秋菜

　　家里每年的冬天都是要儲(chǔ)藏秋菜的，因?yàn)橹挥性谇锾斓臅r(shí)候，白菜、大蔥、土豆價(jià)格比較便宜，冬天想買菜，都是很貴的，所以就在秋天蔬菜都下來(lái)的時(shí)候買，那時(shí)就會(huì)看到家家都在買菜、儲(chǔ)藏菜，一車一車、一袋一袋的往家搬運(yùn)著，大家把不太好的菜先收拾出來(lái)，好的菜晾曬在自己的庭院里，那房頂、院落、每一個(gè)角落，都是菜，那白色大大的、長(zhǎng)長(zhǎng)的、翠綠的就是白菜，那一根根深綠的就是大蔥，那土黃色的一個(gè)一個(gè)的就是土豆，放在外面也不用擔(dān)心別人偷，因?yàn)椴吮容^便宜，家家都買誰(shuí)還去偷，只有到了冬天的時(shí)候，菜就值錢了，不過(guò)大家也都把菜收起來(lái)了，我家因?yàn)槿丝诙?，每年都要買很多的秋菜，這時(shí)父親就會(huì)讓賣菜的商販用三輪車把菜直接推進(jìn)我家里的小院，卸到院子外，我們像螞蟻搬家一樣，辛勤的搬來(lái)搬去，滿院子都是擺好的菜，晾干之后，就收到外面的的一個(gè)棚子里，每年母親會(huì)用白菜來(lái)腌制成辣白菜，用一個(gè)小壇子，放上辣椒、大粒鹽，上面再壓一塊大石頭，在冬天還沒(méi)來(lái)臨的時(shí)候，我們有時(shí)就吃光了，又脆又甜的，母親后來(lái)聽說(shuō)要往里面放蘋果好吃，就買了幾個(gè)大蘋果，切碎，我看著那蘋果被母親切的一條條的，這個(gè)心疼呀，還不如直接給我們吃了，可母親腌完之后，只把剩下的那一小塊給了弟弟吃，我也很想吃，就趁母親不注意的時(shí)候，自己一個(gè)人偷偷在腌辣白菜的小壇子里，從里面挑出一塊蘋果條來(lái)吃，可一點(diǎn)蘋果味道都沒(méi)有了，也不甜了，不好吃了，也就不再想吃那里面的蘋果了，這樣，辣白菜里面的蘋果才算是幸免了，母親在冬天會(huì)腌制很多種咸菜，到了開春時(shí)，總是會(huì)剩下腌黃瓜，我們幾個(gè)孩子都不喜歡吃它。

　　母親腌了一大缸的酸菜，上面也是用幾塊石頭壓著，可周邊會(huì)浮出很多的白色的水分，只有經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵，酸菜才能更好吃，然后可以看到白菜變成了黃色的酸菜，臭烘烘的一股怪味道，母親和大哥、大姐都愛吃，我和弟弟不愛吃，我是看到上面那層白色的膜，粘糊糊的就沒(méi)有了食欲，現(xiàn)在講究乳酸菌對(duì)人體的益處，那時(shí)看到那層臟臟的白膜，就不太想吃了，每次母親做酸菜時(shí)，只要姐姐在，都會(huì)把最里面的酸菜心給姐姐吃，姐姐很愛吃，給我嘗了一口，我是不太愛吃這個(gè)味道。

　　母親有時(shí)還會(huì)從外婆家要回一點(diǎn)發(fā)酵的大醬塊，自己腌制大醬，那上面看著像是已經(jīng)有點(diǎn)長(zhǎng)毛的黃色的醬塊，母親把那醬，用水清理干凈，掰成了小塊，放進(jìn)了缸里，然后加了一盆水，放了一點(diǎn)鹽，蓋上了蓋，每天都要拿一把類似豬八戒的小木耙子去上下的翻動(dòng)，這樣一天天的，大醬由比較稀的狀態(tài)，開始變得濃稠，會(huì)飄出有點(diǎn)特殊味道的豆子的香味，一缸醬就算是熬好了，那個(gè)年代的的人真是勤勞，連大醬都是自己做，中途如果偷懶，醬就會(huì)生蛆，又要重新清理，所以每天都要去弄，比較麻煩，但到了夏天時(shí)，你把新鮮的剛洗完的小蔥、黃瓜、香菜、婆婆丁等山野菜，蘸上點(diǎn)大醬，黃瓜的脆加上大醬的濃濃豆香，渾然結(jié)合為一體，你會(huì)覺得多余的什么調(diào)料都不需要了，就這些，就是很好的組合了！絕妙的夏季消暑佳肴！

　　而如果在冬天，你想吃新鮮的水果，那是很貴的，你可以買那種凍梨，黑亮黑亮的，凍柿子也是黃橙橙的很好看，看著個(gè)頭很大、價(jià)格也不算是太貴，在溫暖的屋里用一個(gè)小碗放上一個(gè)凍梨或凍柿子，一會(huì)兒那上面你就可以看到結(jié)了一層白霜，然后就化開了，這時(shí)正是最好吃的時(shí)候，太硬你會(huì)越吃越冷，必須在水果不涼還沒(méi)有完全化開之間，你去吃，不軟不硬的，那感覺是最好的，坐在剛燒好的火炕上，上面雖然吃著有些涼，但身子底下熱，那種如火如冰雙重的感受，爽！