68.味覺感知【求收藏】

　　拿起筷子，李鯤夾起來一塊魚肉放入嘴中。

　　此時醉仙樓一樓的食客們，注意力都集中到了這鯤之大小店李老板的身上。

　　只見眉頭皺了下的李鯤，像是想證明什么似的，又夾起一塊魚肉。

　　但這次只吃了半口，直接就將這糖醋魚肉扔到了桌子上。

　　“可惜這條魚了，差評?！?p>　　店小二聽到后直接就急了。

　　這就是來找茬的??！

　　但他要跑到李鯤身前的時候，有些害怕的和這李老板保持了一定距離。

　　“你瞎說什么？！這是我們趙主廚做的！

　　也算是醉仙樓的招牌菜之一！到你這兒怎么就不行了呢？！”

　　此時顧三爺在柱子后面，暗中觀察著李鯤的舉動。

　　只要他敢砸店，就馬上派人來抓他！

　　等食客少了的，到時候再辦他也不遲！

　　現(xiàn)在人多嘴雜，他也不好動手。

　　“這菜還是你們趙主廚做的？！這也算招牌菜？”

　　李鯤聽到這里，將筷子用力一拍，對著小二說道。

　　“......怎么了？他做這道菜已經(jīng)很多年了，你是想找茬嗎？！”

　　小二被這李老板的神情鎮(zhèn)住，但依舊想讓店里的食客認為他李鯤是故意刁難來的。

　　“看來我是高估了你們醉仙樓主廚的能力了。

　　這糖醋魚，連一般的陳醋都不是，而且用量過多，使得菜品的味道過酸！

　　十分影響魚肉的口感！”

　　說著，李鯤讓不遠處跑堂的拿一把筷子過來。

　　跑堂的和小二對視一眼，隨后奔著后廚跑了過去。

　　“他要什么？！”顧三爺此時詫異的看著跑堂的。

　　“他要一把筷子?！?p>　　見三爺沒說什么，跑堂的馬上離開了。

　　三爺此時眉頭緊鎖，依舊看著外面。

　　他倒要看看這李老板今天到底要干什么！

　　“這菜我買下來了。你倆拿筷子，嘗嘗看?！?p>　　跑堂的和小二兩人亦步亦趨走了過來。

　　“好吃啊這個，趙大廚錯不了的。我的牙怎么......好酸......”

　　小二此時剛夸完自己店的趙師傅，結(jié)果馬上牙就被酸倒了。

　　跑堂的此時也吃了一口，臉上馬上像吃了酸果子似的都皺到一起，像包子褶似的。

　　“而且魚身上的刀紋有深有淺，魚在炸的時候，就沒有炸透。

　　魚肉中透著一股魚腥味，加了這么多醋，卻還沒有做到去腥，真是失??！

　　外裹芡糊不足，魚又做的沒有‘生’氣，外不見酥脆，里不見嬌嫩口感?！?p>　　說完李鯤將這道叫什么小鎮(zhèn)南糖醋鯉魚推開。

　　“不許你這么污蔑醉仙樓！我是這幾年的老顧客了！”

　　說著一位看上去四十多歲的男人直接站了起來。

　　十分不滿的對不遠處這年輕人喊到！

　　在柱子后面躲著的顧三爺，此時突然笑了起來。

　　自己大哥和二哥打拼下來的醉仙樓，都能在皇城站穩(wěn)腳跟！

　　雖然在廚界排名方面還有很大很大的提升空間......

　　但名氣上來說，就連當今圣上，那也是知曉醉仙樓的！

　　這樣的大店，豈能讓你這毛頭小子輕易的指指點點？

　　看吧，現(xiàn)在不用他們出手，回頭客首先就不高興了。

　　哼，看你這小子一會兒怎么收場。

　　“你也過來嘗嘗不就知道了？”

　　李鯤并沒有被這名男子嚇到，反而邀請他來嘗嘗這糖醋鯉魚。

　　“嘗就嘗，怕你??？！”

　　男人說著直接起身走了過來，拿起筷子便是夾起一塊魚肉吃了起來。

　　隨后火氣卻隨之下降了許多……

　　按照這位少年說的，確實這糖醋鯉魚有問題。

　　平時來吃飯也沒太注意，魚腥味在菜品里多少都會有的嘛......

　　男人想著，又夾起一塊吃了起來。

　　火氣這次下降的更多了。

　　“這梅菜扣肉，完全就是隨隨便便做的。

　　顏色是后期勾兌出來的，而不是在油中炸出來的。

　　姜蒜的香味兒也幾乎沒有，肉質(zhì)的火候也不對?！?p>　　還沒等這位替醉仙樓說話的男人吃完第二塊兒，李鯤已經(jīng)開始品評起第二道菜來了。

　　這道梅菜扣肉，確實色澤上看過去不錯。

　　但卻是徒有其表而已。

　　身旁的小二此時用眼神示意了下，隨即李鯤點點頭。

　　拿起筷子，小二也吃了一口這梅菜扣肉。

　　如果對于一位只想糊口的食客來說，也無所謂，隨便吃幾口就行了。

　　但是按照這李老板說的，確實在吃的時候，口感就不怎么好。

　　五花三層肉明顯過于油膩了，而且鹽也沒少放。

　　導致小二沒吃幾口，就已經(jīng)難以下咽了。

　　“五花三層肉也沒扎多少洞，導致最終湯汁無法充分融入到肉中。

　　糖的量也少了，導致這道菜的鮮味無法被調(diào)動起來。

　　梅菜吸油，本身又自帶獨特的清香，結(jié)果卻做的這般油膩，真是失?。　?p>　　這道梅菜扣肉，李鯤只是吃了一口，就發(fā)現(xiàn)了里面這么多的問題。

　　小二和跑堂的兩人再次對視，他們距離這李老板這么近，已經(jīng)感受到了他的可怕！

　　那名看上去四十多歲的男人，此時依舊有些不相信的走過來。

　　在經(jīng)過李老板允許的情況下，夾起梅菜扣肉吃了幾口。

　　第一口吃上去感覺很好吃，第二口的時候就明顯感覺這道菜品有問題了。

　　到第三口的時候，不但吃上去感覺油膩，而且讓他現(xiàn)在只想馬上喝幾口水緩解下。

　　此時這一桌引起了店內(nèi)不少食客的興趣。

　　依舊有不少食客，此時對李鯤感到不滿。

　　但他們發(fā)現(xiàn)，在李老板身邊的幾人，此時臉上的怒意幾乎消失了。

　　看李老板的眼神中，也多了一份敬畏。

　　仿佛他們此時在看一位名廚似的樣子。

　　有的食客氣不過，也起身付了賬。

　　然后奔著李老板這邊走來。

　　“水煮牛肉！白云豬手！來了！”

　　此時又有菜品做好端了上來，跑堂的也被叫走。

　　“這土豆絲是秦師傅切的吧？這次他的刀功確實有了長進。

　　但炒菜的應該不是他。糖醋魚里是醋放多了，而這道菜醋又放少了。

　　土豆絲其中一點就是要吃它的脆爽口感?！?p>　　這次依舊只吃了一口，李鯤便是將這盤土豆絲推了出去。

　　一臉失望的神情。

　　身邊的食客們經(jīng)過這李老板的允許，也嘗了嘗。

　　結(jié)果此時，不少人都被李鯤的味覺驚到了！

　　一位廚師，他的味覺也是很重要的！

　　而李老板確實具備十分出色的味覺感知！