第75章 又一個(gè)高分

　　“徐陽，你說你的回鍋肉能有80分？”

　　聽到兩人對(duì)話，趙磊軍靠過來詢問了一句。

　　“總廚，我是基于夫妻肺片和回鍋肉對(duì)比猜測(cè)的分?jǐn)?shù)，80分是我的預(yù)估，可能會(huì)高估，但最低不會(huì)低于75分。”

　　徐陽無論如何不覺得回鍋肉僅有70分，那差距實(shí)在是太大。

　　真要只得到70分，徐陽一定會(huì)去理論一番。

　　趙磊拍了拍徐陽肩膀。

　　“沒事兒，你的回鍋肉我品嘗過，正常發(fā)揮的情況下，至少能拿70分以上，能達(dá)到這個(gè)分?jǐn)?shù)即可?！?p>　　“我相信不會(huì)有問題?！?p>　　看來趙磊軍的底線是在70分，不低于這個(gè)分?jǐn)?shù)都是能接受的。

　　想一想就能明白。

　　能夠到70分的菜品都屬于正常之內(nèi)的水平，就怕出現(xiàn)失誤掉出了70分。

　　“好，我相信你?！?p>　　估摸著三四分鐘后，祥云飯店商量好了。

　　還是由劉文科開口說：“那我們還是先從徐陽這里開始。”

　　從自己這里開始，徐陽沒意見。

　　“首先還是菜品的第一印象，從外觀來看，這道回鍋肉相比于剛才的夫妻肺片有所下降，8分。”

　　聽到劉文科對(duì)回鍋肉的外形評(píng)價(jià)。

　　徐陽點(diǎn)頭回應(yīng)：“劉總廚，回鍋肉我做的的確沒有夫妻肺片那么好，8分實(shí)際上都有些高了?！?p>　　一道菜是三星菜品，一道菜是五星菜品。

　　在外形方面，徐陽覺得降低5分以內(nèi)都很正常，他最低能夠接受的是6分，很意外得到了8分，很滿意。

　　從側(cè)面也說明了一點(diǎn)，系統(tǒng)解鎖了圖鑒的飯店，整體上不會(huì)有大問題。

　　只是在理解上來看，多少會(huì)存在一些偏差，屬于正常范圍內(nèi)。

　　“一點(diǎn)兒都不高，是實(shí)至名歸的分?jǐn)?shù)，我們打分嚴(yán)格按照要求，不會(huì)因?yàn)椴挥?jì)入平均分就隨意進(jìn)行打分?！?p>　　劉文科把話說到這份上，徐陽選擇了接受。

　　接著他繼續(xù)說：“其次是色澤和香味，我們給出的分?jǐn)?shù)是11分和13分。”

　　徐陽有些意外。

　　趙磊軍，田明正他們同樣有些意外。

　　這道回鍋肉明顯比夫妻肺片稍微遜色一些。

　　所以在色澤方面只拿到了11分，但香味依然是13分沒有變。

　　似乎是看出了他們的疑惑。

　　劉文科笑道：“色澤方面沒什么好解釋的，都看得見，至于香味，我們一致認(rèn)為這道菜散發(fā)了回鍋肉的香味，但又不是很明顯，那種若隱若現(xiàn)的感覺，對(duì)客人可能會(huì)更具有吸引力，所以給出的分?jǐn)?shù)比較高?！?p>　　聽他這么一說，如果是站在客人的角度來看，似乎還真是這樣。

　　如果香味很濃郁，會(huì)讓客人覺得添加了什么東西在里面，才會(huì)有很濃的菜品香味散發(fā)出來。

　　不然一道菜怎么會(huì)有那樣的香味。

　　如果一點(diǎn)兒味道沒有，會(huì)覺得這道菜的味道很一般。

　　而恰到好處的香味起到的作用會(huì)更明顯。

　　這樣看來，祥云飯店的理由有道理。

　　趙磊軍笑了笑，接話說：“那徐陽這道回鍋肉的味道你們?cè)趺纯?。?p>　　“45分。”

　　劉文科直接給出了自己的答案。

　　徐陽微微點(diǎn)頭。

　　45分不算低，比夫妻肺片低10分。

　　按照一星5分來算，三星菜品正好是45分，還在接受范圍內(nèi)。

　　對(duì)此，徐陽同樣沒意見。

　　可以說，祥云飯店的人在他這里的打分都非常公正，沒有說故意找茬，至于另外兩人就不敢保證了

　　最后這道回鍋肉得到了77分的成績(jī)。

　　徐陽覺得這是一個(gè)中規(guī)中矩的分?jǐn)?shù)。

　　“小徐，恭喜你，烹飪的菜品再次榮獲高分?！?p>　　高分？

　　聽到趙磊軍的話，他還以為自己聽錯(cuò)了。

　　“總廚，不是開玩笑的吧，總分100分獲得90是高分，怎么77分也是高分，這可是差了整整13分?！?p>　　這兩個(gè)分?jǐn)?shù)之間差了十多分，似乎趙磊軍沒有必要專門抬高自己。

　　趙磊軍笑了笑說：“徐陽，這你就不知道了吧，實(shí)際上只要超過70分就是高分，超過80分是精品，超過90分就是精品中的精品?！?p>　　這徐陽還真不清楚。

　　他以為90分不好得，那70分，80分應(yīng)該很容易。

　　聽趙磊軍這么一說，似乎70分都不好通過。

　　不過仔細(xì)一想就能夠理解。

　　畢竟是給對(duì)方廚師打分，能夠找到問題就一定要找出來，能夠壓低分?jǐn)?shù)就一定要壓低。

　　除非是真的沒問題，沒辦法壓低分?jǐn)?shù)。

　　好像得到高分確實(shí)很難。

　　不知道自己這個(gè)分?jǐn)?shù)到底是實(shí)至名歸還是沒有故意壓低，總之是個(gè)不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)。

　　看得出來，趙磊軍，田明正他們非常的滿意，同時(shí)也認(rèn)可了這個(gè)分?jǐn)?shù)。

　　照這樣看來，對(duì)回鍋肉這道菜是很滿意。

　　劉文科這時(shí)候也說道：“老趙說的沒錯(cuò)，能夠超過70分，在75分以上都很不容易，所以你的這道回鍋肉已經(jīng)是不可多得，如果能夠在色澤，味道方面有所提高，我相信80分不是問題?！?p>　　“我會(huì)繼續(xù)努力?！?p>　　徐陽在想，隨著星級(jí)提高，各方面自然會(huì)慢慢變好。

　　現(xiàn)在三星可能確實(shí)有些低了。

　　要是經(jīng)驗(yàn)值充足，恨不得全部升級(jí)到更高星級(jí)。

　　每日能烹飪的次數(shù)減少?zèng)]事兒，但一定能夠引起最大的轟動(dòng)。

　　接下來他們又開始點(diǎn)評(píng)和公布蔡圓這道菜的分?jǐn)?shù)。

　　在最后的分?jǐn)?shù)出來后，徐陽終于明白無論是92分還是77分有多么高。

　　因?yàn)椴虉A的這道菜居然只獲得75分。

　　雖然勉強(qiáng)是達(dá)到了75分的好成績(jī)，但卻比徐陽低了2分。

　　無論怎么看，蔡圓的名氣都要比徐陽大得多，沒想到第一道菜就落后了分?jǐn)?shù)。

　　得到分?jǐn)?shù)的蔡圓笑了笑說：“說實(shí)話75分我能夠接受，也是對(duì)我這道菜最準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)以及分?jǐn)?shù)，在后面的菜品上我會(huì)盡量取得高分。”

　　“圓哥，你的廚藝擺在這里，我相信不會(huì)有問題。”

　　對(duì)于蔡圓落后2分，徐陽覺得正常。

　　他品嘗了一下那道菜，還達(dá)不到三星標(biāo)準(zhǔn)，按照系統(tǒng)的星級(jí)來計(jì)算，比自己分?jǐn)?shù)低就正常了。

　　“徐陽，那就借你吉言了，接下來我也會(huì)開始烹飪我最拿手的菜品?！?p>　　聽到蔡圓還有更拿手的菜，徐陽猜測(cè)也就是三星菜品標(biāo)準(zhǔn)。

　　應(yīng)該還達(dá)不到四星。

　　如果做出來的菜品能夠有四星，應(yīng)該不是現(xiàn)在這種局面。