第58章 看呆了四位評委

　　楊辰也是難啊。

　　他這才剛開始做菜，評委們就要針對他。

　　若是他有什么不好的言行舉止，針對他也就針對他了。

　　偏偏他什么過分的言行都沒有，僅僅是因為選擇做開水白菜，評委們就針對他。

　　冤不冤？

　　別的選手做的菜不好，只不過會得到低分而已。

　　楊辰這一道菜做不好，直接零分。

　　無冤無仇，甚至都不認識，不帶這么針對人的呀。

　　其他參賽選手陸續(xù)選好了食材，來到自己的灶臺前準備做菜。

　　雖然楊辰比他們提前了五分鐘左右，但是時間對他來說依然很緊迫。

　　因為開水白菜的工序十分繁瑣，需要用大量時間。

　　這么簡單地說吧，他要把煮熟的雞肉切成肉末，放進剛熬出來的雞湯里過濾。

　　過濾到什么程度呢？

　　過濾到一眼看過去，雞湯跟清水沒有任何區(qū)別。

　　熬過雞湯的都知道，雞湯會有油，混入雞肉粉末之后還會泛白。

　　要把這樣的湯過濾成清水，想想得做多少次過濾才行？

　　這就沒有一個準確的次數(shù)和時間。

　　甚至可以這么說，單就是過濾雞湯這一個程序，11:30之前可能就完成不了，更別提做出一道完整的開水白菜了。

　　這也是幾位評委說楊辰不怕死的原因之一。

　　這種需要不確定時間才能做出來的菜，拿到比賽場上純粹是“找死”。

　　腐小團等人不知道開水白菜這道菜是怎么回事，就跟黃麗琪請教了一下。

　　黃麗琪便跟她們簡單介紹了一下開水白菜的做法。

　　聽完之后，腐小團立馬就愁眉不展，擔心起楊辰來。

　　“這么復雜的程序，萬一11:30之前做不好，那不是麻煩了嗎？”腐小團擔心地說道。

　　呆小妹咽了咽口水，她也很擔心楊辰做不出來完整的一道菜。

　　但是她還是一如既往地樂觀，道：“咱們要相信老板，他敢選擇這道菜，一定能做出來?！?p>　　萌團：“對！我早就說了，老板不需要跟任何人比較，只要他做好自己就能保證得到冠軍?！?p>　　黃麗琪嘆息一聲，也不知道該說什么。

　　事已至此，只能祈求楊辰一定能搞定了。

　　楊辰把需要用到的輔助材料，比如干貝，排骨，火腿，枸杞等，全部洗干凈放在鍋里。

　　隨后，他再把選來的老母雞殺了，用開水燙一下，拔毛之后去內(nèi)臟，洗干凈放進鍋里，加適量清水。

　　這時用的是普通炒菜的鍋。

　　目的是把這些材料連帶著水煮沸，去除這些材料的雜質(zhì)。

　　所有材料撈出來，用清水洗干凈，再放入熬湯的鍋，加入適量料酒和清水，大火煮沸。

　　煮沸之后，打開鍋蓋，將表面的雜質(zhì)舀出來，然后改成文火慢熬。

　　這個步驟非常關(guān)鍵。

　　如果熬湯的火候太大，雞湯就會熬成了奶色的白湯。

　　前面說過，開水白菜用到的湯跟清水一樣。

　　如果把湯熬成了奶白色，那就沒用了，誰來都沒法把奶白色的湯過濾成清水狀。

　　如果火候太小，無法將這些材料的營養(yǎng)和味道充分熬出來，那湯就不夠鮮香味美。

　　很多廚師做不好這道菜，就是在這一步出了錯，無法準確掌握火候。

　　鍋里的材料多少，對應的火候大小都不一樣。

　　這個真的沒法教，只能靠自己經(jīng)驗積累。

　　所以，年輕的廚師肯定做不出來這道菜。

　　只有像藍老先生那樣，一輩子都在做菜的老師傅才能準確掌握火候，做出來的湯才鮮香味美。

　　熬湯需要時間，這個急不來。

　　所以，楊辰就坐在椅子上盯著湯鍋發(fā)呆了。

　　演播室。

　　何老師：“105號這是準備熬一鍋雞湯嗎？我的天，他怎么能這么自信呢？一過雞湯能有多好喝？”

　　金姐：“完了，他這一鍋雞湯就是熬出神仙味道來，也不可能得到高分。跟328號選手做的佛跳墻相比，他這個雞湯就顯得不值一提了?！?p>　　周春雪：“哼！就算是熬雞湯，也一定是全世界最好喝的雞湯?！?p>　　何老師：“春雪，你就這么豪橫的嗎？你就真的不怕鬧緋聞?。⌒⌒墓绢I導訓你哦！”

　　“哈哈……”整個演播室里的人都笑了。

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　　所有看到楊辰直播畫面的觀眾們也紛紛吐槽起來。

　　“不是我說他，他純粹是沒上心，只是過去打醬油罷了?！?p>　　“關(guān)鍵是他還跟人家經(jīng)理說他也輸不起，這不是耍人家嗎？”

　　“大家可以翻看我的評論，我一直都支持105號。哪怕他跟胡司令下棋，我也支持他一定能贏。但是，現(xiàn)在我實在沒法支持他了。別的選手做了什么菜，我們看不到，無法作比較。但是328號做的佛跳墻，用料講究，手法精湛。我覺得他的佛跳墻一定比105號的雞湯好喝。”

　　“唉……看到他做獅子頭，我還以為他真有很大的能耐呢?？磥硎俏叶嘞肓?。不過，他已經(jīng)很優(yōu)秀了，不能要求一個人什么都精通啊?！?p>　　“你們這些人真是搞笑，沒到最后一步，別輕易下結(jié)論。楊辰下棋的時候，沒到最后一步，你知道他能逆轉(zhuǎn)嗎？誰說他一定熬雞湯，那不還有一棵白菜沒用嗎？雖然我也不知道白菜有什么用，但是我覺得他肯定不會無緣無故第一個材料就選白菜，一定能用到。”

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　　大家越是看不懂，對楊辰越有利。

　　因為最后的成品做出來，并且順利獲得冠軍，才能震驚更多人。

　　500萬獎金，楊辰要！

　　數(shù)十萬的震驚值，他也要！

　　楊辰干坐了整整100分鐘，依然看著湯鍋不動。

　　熬得越久，雞湯就越鮮美。

　　現(xiàn)在距離11:30還有半個小時，時間上對他來說特別緊迫了。

　　這時，主持人帶著四位評委走了過來。

　　他們已經(jīng)繞了一圈，看了很多其他選手的進展狀況。

　　現(xiàn)在正好路過楊辰這邊，特意過來看看。

　　這場廚神爭霸賽可以通過抖音等平臺的官方賬號觀看現(xiàn)場直播。

　　當大家看到楊辰盯著雞湯鍋的時候，全都笑了。

　　有些人笑，那是因為他們覺得楊辰在這種比賽熬雞湯純粹是搞笑。

　　而四位評委笑是因為他們覺得楊辰已經(jīng)失敗了，注定只能得到零分。

　　因為時間上來說已經(jīng)來不及做出一道完整的開水白菜了。

　　秉著公平公正的原則，四位評委只是看看，并未說話。

　　但是大家都能從他們的笑容里面看出他們的真實想法。

　　正在看官方直播的觀眾們評論了。

　　“從四位評委的笑容里就能判斷出來這位選手的結(jié)局了。”

　　“換成我是評委，我也會被他都逗笑了。這種比賽居然熬雞湯，這是把旁邊的法式鵝肝，各種牛排當成空氣嗎？”

　　“說實在的，我覺得清蒸陽澄湖大閘蟹都比這雞湯好啊。好歹正宗的陽澄湖大閘蟹外面不常見，比一直老母雞稀罕多了?！?p>　　“這哥們還準備了一棵白菜，這是準備做東北亂燉啊！這家伙給他能的，真是忍不住想吐槽他?！?p>　　……

　　就在大家吐槽的時候，楊辰終于站了起來。

　　四位評委知道他要做開水白菜，特意留下來看看他到底怎么做。

　　這么點時間，他如何完成一道完整的開水白菜。

　　楊辰拿過來白菜，一層一層剝掉白菜葉，只留下最里面那一部分最嫩的菜心。

　　這時，他拿起了旁邊的細針，以快放16倍的手速在菜心周圍快速扎出許許多多的針孔。

　　四位評委一看就愣住了。

　　隨后他們就互相看了看，都從彼此的臉上看到了驚訝。

　　這是什么操作？

　　怎么還用針把菜心扎出這么多孔呢？