自助餐禮儀

　　自助餐不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好，自己選擇，加工，享用。通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，你將了解自助餐禮儀的含義、特點(diǎn)以及掌握自助餐禮儀的注意事項(xiàng)。

　　“通知部門員工，下周五下午四點(diǎn)，公司的年中發(fā)布會(huì)在維也納酒店舉行，會(huì)后準(zhǔn)備了自助餐，你們都要參加，和其他部門打好關(guān)系?！?p>　　“那我得裝扮一下?！?p>　　“自助餐，嘿嘿，我喜歡?！?p>　　自助餐是借鑒西方的現(xiàn)代方式用餐的一種用餐方式。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，可以采用自助餐的形式。自助餐不但可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀還不多，賓主都方便、用餐的時(shí)候都每個(gè)人可以自由活動(dòng)，隨意交往。

　　在歐美國(guó)家，自助餐又叫冷餐，自助餐這種社交的聚會(huì)一般叫冷餐會(huì)。自助餐的形式有很多種，例如雞尾酒會(huì)、茶會(huì)、咖啡會(huì)等形式。酒會(huì)是什么呢？就是以雞尾酒為主的一種自助餐，餐食上提供2-3種雞尾酒和一些小吃。茶會(huì)在國(guó)外也必將普遍，多是一種女士的社交活動(dòng)，一般在某天的下午2點(diǎn)到4點(diǎn)之間，在家里的客廳或者花園里，一塊喝茶聊天，表面上談孩子、談寵物、談時(shí)裝、談消費(fèi)，實(shí)際上相互之間就結(jié)識(shí)了?？Х葧?huì)和茶會(huì)差不多，大家坐到一塊，和咖啡聊天，這也是自助的，你喜歡吃什么就吃什么，可以多吃也可以少吃。

　　自助餐的基本特點(diǎn)就是，不排座位，不講順序，自由取菜，吃得放松。下面從形象、時(shí)間、座次三個(gè)方面談?wù)勛灾汀?p>　　形象自然。餐具自助餐宴會(huì)，你不用穿晚裝，不能光膀子穿短褲等，最重要的是干凈整潔，不用刻意地修飾，形象自然就可以。

　　時(shí)間自由。自助餐宴會(huì)不像正餐宴會(huì)，有嚴(yán)格的入席時(shí)間，一起就坐，一起結(jié)束，一起撤退。參加自助餐宴會(huì)，你可以隨到隨吃，只要不是最后一個(gè)到就可以。

　　座次自由。自助餐不排座次，你可以站著，可以坐著，食物放在一個(gè)固定的位置，你過(guò)去拿就可以。同時(shí)，會(huì)有一些服務(wù)生，端著酒或者剛出爐的熱點(diǎn)或者烤肉在走動(dòng)，如果你想吃，打個(gè)招呼，取一塊就行。但是，不用給旁邊的人招呼。

　　雖然吃自助餐能夠讓人比較放輕松地吃，但是吃自助餐也是有要求的，可以概括為：了解菜序、循序取菜、多次少取、避免外帶、送回餐具、照顧他人、積極交際。

　　了解菜序。吃自助餐應(yīng)該怎么吃才能吃飽、吃美、吃好、吃得合理呢？首先得了解一下吃菜的順序。標(biāo)準(zhǔn)的自助餐餐序應(yīng)該是這樣的順序，首先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，最后喝飲料。這個(gè)順序和吃西餐的順序比較相似。

　　循序取菜。先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解情況，然后開始有選擇地取菜。用餐者需自覺維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。取菜前先準(zhǔn)備好一只食盤，輪到自己取菜時(shí)應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤之內(nèi)，接著應(yīng)該迅速離去。不要在繁多的食物前猶豫不決，讓身后的人久等，更不應(yīng)該條挑挑揀揀，甚至直接用手或自己的餐具取菜。

　　多次少取。在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。因此，在自助餐上要遵守多次少取原則，多次是多次取菜量力而行的意思；少取即一次取菜的量自己控制，避免浪費(fèi)食物。另外，要注意的是，在取菜時(shí)，最好每次只為自己選一種，不要在取菜時(shí)亂裝一氣，將各種菜肴盛在一起，導(dǎo)致五味雜陳，互相串味。

　　避免外帶。所有的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐者在用餐現(xiàn)場(chǎng)自行享用，而絕對(duì)不許在用餐完畢之后攜帶回家。

　　送回餐具。在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的是用餐者以自助為主，那用餐者就應(yīng)該在用餐結(jié)束后將餐具送到指定之處。

　　照顧他人。對(duì)自己的同伴和熟人，是需要關(guān)心的，如果是對(duì)方不熟悉自助餐，可以扼要地進(jìn)行介紹，在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可以向其具體提出一些選菜肴的建議。但是不可以為對(duì)方直接代取食物，更不能將自己不喜歡的食物或吃不了的食物處理給對(duì)方，那樣是很失禮的。在用餐過(guò)程中，對(duì)于其他不相識(shí)的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待，主動(dòng)加以謙讓，不能目中無(wú)人，蠻橫無(wú)理。

　　積極交際。一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往是次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)，才是自己最重要的任務(wù)。

　　自助餐是宴會(huì)的一種特殊形式，吃飯是形式，關(guān)鍵是交際。作為在日常生活和工作中，我們遇到的最為常見的一種宴會(huì)的特殊形式——自助餐在我們身邊其實(shí)是無(wú)所不在的，只是以酒會(huì)、茶會(huì)、咖啡會(huì)、冷餐會(huì)這樣具體的形式出現(xiàn)。如果上面提到的注意事項(xiàng)你都做到了，相信你的自助餐一定會(huì)吃得不錯(cuò)。