在它殼這邊一吸，肉就出來了?！庇蓍闷鹨恢惶锫?，給沈玉錦做示范。

　　看著這個黑乎乎又散發(fā)著奇香的東西，沈玉錦剛開始還有點怕，可是在田螺肉入嘴的一瞬間，她就愣住了。

　　田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，雖說加了不少豆子油，但是一點都不油膩，蒜香清爽，淡淡的香料味道更是激發(fā)了田螺的香味，好吃到讓人想把舌頭吞下去。

　　而試過麻辣口味的過后，沈玉錦徹底被這道菜征服了。

　　整個南燕的口味都是清淡的，辣椒大多都是用來制催淚彈了，也不怪沈玉錦會覺得味道很驚艷。

　　差不多一刻鐘的時間，兩大盆田螺就被母女倆霍霍完了。

　　沈玉錦看著天邊的晚霞，摸了摸圓滾滾的肚子，望向虞楠楠的眼神充滿了驕傲。