不銹鋼盆中，是堆成小山狀的面粉。
其實(shí)對于池棠這個(gè)南方人來說，各種面食實(shí)在是有些困難，更別提肉夾饃這種有些技術(shù)難度的。
池棠先給自己提前上了份保險(xiǎn)：“先提前說好啊，這次嘗試極有可能翻車，希望各位老板輕點(diǎn)嘲笑。”
此刻彈幕里刷滿了“哈哈哈哈哈”。
池棠一看，這就是親粉絲??！嘲笑起來毫不留情。
還能怎么辦呢？自己的粉絲還是得寵著啊。
池棠最先下手的還不是面粉，而是那一大塊已經(jīng)浸泡了一個(gè)小時(shí)的帶皮五花肉。在肉價(jià)飛速上漲的時(shí)間，這一大塊兒肥瘦層次分明，紅白相間的新鮮五花肉，讓彈幕里的粉絲酸了。
@皮蛋瘦肉周：嫉妒使我面目全非
@海底：邊角料不要扔，告訴我個(gè)地址，我立刻去撿！
@一團(tuán)貓貓醬：草，一種植物。
池棠被這些評論逗得想笑又不敢笑。
湯鍋中倒入高湯，豬肉放在盤中備用。另起鍋炒糖色，不斷翻拌過程中，咖啡色的焦糖糖色就完成了。趁熱倒入湯鍋中，澄澈的高湯瞬間成了焦糖色。
早已備好的各色香料倒入燉鍋中，復(fù)合型香氣漸漸彌漫了整個(gè)廚房。
“朋友們，你們聞到這個(gè)味道了嗎？特別香?。 背靥墓室庹f到，“哦，我忘了，你們聞不到！”
@卡夫卡的熊：這個(gè)up不能要了，埋了吧?。。?！
@椒鹽夏蝦：等我有錢了，一定要買一個(gè)聞得到味兒的手機(jī)
@蛋黃派我的愛：我在現(xiàn)場，是很香！我是那個(gè)鍋
彈幕刷的飛快，池棠甚至來不及看清。
等待高湯沸騰后，肥美豐腴的五花肉下入湯鍋小火燉煮。
池棠囑咐道：“肉要燉煮整整5個(gè)小時(shí)，燉煮后能夠冷藏一晚上，就更加入味了?！?p> “所以，今天就用昨天提前鹵好的肉了！”說完，池棠變戲法似的拿出一盤鹵肉。
或者說肉皮凍更加合適，經(jīng)過一晚上的冷藏，富含膠質(zhì)的鹵肉和肉湯已經(jīng)成了QQ彈彈的肉凍。池棠小心翼翼地將鹵肉放在鍋中加熱，慢慢回溫的鹵肉散發(fā)出的香味更加深沉綿長。
此刻的鹵肉肉皮和肥肉的部分色澤金黃閃亮，瘦肉部分則是誘人的紅褐色。它靜靜地放在案板上，就已經(jīng)讓人口水分泌不止了。
池棠拿著菜刀，開始“咚咚咚”地剁肉，一陣刀光劍影后，一整塊鹵肉，已經(jīng)成了肉碎。
準(zhǔn)備好這一切，池棠洗凈手，深吸一口氣，在心里默念：不要翻車，不要翻車！
開始了白吉饃的制作。
正宗的白吉饃講究的是“鐵圈邊，菊花心”，外層是一圈白邊，毫無火色。而中間是一個(gè)周整的圓圈，呈現(xiàn)自然的黃褐色非常好看。皮酥里嫩，中心空虛，便于夾肉。西安人還叫它兩張皮、白吉子。
池棠在此之前查找了豐富的資料，包括但不限于百度百科，視頻資料還有各種教程。她自認(rèn)為對于怎么做出一張外酥內(nèi)軟，香甜可口的白吉饃有著豐富的理論知識。
現(xiàn)在就是實(shí)踐難關(guān)了！
笛中柳
各位晚安！ 謝謝蘇蘇的5張推薦票，mua一個(gè)