回到蘇州已經(jīng)天色漆黑。正好趁著沒(méi)人，岳炎讓把幾大車的牡蠣搬到二進(jìn)院里，趕緊關(guān)了大門。
馬氏和岳思娥已經(jīng)睡下，聽(tīng)見(jiàn)聲響來(lái)到院子，也不管那堆積如山的東西是什么，看見(jiàn)岳炎臉上胳膊上有傷痕，心急的詢問(wèn)著。
“我們，遇到….”小胖子剛想多嘴，被岳炎惡狠狠盯了一眼，嚇得縮了縮脖子。
岳彬連忙問(wèn)到底出了何事，岳炎路上再三叮囑，回家千萬(wàn)不要提起遇到海匪的事情，怕家里人擔(dān)憂。岳彬問(wèn)話，岳炎淡淡的回了句：“遇到幾個(gè)剪徑的毛賊，被鐵大哥打跑了。”
聽(tīng)說(shuō)岳炎遇賊，馬氏連聲念神仙名號(hào)，感念保佑。岳思娥忙問(wèn)在哪兒遇到的，長(zhǎng)什么樣子，把弟弟粉嫩的小臉兒都劃傷了，一定要報(bào)官讓他好看。
齊家父女也過(guò)來(lái)噓寒問(wèn)暖，聽(tīng)說(shuō)此事嘆氣這是什么世道。
看著鄰家女孩齊婉兒淚眼婆娑心疼的樣子，岳炎前幾天吃下的牡蠣鋅元素和精氨酸險(xiǎn)些與雄性荷爾蒙發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。他連忙低頭說(shuō)著不妨事，讓大家擔(dān)心了。
只有岳彬端詳鐵鋮和小胖子的神情，知道事情并不簡(jiǎn)單，不過(guò)兒子堅(jiān)持不說(shuō)，也沒(méi)有太大損傷，也就不追問(wèn)了。
寒暄過(guò)后，岳家人這才對(duì)滿院的牡蠣產(chǎn)生了興趣，岳思娥好奇的問(wèn)岳炎要做什么，咱家也不是海鮮酒樓，要這么多蠣蚜作甚？
“作甚？有大用呢！咱家的興旺，就靠著這些蠣蚜了！”岳炎眼里有掩飾不住的興奮跳躍出來(lái)。
……
本以為做蠔油是件很容易的事，親自上手卻錯(cuò)漏百出。
讓鐵鋮、九哥和齊家父女回前院睡覺(jué)，囑咐他們?nèi)魏问虑槎疾荒軐?duì)別人提起。岳家人親自動(dòng)手，開(kāi)出二十斤蠔肉——岳炎并不是不信任他們，只是這等核心商業(yè)機(jī)密，知道的人越少越好，目前最值得信任的只有岳家自己人。
岳炎想了想，先拿出五斤做嘗試。
用清水反復(fù)洗凈蠔肉，放入鍋中加水煮沸，過(guò)了小半個(gè)時(shí)辰再撈出蠔肉，剩下湯汁繼續(xù)熬制，一會(huì)兒功夫就糊了鍋底。岳炎總結(jié)了一下，火大了！
第二次又是五斤蠔肉，熬煮湯汁時(shí)特地?fù)斐鲂┎窕穑贿厰噭?dòng)湯汁、一邊撒上些搟成細(xì)末的鹽和黑糖，慢火熬煮了兩個(gè)時(shí)辰，鍋里只剩下淺淺一層濃稠的湯汁。岳炎不怕?tīng)C嘴嘗了一點(diǎn)，咸得喝了兩杯熱茶——原來(lái)是蠔肉放的太多了。
全家人大眼對(duì)小眼盯著岳炎不知他在做什么，狹小的廚房擁擠不堪，岳炎卻不讓他們離開(kāi)，督促著記住每一個(gè)步驟。
掌握了火候和份量，等到岳炎成功做成第一碗蠔油，雄雞已經(jīng)叫了三遍。
用筷子沾了一點(diǎn)，放到父母和岳思娥的舌尖，三人竟然齊聲說(shuō)了一聲：“鮮，真鮮！”
蠔油香郁撲鼻、甜鮮味美。
鮮味兒的來(lái)源是谷氨酸，蠔油中有各種氨基酸協(xié)調(diào)平衡，其中谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體。
沒(méi)有老抽著色，眼下這碗蠔油顏色還有些淡，還好黑糖也能上些顏色，不過(guò)這已經(jīng)是跨時(shí)代的產(chǎn)物了。岳炎心里想著，三百多年后的李某，是否要改行了？
剩下的蠔肉也不能扔，等白天晾成蠔干切碎，也是上等的調(diào)味品。
來(lái)到這個(gè)世界，岳炎吃過(guò)好多東西，總覺(jué)得缺了點(diǎn)兒什么，想了想才發(fā)現(xiàn)是沒(méi)有味素、雞精。沒(méi)有了味道的靈魂，任何東西吃在岳炎嘴里都味同嚼蠟，把蠔油和蠔粉當(dāng)成調(diào)味品，大明的美食版圖，將濃墨重彩的寫(xiě)下岳炎的名字。
岳家眾人一齊動(dòng)手?jǐn)U建廚房，又新壘了十幾個(gè)灶臺(tái)，已經(jīng)學(xué)會(huì)方法的全家都上陣，要從現(xiàn)在不分晝夜，把院里上千斤牡蠣全部煉制成蠔油、蠔粉。在完成之前這項(xiàng)工作之前，任何外人不能進(jìn)入二進(jìn)院子。
那幾日，路過(guò)岳家的人總會(huì)聞到一股香甜氣味，好在岳家深宅大院，又在中間院子制作，街邊也只是淡淡的味道，路人好奇過(guò)后也就散了。
松月齋這幾天就讓九哥和齊婉兒幫著操持。這女孩心思細(xì)致、善良開(kāi)朗，這些日子跟馬氏和岳思娥處得極好，馬氏都有心思收了做兒媳婦，只是岳炎說(shuō)自己年紀(jì)小，不到成親的時(shí)候。
開(kāi)什么玩笑，自己再留戀花叢，也不能對(duì)未成年少女動(dòng)手不是，那簡(jiǎn)直成了禽獸。盡管大明女孩及笄之后就能嫁人，但岳炎的身體里住著一個(gè)三十五歲的后世靈魂，思想還是顧忌基本倫理的。
蠔油也不能長(zhǎng)時(shí)間高溫保存，天氣逐漸熱起來(lái)，岳炎和父親把存菜的地窖又挖得寬敞一些，找舅舅馬道長(zhǎng)要來(lái)大量硝石。
馬道長(zhǎng)煉丹需要硝石，但能送來(lái)這許多，還是岳炎的功勞。
書(shū)中要倒回去說(shuō)幾句。
……
……
岳炎養(yǎng)傷時(shí)，多虧了薛大夫父子醫(yī)治，不收錢還送來(lái)牛奶。
兩世為人，岳炎就怕欠人情，就琢磨著如何報(bào)答。
那日去舅舅的崇真宮，見(jiàn)丹房木架林立，擺著大小瓶瓶罐罐。好奇的翻看著，竟然發(fā)現(xiàn)了綠礬。
道家煉丹，收集各種礦石材料，馬道長(zhǎng)又是一心求成仙，他的丹房里更是琳瑯滿目，看得岳炎心花怒放，心說(shuō)這就是一座小型“化學(xué)實(shí)驗(yàn)室”啊。
又問(wèn)舅舅有沒(méi)有昆布，昆布就是海帶，崇明臨海自然多不勝數(shù)。全真道吃素，廚房備了不少，一會(huì)兒功夫兩個(gè)道童就搬來(lái)一筐，還夾帶著各種海藻。
岳炎原本還尋找記憶，思索綠礬油的制作方法，沒(méi)成想馬道長(zhǎng)變魔術(shù)似的拿出一個(gè)瓷瓶，小心翼翼的托舉著，這是他煉丹的副產(chǎn)品，謹(jǐn)慎的收著。
綠礬原本當(dāng)做藥材，但在道家眼里，卻是煉丹的重要材料。綠礬經(jīng)過(guò)丹爐煅燒，產(chǎn)生綠礬油，就是后世的濃硫酸了。
把昆布和各種海藻切碎泡水，用火爐加熱煮過(guò)，濾出渣子倒掉，岳炎招呼馬道長(zhǎng)用巾帕遮住口鼻，小心謹(jǐn)慎的將綠礬油倒入剩下的水中。
若不是氣味刺鼻，馬道長(zhǎng)早就張大嘴巴，眼中全是不可思議。他驚奇的看著器皿中的水，一陣滋啦聲響過(guò)后，水色竟然變成了奪目的紫色，水液氤氳蒸騰、煙氣光彩奪目。
岳炎趕緊蓋上鍋蓋，等溫度降下來(lái)再打開(kāi)，蓋子上邊密密麻麻全是黑紫色顆粒，泛著金屬光澤。岳炎點(diǎn)點(diǎn)頭，心說(shuō)這就是“碘”了，其實(shí)做起來(lái)也沒(méi)那么復(fù)雜。
從公元八世紀(jì)，中國(guó)就開(kāi)始用昆布治療癭瘤，也就是大脖子病，但沒(méi)有人知道其實(shí)是“碘元素”起的作用。直到19世紀(jì)，一個(gè)法國(guó)商人在一次失敗的實(shí)驗(yàn)中，意外的獲取了這種元素。而“碘”就是希臘文中紫色的意思。
想泡妞，學(xué)化學(xué)！
文苼尉
蠔油1888年在廣東被發(fā)明，發(fā)明者就是那個(gè)最有名的蠔油品牌李XX