第81章 提出了質疑
劉文科先是愣了一下，隨后緩過神來。
“在味道方面，我們幾人商量過，48分是最合適的分數。”
剛說完，趙磊軍就搖頭說：“不不不，在關于味道點評的時候，有一個是因為味道偏甜，但我認為并非是偏甜?！?p> 劉文科想了想，是有這么一條評價，導致了扣分。
“有疑惑，我們再嘗試一下吧，有備用的菜品。”
“好，那就再嘗一下?！?p> 提出質疑可不是來回扯皮就能解決。
有質疑和回答質疑都需要給出相應的理由。
就像是剛才。
趙磊軍提出的疑問是他們評價的一句話，味道有些偏甜。
他認為有白糖調味很正常，但沒有出現偏甜的情況，可以說沒什么甜味存在。
劉文科回應質疑，也需要拿出自己的理由和證據來。
這是一直以來訂好的規(guī)定，不能隨意的提出質疑，提出質疑需要充足的理由和原因。
當然，回答質疑的時候，同樣要說出足夠的理由和原因。
有一方如果不能夠拿出來，那么最后的分數就會按照另一方所說的計算。
不然的話，真隨意的進行壓分，找莫須有的問題肯定不行。
下次再交流，只是想辦法找對方麻煩，交流的性質就變了。
不管這么說，兩家飯店之所以選擇廚藝交流，出發(fā)點是好的。
是為了能夠提高廚藝。
畢竟分數更低的一方，做出來的菜品多少會有一些問題。
就像是這次的蔡圓一樣。
一道菜僅僅得到了55分，是因為味道帶來的問題，想要給高分都不行。
接下來想必他一定會改變對這道菜味道的制作，從而避免問題的再次發(fā)生，可以說是有有好處的。
這也是兩家飯店交流的真正原因，并非是故意給對方找茬。
像是這種很正常的點評和找出來的問題，反而是為了烹飪這道菜的廚師好。
可以發(fā)現問題所在，及時進行改正。
不然故意不說問題，再次還這樣烹飪。
上桌給客人品嘗后肯定會質疑問題所在，反而會不好。
這是徐陽從田明正對這事兒的態(tài)度和他自己的想法分析得出來的結果，反正這樣做對兩邊都會有一些好處。
至少是保證了交流的公平性。
要真是找茬，估計也不會是白天那樣的態(tài)度。
最好的辦法是再嘗一次味道。
每道菜在烹飪結束后，大部分菜品裝盤上桌。
還有一小部分，可能足夠五個人一人一口左右的分量會單獨裝盤，就是為了避免出現分數有爭議的時候。
這時候可以把這部分拿出來進行品嘗，有沒有問題可以知道。
是一起炒制出來的菜品，所以味道方面不會有什么差距，和前面吃的會一樣。
免得不留樣品，連再次品嘗的時候都沒有，重新做味道肯定會不同。
“蔡師傅，麻煩你把這道菜炒好的備用菜品端上來，我們再看看?！?p> “好?！?p> 接著劉文科和趙磊軍兩人再次品嘗了這道小吃。
大概一分鐘后，兩人相互看了一眼。
劉文科笑道：“老趙，能夠嘗到一絲帶有甜味，但的確不是偏甜，反而能夠很好的進行調味?！?p> “沒錯，我覺得在這里分數應該是不止這么點分?！?p> “分數48分確實是少了，我的看法應該是可以得到50分。”
趙磊軍點頭：“是，白糖主要是調味用，50分倒也合情合理。”
這波質疑以兩人同時的認同結束。
趙磊軍能夠接受這個分數，說明很合理了。
要是不合理還會繼續(xù)提出來，當然劉文科覺得分數太高或者是理由不充足，同樣會提出來或者是拒絕。
最后這道菜從81分漲到了83分，看樣子味道方面真有一些問題。
徐陽笑了笑，原本以為差1分，沒想到一下子上漲了2分，得到了更高的分數。
從側面證明，還是讓蔡云松烹飪才是最好的選擇。
讓自己來只會獲得低分，哪怕是解鎖了圖鑒的菜品，二星也拿不到80分的高分。
三星以上菜品都做過了，也沒有可以繼續(xù)烹飪的菜品。
這道菜評分剛結束，蔡圓的菜品也做好了，端到了桌子上面來。
一行人在品嘗過后，劉文科很快代表祥云飯店的人打出了分數。
“蔡圓，你的這道菜我們給出77分的成績，你有沒有異議?！?p> “我沒有異議，分數很合理?！?p> 一個77分的成績，不算太高，也不算太低，還在能夠接受的范圍內。
只要沒有再出現55分那樣的成績就可以。
能夠在75分以上就很不錯了。
看的出來，蔡圓對這個分數同樣很滿意，微微點頭。
他其實也擔心。
受到上一道菜的影響，擔心做出差不多的菜來，那今天影響可就是大了。
本來就拉低了分數，要是再來一道低分菜品，他都不知道該怎么交代。
又過了幾分鐘。
當最后一道菜端上來后，趙磊軍笑道：“大家來品嘗一下最后一道菜，由蔡云松師傅烹飪?！?p> 說完，首先是由祥云飯店的人進行品嘗。
他們依次品嘗并且對菜品做到心里有數之后開始了討論。
接下來就是趙磊軍，田明正他們先品嘗，都差不多有結果后，徐陽他們才能夠有機會品嘗。
作為打分的人，自然要吃到第一口，也是味道最好的時候。
然后就是可能會質疑分數的趙磊軍他們，在確定沒問題后，徐陽他們才能夠有機會品嘗。
不然大家一上來就開始品嘗，很容易打亂評分人的想法和思路，從而影響到最后分數。
沒一會兒，劉文科就做出了分數的點評。
80分。
很不錯的成績，比剛才的涼菜低了3分。
丟失的分數是在色澤和味道上，一個1分，一個2分，非常的正常。
從一開始就有過考慮。
熱菜分數會比涼菜稍微低一些。
徐陽剛才觀察和品嘗過，應該和川北涼粉是同一個水平，基本上沒什么問題存在。
在這樣的情況下，想要超過83分很難，但想要低于這個分數3分同樣很難。
最后正好低了3分，是屬于正常范圍內。
徐陽正想著，趙磊軍同意了這個分數。
這樣一來就說明80分是只高不低的分數，不然和剛才一樣，肯定直接提出了對分數的質疑。
反正在徐陽看來沒什么問題。