79綠色菜譜
郭婉準(zhǔn)備做的是綠色菜譜。
畢竟，她已經(jīng)有十本綠色菜譜了。
【菜譜：燕皮扁食】
需要上好的豬后腿肉。
豬后腿肉，不會(huì)又讓自己殺豬去吧？
郭婉環(huán)顧四周，也沒(méi)看到活生生的豬。
郭婉：“銀絲，豬呢？”
銀絲一愣：“豬？掌柜要豬做什么？”
郭婉：“哎？那怎么做？”
銀絲：“需要豬才能做嗎？”
銀絲不太明白，郭婉非要豬做什么？
郭婉：“不殺豬，怎么取肉？”
銀絲：“系統(tǒng)給準(zhǔn)備好了啊！掌柜想要自己殺豬嗎？也不是不可以，銀絲可以跟系統(tǒng)提交申請(qǐng)?！?p> 郭婉：“不用，那，肉呢？”
銀絲：“掌柜，在這里！”
只見(jiàn)銀絲掀起一個(gè)扣著蓋子的青花瓷大碗，碗中放著一塊鮮紅的肉。
郭婉：“銀絲，這個(gè)系統(tǒng)默認(rèn)給的都是食材嗎？還是活物？”
銀絲：“這需要看是什么食譜，有需要新鮮活物，有并沒(méi)有要求的。像這樣的，要求是什么部位的肉，就可以直接給肉?！?p> 郭婉：“所以，需要活物下鍋的，就會(huì)給活物是嗎？”
銀絲點(diǎn)頭：“是的?！?p> 郭婉：“……”行??！蒼藍(lán)那家伙翅膀是硬了是吧！狠狠給他記上一筆，等他回來(lái)，再收拾他。
郭婉隨后，便拋到了腦后，專心做這道菜。
選用上好的豬后腿肉，只取瘦肉，不要肥肉。
手動(dòng)捶打。
捶打過(guò)程中還需要把肉筋剔除。
中途不能停止。
邊捶打，邊沾上堿水，以增加肉的彈性。
等到肉被捶打到QQ彈彈的時(shí)候，就算可以了。
其中加入足量紅薯粉，揉成面團(tuán)，搟成超薄的餛飩皮！呵呵，她也沒(méi)失敗很多次??！呵呵～
切成大小相等的方形餛飩皮。
接著來(lái)要準(zhǔn)備肉餡了。
蔥，姜，花椒，八角，用燒開(kāi)的山泉水，浸泡。
浸泡好的水，分多次，加入肉泥中攪打均勻。
再加入調(diào)味料。
生抽，老抽，雞精，胡椒粉，蠔油，香油，十三香，最后再加入一個(gè)雞蛋！
繼續(xù)攪打均勻。
放入細(xì)碎的蔥花，澆上滾燙的熱油。再次攪打均勻。
這個(gè)肉餡是真好吃！
接下來(lái)就是包餛飩了。
一套下來(lái)，也就做了一碗。
不過(guò)，出鍋就香味四溢。
繼續(xù)繼續(xù)。
她可是留東方漣鈺吃飯的。
一碗肯定不夠啊。
繼續(xù)拿菜譜。
【菜譜：龍井蝦仁】
龍井需要當(dāng)季頭采的特級(jí)雨前龍井。
好吧，這個(gè)不用她那么費(fèi)心，有系統(tǒng)。
蝦仁，必須是河蝦蝦仁。
海里的不行。
看著在透明罩子中的活蹦亂跳的河蝦。
郭婉：“不是給蝦仁嗎？”
銀絲：“掌柜，這個(gè)需要您親自處理的?！?p> 郭婉：“行吧?！眲偵斐龅氖?，突然想起什么，“武宗境界的？”
銀絲點(diǎn)頭：“對(duì)啊！”
郭婉：“可我現(xiàn)在還沒(méi)武宗境界呢！”她把酒樓升到三級(jí)，也不過(guò)是武師大圓滿修為罷了。并未修煉進(jìn)階到武宗。
銀絲：“掌柜稍等，我搜索一下解決方法。”
銀絲：“掌柜，可以冰凍試一下。冰凍過(guò)后的河蝦，行動(dòng)能力大大減緩，蝦仁也會(huì)更好剝。”
郭婉：“冰凍？有能冰凍武宗境界的冰箱嗎？”
銀絲：“有的。速凍柜，掌柜可以了解一下?！?p> 郭婉：“小廚房有嗎？”
銀絲環(huán)視一圈，幾步走到了一個(gè)小箱子面前，“這個(gè)就是。掌柜可以放入，大約需要一刻鐘?！?p> 郭婉點(diǎn)點(diǎn)頭，有方便的東西，沒(méi)理由不用?。?p> 一刻鐘后，銀絲取出被凍了，活動(dòng)緩慢的河蝦。
蝦并未死亡。
河蝦大小并不大，一只河蝦，也就小指指節(jié)大小。
輕松剝出蝦仁。
郭婉：“這就是武宗的河蝦？也不厲害的樣子啊?！?p> 銀絲：“是的，單個(gè)的河蝦，并不會(huì)很厲害，不過(guò)，河蝦是群居的，一群一擁而上，很多初入武王境界的，下了水，也只有成為他們食物的份?！?p> 郭婉：“嗯，是挺厲害的。不過(guò)這方法真不錯(cuò)！”
銀絲：“銀絲能幫上掌柜的忙，就很開(kāi)心了?！?p> 郭婉：“真乖。”
將剝好的蝦仁，用泉水洗凈。
用廚房紙給它吸干凈水分，再加入一勺鹽，用手?jǐn)嚧虻礁杏X(jué)到蝦仁粘手了為止。
再加入一個(gè)蛋清，一點(diǎn)生粉。繼續(xù)攪打。
把蝦仁全部均勻的掛上漿，油溫三成熱下鍋。
滑過(guò)油的蝦仁，更加q彈緊致。
蝦仁控油。
泡茶的泉水需要特殊的泉水。
系統(tǒng)提供了一瓶。
直接采用冷泡的方式，泡出的茶湯，嫩綠明亮，茶香醇厚綿長(zhǎng)，還沒(méi)有茶的苦澀味。
鍋中一點(diǎn)點(diǎn)的底油，下入蝦仁，加入少許的黃酒，還有龍井茶水，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了！上面點(diǎn)綴上泡開(kāi)的小小茶葉。
很好，這道龍井蝦仁就完成了。
這點(diǎn)很明顯不夠??！
繼續(xù)！
【菜譜：叫花雞】
咦，這個(gè)好，這個(gè)合適，這個(gè)應(yīng)該夠了！
首先呢，準(zhǔn)備一只不大不小的雞！
嗯，系統(tǒng)突然貼心了起來(lái)郭婉還有些不適應(yīng)。
郭婉從蓋著透明罩子的托盤(pán)中取出，已經(jīng)處理干凈的雞。
需要給它去頭，去尾。
接下來(lái)，就是用，蔥，姜，料酒，八角，香葉，胡椒粉，花椒粉，鹽，生抽，醬油，涂抹雞的全身。給它做個(gè)全身按摩。接下來(lái)就是放入冰箱，冷藏，腌制一個(gè)時(shí)辰。
溫度包括時(shí)間流速都是可以調(diào)的，這個(gè)交給銀絲做就好了。
一刻鐘后，便冷藏腌制好了。
荷葉是用鹽水浸泡好的。
黏土，嗯，這個(gè)是真的需要自己動(dòng)手了。
取了一壇目前酒樓度數(shù)最高的白酒，倒入黏土，開(kāi)始攪拌，直到土，半粘半不粘手就可以了。
準(zhǔn)備雞肚子里的餡料。
香菇，木耳，板栗，紅棗，桂圓，枸杞，生抽，老抽，蠔油，香油，鹽，糖，餡料輕微翻炒過(guò)后，塞入雞肚子中。
用荷葉包緊，雙層荷葉更保險(xiǎn)。
接下來(lái)用棉線捆綁定型，就可以給它涂上攪拌后的黏土。
大約涂抹一指厚。全部包裹，這樣就可以烤了。
叫花雞說(shuō)的烤，是埋在碳灰中烤制，郭婉把碳都點(diǎn)上，叫花雞放入其中，蒙上碳。