第78章 耐心的教學(xué)（一）

　　“這個(gè)問(wèn)題大家不用著急，按照我的方法制作，我保證你們百分之九十的人都能成功的制作出合格的干面。”

　　聞言，柴歡輕笑著抬手示意大家安靜，用眼神示意不遠(yuǎn)處的黎叻將她在廚房準(zhǔn)備好的材料拿出來(lái)，放在院子里擺的飯桌上，一邊往里面加入清水?dāng)嚢?，一邊耐心的開(kāi)口講解，“和面的時(shí)候最好像我這樣，往一個(gè)方向攪拌，揉出來(lái)的面團(tuán)會(huì)更有勁道，口感也會(huì)更好。”

　　攪拌的差不多后，柴歡挽起袖子開(kāi)始揉面，還特意叮囑大家注意她揉面的手法，已經(jīng)怎么判斷面團(tuán)的水分添加是否合適，大家都聽(tīng)得很認(rèn)真，哪怕一些本來(lái)就會(huì)的人，也目不轉(zhuǎn)睛的盯著柴歡看，就怕自己一個(gè)疏忽錯(cuò)過(guò)了什么重要的步驟，讓他們最后的成品達(dá)不到要求，沒(méi)辦法兌換成銀錢(qián)。

　　“面團(tuán)揉成這個(gè)程度就可以了，然后那一塊干凈的紗布蓋在面團(tuán)上醒兩刻鐘的面。”

　　做完這一步后，柴歡就讓黎叻又拿了一個(gè)盆出來(lái)，將手里的這個(gè)交給他，開(kāi)始往下說(shuō)，“這團(tuán)面是我回來(lái)時(shí)讓黎叻幫忙提前揉好醒好的面，那涼皮一開(kāi)始也要揉面，步驟都一樣，我就不重復(fù)示范了，稍后還有不懂的地方，可以單獨(dú)來(lái)問(wèn)我。”

　　又揉了一會(huì)兒面，黎叻將柴歡會(huì)用到的一塊干凈的木板放在飯桌上，柴歡在那上面撒了一層面粉后，將面團(tuán)放在上面，拿出搟面杖裹了面粉后開(kāi)始搟面，一邊還不忘告訴眾人，“這里要多曬些白面，千萬(wàn)不要讓它黏住了，多放些白面也沒(méi)關(guān)系，不會(huì)浪費(fèi)的?！?p>　　一小團(tuán)面團(tuán)被她搟得又寬又薄，柴歡方才停下動(dòng)作，將它們一層一層的折疊起來(lái)，接過(guò)黎叻遞過(guò)來(lái)的菜刀，也撒了一些面粉在上面，沉聲說(shuō)道：“大家看好了？下面要開(kāi)始切了，最好能切成我這么大小，當(dāng)然，如果你們對(duì)自己的刀工不太有自信，也可以切成這么大小?！?p>　　一刀下去，切出來(lái)一個(gè)大拇指大小寬度的面條，笑著說(shuō)道，“這么大小的干面我們也是收的，但只收干面，濕面就只收這種粗細(xì)的?！?p>　　她又是一刀下去，就切出來(lái)牙簽粗細(xì)大小的面條，拿起一根出來(lái)讓大家伙看清楚后，就沒(méi)有再停歇，“duangduangduang”一通切，就將手里的面皮全部切成了粗細(xì)一致的面條，將刀放到了一邊，抓了一把面粉撒上去抓了抓，將細(xì)面條抓散后，就讓黎叻拿來(lái)之前村民們幫忙清洗干凈的簸箕，將面條分成大小差不多的面團(tuán)，一團(tuán)一團(tuán)的放在簸箕上擺好。

　　“這種細(xì)面條就這么晾曬，寬面條就得用細(xì)竹竿挑起來(lái)暴曬。”

　　她也是盡可能的選擇更方便村民們操作的方式來(lái)進(jìn)行，她倒不擔(dān)心會(huì)沒(méi)有足夠的食材用，畢竟，從目前的情況來(lái)看，雖然干面條的價(jià)格更高，但在不信任的前提下，肯定會(huì)有人選擇來(lái)錢(qián)更快的方式，先試試水。

　　“差不多就這么大小的竹竿，將面條一條條的平整的掛在上面，然后就這么垂著暴曬?！?p>　　指了指不遠(yuǎn)處臨時(shí)讓村民幫忙搭起來(lái)的簡(jiǎn)易木架，將掛了一條寬面的竹竿放上去，柴歡笑著說(shuō)道：“你們可以多做幾個(gè)這樣大小的木架，以后用得到的地方很多，那粉條和涼皮都用得上，還有以后的一些其他食材也會(huì)用得上。”

　　“這要曬幾天才能徹底曬干？”

　　整個(gè)過(guò)程看起來(lái)不算難，一開(kāi)始忐忑的眾人放下心來(lái)，又開(kāi)始詢問(wèn)起他們關(guān)心的重點(diǎn)問(wèn)題，畢竟，他們既想多賺錢(qián)，又不想耗費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間。

　　“現(xiàn)在這個(gè)天氣的話，兩到三天就能完全干了?！?p>　　將東西掛在上面，柴歡笑著回答了那個(gè)問(wèn)題，“若是冬天的話，可能時(shí)間會(huì)耗費(fèi)的比較長(zhǎng)，這也是沒(méi)辦法的事，但那個(gè)時(shí)候我說(shuō)不定又有其他的合作找大家，不一定非要死磕在這上面?！?p>　　“那就好，那就好……”

　　得到這個(gè)答案，在場(chǎng)的人就各自有了計(jì)較，也有人忍不住追問(wèn)其他的食材的制作方法，“那那個(gè)涼皮和粉條怎么制作？”

　　“涼皮讓黎叻教大家，粉條的做法比較復(fù)雜，需要兩天才能講完，而且最重要的，是粉條的制作需要用到精米和石磨，而相對(duì)應(yīng)的，我收購(gòu)它的價(jià)格也會(huì)是最高的，每斤一百文錢(qián)。”

　　未免大家伙會(huì)對(duì)粉條失去興趣，柴歡率先將它的價(jià)格給爆了出來(lái)，果然不少人眼前一亮，隱隱有些蠢蠢欲動(dòng)。

　　“因?yàn)榫浊逑锤蓛艉笮枰葜辽賰蓚€(gè)時(shí)辰，所以，它只能放在最后給大家講解?！?p>　　指了指不遠(yuǎn)處的小水缸，柴歡笑著解釋了一句，就拍了拍黎叻的肩膀，開(kāi)口說(shuō)道：“下面就讓黎叻來(lái)給大家講解涼皮的做法，我休息一會(huì)兒?！?p>　　她本來(lái)就累了大半天，這回來(lái)之后也沒(méi)來(lái)得及歇口氣就開(kāi)始準(zhǔn)備各種東西，之后又開(kāi)始給大家做示范，稍后她還需要耐心的給大家答疑解惑，不歇口氣的話，柴歡她可有些吃不消。

　　黎叻大概也知道這一點(diǎn)，被她推出來(lái)之后也沒(méi)有推辭，哪怕他平時(shí)不怎么愛(ài)說(shuō)話，跟人也不太交流。

　　“涼皮最重要的一點(diǎn)就是洗面?！?p>　　拿出一個(gè)大盆，往里面倒了足夠的水，黎叻將一團(tuán)面團(tuán)在眾人驚愕的眼神里放入水里，開(kāi)始揉搓，“這個(gè)過(guò)程需要揉搓的很仔細(xì)和耐心，為了能提高效率，在洗面之前就可以開(kāi)始生火燒一鍋水，還得準(zhǔn)備一個(gè)圓形或者方形的平整大盤(pán)子，最好是能專(zhuān)門(mén)定制一個(gè)類(lèi)似蒸籠梯那樣的東西，最后制作涼皮的時(shí)候需要用到?！?p>　　柴歡端了一碗水出來(lái)，順便將黎叻剛剛口中說(shuō)的那個(gè)東西拿了出來(lái)，展示給大家看，以免大家不知道黎叻說(shuō)的東西的樣子。

　　“這面團(tuán)洗成這個(gè)樣子就差不多了，而剩下的部分也不要丟，柴歡說(shuō)也可以晾曬之后賣(mài)給我們，不過(guò)……”

　　黎叻其實(shí)不太明白這東西有什么用，但既然是柴歡說(shuō)得，他自然不會(huì)反對(duì)，照著她交待的話復(fù)述出來(lái)，“這東西的收購(gòu)價(jià)格比較低，十二文一斤。”