“用溫度計啊?！蔽呵梢勒f到。
“溫度計？”高典有些不同。
魏巧依解釋道：“現(xiàn)在科技發(fā)展，制造出了可以用于烹飪的溫度計，能夠隨時觀察到烹飪的溫度。這種溫度計用途很廣，不僅是低溫烹飪可以用，即便是像油炸這種高溫烹飪，也是可以用的?！?p> “我有些明白了，你意思是讓我使用溫度計來隨時觀察油鍋里油的溫度變化，從而達到控制油溫的效果？”高典說。
“就是這樣沒錯，溫度計可以讓你更精確的掌握油溫，這樣一來，火候就變成了具體可視，想要掌握起來就會變得容易許多。”魏巧依說到。
“可是……借助溫度計會不會不好??？我們傳統(tǒng)的面點，沒有說使用溫度計啊?！备叩溥€是有些顧慮。
他總覺得這樣一來，好像就變得不純粹了。
魏巧依臉色一肅，托著腮的手放下，身體慢慢伸直。
“你這是偏見，是老思想的禁錮！用溫度計怎么了？不好嗎？借助溫度計能夠幫你迅速掌握火候，這有什么問題嗎！你是現(xiàn)代人，不是古人，現(xiàn)代人借助現(xiàn)代工具烹飪不是很正常的事情嘛?！?p> 聽到魏巧依的這些話，高典沉默下來，他在思索，發(fā)現(xiàn)魏巧依說的很多，自己是受到了一些影響，認為華國廚師就不用借助任何工具。
其實這種想法是錯誤的，借助現(xiàn)代工具，本身是沒有錯的，工具發(fā)明出來本來就是給人使用的。
保持那種老式的思想，不思進取才是錯誤的。
“我錯了！我明白了?！备叩湔f到。
“你明白就好，不要排斥現(xiàn)代的一些工具，我們要繼承前人的智慧結(jié)晶，也要與時俱進。”魏巧依說到。
“嗯嗯，我這就去網(wǎng)上買溫度計去。”高典說到。
“先別著急，溫度計我這里就有，先借給你用用，不然你網(wǎng)上去買溫度計，估計等到了的時候，比賽都已經(jīng)結(jié)束了?！蔽呵梢勒f到。
“那就謝謝你了?！备叩湔f。
“不用，我們是朋友，而且又不是送給你，只是借給你?！蔽呵梢佬Φ馈?p> 高典也笑了起來，想通一些事情之后，他的心情也輕松了許多。
魏巧依起身去廚房給高典拿了溫度計，這個溫度計和常見的室內(nèi)溫度計不同。這種溫度計有一根很長的探針，上面是數(shù)字顯示器。
“你到時候使用的時候，只需要把探針放進油鍋里就可以了?！蔽呵梢勒f到。
“嗯嗯?！备叩溥B連點頭，把溫度計接了過去。
“對了，有件事我覺得要和你說清楚，你要學(xué)會借助工具，但是不能太過依賴工具?！蔽呵梢勒f到。
“什么意思？”高典不太懂。
“因為食材的差別啊，太過依賴工具，你很難達到極高的水平?！蔽呵梢勒f到。
見高典還是一臉茫然，魏巧依詳細的解釋道：“工具是為了幫助你在前期更好的掌握一些技巧，比如說溫度計可以讓你更快更精確的掌握火候。但是食材與食材是不一樣的，都是面粉，北方種出來的和南方種出來的都有差別，你用同一種溫度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹飪，由于氣候地理位置的緣故，也需要不同的溫度才能達到最佳狀態(tài)。”
魏巧依解釋的很詳細，高典聽明白了，歸納起來其實就，一種溫度不能適用所有條件。
工具是死的，人是活的。
“明白了?！备叩潼c頭道。
“嗯，你先回去吧，即便有了溫度計，想要掌握起來，也不是那么容易?！蔽呵梢佬χf到。
“好，那再見?！备叩鋼]了揮手說到。
“再見。”魏巧依笑著說。
離開魏巧依的甜品店，高典手里握著那支溫度計，匆匆回到了廚房，他有些迫不及待了。
他心里暗暗發(fā)誓，今天一定要把白合酥做出來！
回到廚房，洗手后，開始和面制作白合酥。
前面的步驟都進行的很順利，接下來到了他一直失敗的地方——油炸！
要把白合酥炸透炸熟，又不能將其炸變色，這其中關(guān)于火候、時間的掌握，都是需要技巧的。
一個制作好的粗胚放進油鍋里炸，高典緊緊盯著溫度計，一旦溫度變化，他就回調(diào)整火焰大小，爭取將油溫保持在一定溫度范圍。
同時，他也不忘盯著油鍋里的白合酥胚，在油高溫的作用下，原本緊緊閉合的白合酥胚開始綻放，一片又一片。
高典心里默默數(shù)著時間，同時盯著鍋里，在白合酥變顏色之前，及時把它撈出來。
切開一看，里面沒熟。
高典又下入第二個白合酥胚，這次他把溫度調(diào)低了一些。
…………
反復(fù)多次之后試驗，高典掌握到了炸白合酥的溫度和時間。
高典深吸口氣，剛才做出來的白合酥胚已經(jīng)在試驗中用完了，他想要繼續(xù)做，就必須重新制作。
這倒是難不住高典，他很快做出來白合酥胚，油溫也調(diào)到了合適的溫度。
高典下入一個開始炸！
心里默默數(shù)著時間，等默數(shù)的時間一到，高典立馬撈出鍋里的白合酥，切開一看，里面已經(jīng)完全熟了，外皮酥脆，顏色潔白，仿佛一朵剛剛摘下的百合花。
成功了！
高典心里有些興奮，狠狠的揮了揮手。
不容易啊，費了這么多功夫，總算是成功做出來了。
不過評價不好，這白合酥的評價只是“可堪入口”的程度，也就是剛剛及格。
能夠在這么短的時間內(nèi)學(xué)會，并且做出合格程度的白合酥，這還是因為高典本身的基本功扎實。
各種面點之間，本身就有許多的共通之處，特別是在和面這一步，共通之處就更多了，甚至可以說大同小異。
當然，剛剛及格可還不夠，想要達到“良好”甚至“優(yōu)秀”的程度，還有更長的路要走。
不過高典有外掛在，這個過程可以縮短不少。
高典知道這些，心里依舊很開心，他把剩下的百合酥胚都給炸了出來，放在潔白的盤子里，仿佛一朵朵百合花。
不多時，高冉和文靜一起回來，兩人今天回來的都比較早。
“呀！老哥，這是什么東西啊，好精致好好看?！备呷襟@呼到。
“那是白合酥，你嘗嘗看。”高典說到。
“等等，我先拍個照，這花瓣好逼真啊?！备呷秸f到。
拍照火候，高冉才拿起一個吃起來，“挺好吃的?！?p> ps：感謝投票支持！謝謝所有看書的書友！