第十六章 面點(diǎn)師
高典拿著地址，邊看邊走著。
按照地圖的指引，他來(lái)到了一個(gè)老舊的小區(qū)。
不過(guò)這個(gè)小區(qū)雖然老舊，可是比他住的那個(gè)小區(qū)可是好多了。
“砰砰！”
高典敲著門。
“等等?！?p> 魏連章過(guò)了會(huì)走過(guò)來(lái)開門，見到高典的一瞬間，魏連章有些欣慰。
“你來(lái)了?！?p> “老爺子，我想和您學(xué)做面點(diǎn)?！备叩湔f(shuō)到。
“先進(jìn)來(lái)吧?！蔽哼B章說(shuō)到。
高典走了進(jìn)去，魏連章老爺子說(shuō)到：“隨便坐?！?p> “好，好的?！备叩鋺?yīng)了聲，找個(gè)凳子坐下來(lái)。
魏連章去倒了杯水，放在高典面前，自己也坐著說(shuō)到：“在教你之前，有些話我事先說(shuō)清楚?！?p> 高典聞言，連連點(diǎn)頭，“老爺子您說(shuō)。”
“做面點(diǎn)師是一件很辛苦的事，你要有心理準(zhǔn)備。有時(shí)候，為了制作一道糕點(diǎn)，面點(diǎn)師會(huì)準(zhǔn)備幾天時(shí)間。除了辛苦以外，面點(diǎn)師還必須要有細(xì)心和耐心，制作面點(diǎn)是一個(gè)漫長(zhǎng)而孤獨(dú)的過(guò)程，若是不細(xì)心，沒有耐心，是做不出好的面點(diǎn)的。”魏連章說(shuō)到。
“是，我知道了老爺子?！备叩鋺?yīng)了聲。
魏連章點(diǎn)點(diǎn)了頭，輕輕“嗯”了一聲。
“你知道什么是面點(diǎn)師嗎？”魏連章忽然問到。
高典想了一下回答：“用面粉制作點(diǎn)心的廚師？”
魏連章說(shuō)到：“對(duì)，但是不完全對(duì)。你那種說(shuō)法，其實(shí)是很早之前的說(shuō)法。那時(shí)候物質(zhì)條件沒有現(xiàn)在這么豐富，用于制作點(diǎn)心的食材，大多是面粉。可是你現(xiàn)在不能僅僅這樣認(rèn)為，現(xiàn)在的食材太多了，面點(diǎn)師不能僅僅局限于面粉這一種食材上面。”
高典聽的有些懵，話是能夠聽懂，意思也明白，可是他不知道魏老爺子干嘛要說(shuō)這個(gè)。
“這話你記住就行，現(xiàn)在不能理解，以后會(huì)知道的。”魏連章說(shuō)到。
“好，好的。”高典應(yīng)了聲。
說(shuō)完這些，魏連章上下打量著高典，從穿著到發(fā)型，從發(fā)型到雙手。
“小高，以后我就這樣叫你。之前我在你攤位面前見你制作面筋，你穿著干凈，帶著圍裙，這點(diǎn)很好，可是你帶著手套，這點(diǎn)不好?！蔽哼B章說(shuō)到。
“老爺子，我?guī)痔资且驗(yàn)楝F(xiàn)在很多人覺得不戴手套就不干凈?！备叩浣忉尩?。
“不行，那種塑料手套雖然薄，可是和手始終隔了一層膜。你要明白一件事，面點(diǎn)師是用手來(lái)制作面點(diǎn)的，手掌與面團(tuán)的接觸中，才能夠掌控面團(tuán)最好的狀態(tài)。你隔了一層膜，就不能掌握到面團(tuán)最好的狀態(tài)。
現(xiàn)在很多地方都是用機(jī)器代替人工和面，這不是不好，機(jī)器代替人力，和出來(lái)的面也能滿足一般需求?？墒侨绻阒谱鞒鲰敿?jí)的面點(diǎn)，就只能用手和面。
機(jī)器和面，效率高、水平穩(wěn)，可是機(jī)器和出來(lái)的面沒有溫度。人的手感覺是很靈敏的，面團(tuán)和到什么程度，手掌都能準(zhǔn)確的感知到，這樣才能將面團(tuán)和到最好的狀態(tài)。這點(diǎn)是機(jī)器做不到的。”
魏連章細(xì)細(xì)和高典解釋。
高典說(shuō)到：“老爺子您的意思其實(shí)就是，機(jī)器是有極限的，但是人的手掌沒有?！?p> 魏連章微笑道：“你也可以這么理解?！?p> “我懂了，以后我不戴手套了?！备叩湔f(shuō)到。
“既然說(shuō)到這里，那我就再多說(shuō)幾句。作為面點(diǎn)師，有些是必須要注意的。首先是帽子，在制作面點(diǎn)的時(shí)候，必須帶上廚師帽，這是因?yàn)轭^發(fā)是會(huì)掉的，有時(shí)候不經(jīng)意間掉下的頭發(fā)和入面中，將會(huì)毀了一整個(gè)面團(tuán)，同時(shí)這樣的面點(diǎn)也是不允許上桌的。
還有手掌要保持干凈，注意勤洗手，特別是在制作面點(diǎn)之前，一定要把手洗干凈。還有手上不能留長(zhǎng)指甲，指甲縫是最容易藏污納垢的，所以指甲要剪短。
衣服也要干凈，不能臟兮兮的一身去制作面點(diǎn)?！?p> 魏連章說(shuō)到。
高典連連點(diǎn)頭，這些他是認(rèn)同的。換位思考一下，如果自己去吃飯，看到廚師一身臟兮兮，手上烏漆麻黑的，可能自己也不會(huì)有什么胃口。
保持干凈，也是作為一個(gè)面點(diǎn)師最基本的要求。
“這點(diǎn)你本來(lái)就做的挺好，但是我還是多說(shuō)了一句?！蔽哼B章說(shuō)到。
“我知道?！备叩鋺?yīng)到。
“還有一事我要先說(shuō)明白?！蔽哼B章表情忽然嚴(yán)肅起來(lái)。
“老爺子您說(shuō)。”高典應(yīng)了聲。
“你雖然和我學(xué)習(xí)手藝，但是你并不是我徒弟，我也不是你師父，這點(diǎn)你要清楚?！蔽哼B章說(shuō)到。
高典愣了愣，隨即說(shuō)道：“好的老爺子，我知道了。那我叫您老師可以嗎？”
魏連章點(diǎn)頭道：“叫老師可以?！?p> “老師?！备叩浜傲司洹?p> 魏連章笑著點(diǎn)頭。
他不打算收徒，他愿意教高典是因?yàn)榭粗馗叩涞奶熨x和靈氣，想要讓面點(diǎn)界再出一名優(yōu)秀的面點(diǎn)師。
但是師父和徒弟的關(guān)系太重了，他不想再添一段。
高典不知道師父和老師的區(qū)別，對(duì)他而言，都是學(xué)手藝，叫老師還是叫師父，都沒有太大的關(guān)系。
他心里不太在意，卻不知道叫魏連章師父才是占了真正的大便宜。
“嗯好，該說(shuō)的我都已經(jīng)說(shuō)了，明天你帶面粉過(guò)來(lái)，我從揉面開始教你?！蔽哼B章說(shuō)。
“好的，那老師我先離開，等明天我再過(guò)來(lái)?！备叩湔f(shuō)到。
“嗯，你回去吧，今天記得好好休息，養(yǎng)足精神，不要像今天這樣了。”魏連章說(shuō)到。
高典有些羞愧，他今天確實(shí)不怎么精神。
昨天一直在哪兒糾結(jié)和抉擇，凌晨五點(diǎn)才睡覺，換作平時(shí)，他再過(guò)兩個(gè)小時(shí)就得起來(lái)了。
今天他是起來(lái)的遲些，可是精神頭依舊不怎么足。
“是老師，今天我會(huì)休息好的?！备叩湔f(shuō)到。
“回吧。”
………
高典走在街上，今天沒有去擺攤，或許很長(zhǎng)一段時(shí)間他都不會(huì)再去擺攤了。
昨晚上他想了很久，才做出這個(gè)決定。
繼續(xù)擺攤或許可以賺錢，但是他覺得自己還年輕，可以去多學(xué)一些東西，走上一條更加絢麗多彩的道路。
當(dāng)然，魏老爺子的厲害也是原因，他想自己如果錯(cuò)過(guò)了這次機(jī)會(huì)，或許不會(huì)有下一次這樣的機(jī)會(huì)了。
雖然高典選擇學(xué)習(xí)的理由很多，可是做出這個(gè)決定的時(shí)候依舊艱難。若非如此，他也不會(huì)凌晨五點(diǎn)才睡覺了。
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