第23章 一下子輕松了

　　田明正離開后，三人相視一眼。

　　你看看我，我看看你。

　　“走吧，別愣著了，還有正事要做。”徐陽笑著對兩人說，并指了指廚房的方向。

　　“徐陽說的對，別在這里站著，今天是我們展示的機會，不求多快，但一定要穩(wěn)?！蓖鯑|杰跟著說了一句。

　　差不多同一時間進來飯店的三人，因為一起通過了考核，關(guān)系在無形中被拉近了不少。

　　高毅最后回應(yīng)說：“必須的，當(dāng)初能進飯店已經(jīng)不容易，沒想到如今還通過了考核，要讓所有人知道我是有很強的廚藝，不是渾水摸魚?！?p>　　“渾水摸魚可走不到這里。”

　　面試時簡單考察過廚藝，能進飯店說明基礎(chǔ)沒問題。

　　在兩位廚師長以及各位大廚簡單下通過考核，更說明了不會有問題。

　　“我就是這么形容一下而已，真出了問題也不好交代?！?p>　　一旁的徐陽眼看著兩人有要聊起來的跡象，趕緊打斷說：“這些還是有空的時候再說，馬上11點了?！?p>　　這兩人都是屬于話多的人，真聊起來恐怕很難停下來。

　　“那走。”

　　“走?！?p>　　說完，三人朝著各自的區(qū)域走了過去。

　　剛走到門口，迎面看見張揚。

　　“張揚，你要不回去休息兩天再過來?！毙礻栒f道。

　　他剛和張高發(fā)生了沖突和矛盾，擔(dān)心心不在焉的沒有狀態(tài)。

　　反正今天是第一天炒菜，給的訂單不會太多，有一個慢慢熟悉的過程，應(yīng)該能忙得過來。

　　再說廚房還有其他人在。

　　“徐陽，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了?！睆垞P眼神很堅定的說道。

　　“真準(zhǔn)備好了？”

　　他的黑眼圈依然在，臉色不像是剛才那么蒼白，有了一絲血色。

　　精神面貌也要比剛進飯店時候好一些，還是能看出不好的狀態(tài)。

　　“真的，再說在這個位置做了有幾個月時間，早就熟能生巧，我聽說你今天也不會太忙，就當(dāng)是給我們一個熟悉和磨合的過程。”

　　話說到這個份上，徐陽不好拒絕。

　　他說的有一定道理，點點頭：“那你跟著進來吧?！?p>　　…………

　　進來后，張揚開始準(zhǔn)備，徐陽去了灶臺。

　　灶臺的位置是在王元剛的旁邊，專門安排在這里，可以讓他有事的時候方便詢問。

　　見他走過來，正好王元剛是空閑的，笑問：“怎么樣了，接下來專門負(fù)責(zé)哪一塊兒?！?p>　　“主要負(fù)責(zé)炒菜這塊兒?！?p>　　“看來我的建議還是起到了一定作用，你雖然只有四道菜烹飪的最好，但其他的菜品能達(dá)到普通水準(zhǔn)，上灶臺出菜不是問題。”

　　王元剛得知這事兒一開始表示懷疑。

　　有拿手菜烹飪的最好正常，但差距那么大還是意外。

　　不過知道徐陽沒必須要說假話，于是相信了。

　　光烹飪四個菜肯定做不到，只是炒菜就沒問題。

　　現(xiàn)在看來，達(dá)到了這個目的。

　　“王師傅，如果味道不好不是可能會被客人投訴或者是要求重做嗎？”

　　王元剛笑著搖搖頭。

　　“徐陽，你首先要明白，每個人的口味大不相同，同一種味道有的人會非常喜歡，有的人會非常討厭，眾口難調(diào)不可能做到每個人都喜歡，所以只要能夠達(dá)到上桌標(biāo)準(zhǔn)就沒問題，并不是一定要求味道有多好?！?p>　　接著，他繼續(xù)解釋，徐陽也了解到了更多。

　　像他們主要烹飪的就是普通餐。

　　對客人而言，吃出來的味道保證是正宗的川菜味道，不會有問題就可以。

　　想要更精品的味道就難了。

　　因為每位廚師在最繁忙時，要烹飪幾十道菜品，如果每一道就追求味道，效率會事倍功半，嚴(yán)重低下。

　　出餐時間慢同樣會讓食客產(chǎn)生不好的情緒，帶來的影響不必味道的影響弱。

　　正宗的川菜味道沒有唯一標(biāo)準(zhǔn)，每位廚師的理解可能也會不同，但烹飪出來的口味八九不離十，能到到這樣就行了。

　　“所以，你理解的其實是精品菜?！?p>　　不等徐陽詢問，王元剛繼續(xù)說：“精品菜一般需要提前預(yù)定，做不了的會直接告訴食客，也不會而接單，而且精品菜有專門的廚師，真有預(yù)定的時候也不輪到我們做?！?p>　　“我好像有些明白了?！甭犕踉獎傉f了那么多，徐陽終于有些一些理解。

　　“說說你明白什么了?！?p>　　“王師傅，在我看來，每一道菜都應(yīng)該做到好吃，不說和我的幾道拿手菜相比，但也不能有太大的差距，卻忽略了一件事，那就是做其他的菜是達(dá)到了出菜的標(biāo)準(zhǔn)?！?p>　　徐陽終于弄明白了。

　　他其實是陷入到了一個誤區(qū)里面，認(rèn)為每一道都要好吃才行。

　　達(dá)不到好吃就不能讓食客滿意。

　　實際上以他現(xiàn)在的水平，只要是正常烹飪出來，那么菜品上桌后味道一定過關(guān)，不是一定要精品。

　　“沒錯，其實像你做的回鍋肉，魚香肉絲已經(jīng)達(dá)到了精品菜標(biāo)準(zhǔn)，是給有預(yù)定食客準(zhǔn)備，沒有要求每道菜都是那樣的水準(zhǔn)，以你現(xiàn)在的水平哪怕做的再好，也不會讓你去做，畢竟預(yù)定精品菜的客人，要求更高，飯店也會更嚴(yán)格?！?p>　　輕松。

　　當(dāng)王元剛說完這句話的時候，徐陽渾身上下感覺到無比輕松。

　　他一直認(rèn)為回鍋肉是味道底線，才忘了回鍋肉的味道已經(jīng)達(dá)到了精品。

　　“行了，接下來有單子你就看著。”

　　 11點半，餐廳訂單開始陸續(xù)的被送到了后廚。

　　王元剛拿到訂單后的第一時間交給徐陽。

　　“看看這張訂單。”

　　徐陽拿過來迅速看了一眼，四個菜，兩葷一素一湯，差不多是三個人的份量。

　　“王師傅，一共四道菜，其中的虎皮青椒和魚香肉絲交給我，然后另外一個葷菜和湯就交給你了?！?p>　　王元剛接過來一看便答應(yīng)了。

　　最近只要不忙，他就會幫助徐陽盡快的掌握和熟悉。

　　拿到單子的第一時間也是交給他先選，選好了之后再開始烹飪。

　　魚香肉絲不用說，做出來的味道一定會得到食客夸獎，至于虎皮青椒味道差別不大，交給他沒問題。

　　“開始吧?！?p>　　第一次的正式烹飪，徐陽選擇了從魚香肉絲開始。

　　這是一道解鎖了的菜品，更有把握。

　　烹飪好了第一道菜，后面的會更順手了。