保靖黃金茶

　　春雨綿綿，又到每年摘茶時(shí)了，鐵漢回來(lái)了，第一次摘茶……

　　茶坪，是保靖黃金茶的產(chǎn)地之一，近年來(lái)，才大量種植，保靖黃金茶在國(guó)內(nèi)和國(guó)外有著很高的美譽(yù)，被譽(yù)為中國(guó)乃至世界最好的茶。

　　“一兩黃金一兩茶”，愛(ài)喝茶的人是沒(méi)有不知道的。保靖黃金茶屬于綠茶的一種，與同產(chǎn)品的綠茶相比，葉綠素要比它們高50%以上，早春新茶的氨基酸含量高達(dá)7.4%，是同期一般綠茶的兩倍含量，它的茶多酚也高達(dá)20%，水浸出物也達(dá)50%，茶葉的香氣濃郁，只要打開(kāi)茶葉袋，站在葉袋周?chē)伎梢月劦椒枷?，入水時(shí)，它的顏色很翠、很綠，仿佛它把整個(gè)春天的精華都濃縮在了葉片中，輕輕抿一口，清爽回味無(wú)窮，味道也甘醇無(wú)比，仿佛你喝的是整個(gè)春天的蓬勃的綠色和整個(gè)春天花朵的芬芳，想想都是愜意無(wú)比的……

　　喝過(guò)的人都說(shuō)，喝了保靖的黃金茶，都省了吃氨基酸，因?yàn)樗母甙被岷靠梢源龠M(jìn)新陳代謝，起到養(yǎng)顏美容作用的。黃金茶也性涼，能夠起到解毒作用，所以對(duì)一些炎癥的治療是起到輔助作用的，另外它還可以有減肥降壓的功效，據(jù)說(shuō)，苗疆人奉黃金茶為神物，貴客來(lái)了要泡上一杯，累了心煩了也要泡上一杯！聽(tīng)苗家人說(shuō)，小孩子夜尿多，是可以喝黃金茶緩解的，它還有明目降火的作用，當(dāng)?shù)厝嘶剂松匣鸬难奂?，只要用茶水清洗眼睛就可以全愈的，所以黃金茶在苗族人心中占有很高的地位的，少吃一餐飯是可以的，但一天少喝一杯茶似乎是很不習(xí)慣的！

　　“一兩黃金一兩茶”說(shuō)來(lái)還有一個(gè)典故呢！

　　相傳明朝嘉靖年間，湖廣貴都御史陸杰，巡視保靖兵防，途經(jīng)葫蘆鎮(zhèn)的深山密林時(shí)，百余人染上了瘴氣，行走艱難，異常痛苦，勉強(qiáng)撐到快近冷寨河時(shí)已無(wú)法行走了，當(dāng)?shù)匾晃幻缱謇习⑵乓?jiàn)狀，就采摘了自家門(mén)前的百年老茶葉沏給他們喝。半時(shí)辰后，全員瘴氣全消，行走自如，陸杰十分高興，當(dāng)即賜阿婆黃金一錠，還特將此茶進(jìn)貢給了朝廷，從此，這個(gè)苗寨被稱(chēng)為了黃金寨，而一兩黃金一兩茶的美譽(yù)也由此而誕生，保靖黃金茶也成了貢茶！

　　保靖地處呂洞苗疆的最深處，周?chē)巧竭B著山，山上樹(shù)木郁郁蔥蔥，山腳下溪連著溪，泉水豐富，降雨也充沛，日照也很充足，空氣狀況是非常的好！土壤是砂巖和板頁(yè)巖，土質(zhì)疏松，滲透力強(qiáng)，土壤里富含硒、鐵、鎂等元素，而周?chē)矡o(wú)工業(yè)基地，也遠(yuǎn)離了城市的污染，所以保靖黃金茶是無(wú)公害的健康產(chǎn)品，由于良好的地理位置，讓它比同類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量要高很多，味道也更純更香！

　　黃金茶發(fā)芽很早，立春過(guò)后，就開(kāi)始悄悄地冒出一個(gè)個(gè)小小的尖兒，春分前后，已大面積采摘，在清明節(jié)前采摘的早春黃金茶是很好賣(mài)的，你只要從采茶的呂洞兒女的歌聲和笑臉上，就可聽(tīng)出和看出的，苗寨一年的主要收入全靠清明前的黃金茶，它承載著苗人們的希望和夢(mèng)想！

　　采摘鮮葉茶是很?chē)?yán)格的，都是用手工，還須一芽一葉，要求芽葉完整，采摘均勻，芽柄不能過(guò)長(zhǎng)！采時(shí)若是碰到晴天，要把采好的茶葉放至茶樹(shù)底下避免日光照射，而采摘的工具則要求用竹簍，才能更好的散熱保色，避免擠壓，采回來(lái)的鮮茶葉要及時(shí)的攤開(kāi)在竹席上，等水氣退去后，就要進(jìn)行殺青了，把茶葉一點(diǎn)一點(diǎn)的均勻投入到殺青機(jī)里，讓鮮葉的營(yíng)養(yǎng)和芳香得以保存在茶葉里，百來(lái)斤的茶葉要投一兩個(gè)小時(shí)，中間一點(diǎn)都不能急躁，殺青一般在晚上，因?yàn)榘滋齑蠹叶家χ烧枞~，殺成青攤開(kāi)后，接下來(lái)是要揉捻了，用手或機(jī)械都可以，要揉捻成卷曲樣，然后又再輕輕分開(kāi)，放入烘箱初烘，而后邊烘邊進(jìn)行第二輪的反復(fù)揉捻，反來(lái)復(fù)去，直到茶較干不能揉為止。最后再進(jìn)行一到兩個(gè)小時(shí)的復(fù)烘才能制成成品的黃金茶，這過(guò)程很是辛苦，從采摘回來(lái)到制成成品，幾乎需要近一晝夜的時(shí)間，你看，滿寨鄉(xiāng)民，夜夜都是燈火通明，家家都要忙到凌晨三、四點(diǎn)才能睡去，而第二天又要趕著去摘新茶……雖然辛苦但也很快樂(lè)，因?yàn)辄S金茶是一家大小的希望！

　　黃金茶都是浸泡在苗歌歌聲中的，姑娘和漢子們總是愛(ài)在采茶時(shí)對(duì)歌，一句又一句，一首又一首，甜甜純純的歌聲相搭著粗獷狂野的歌聲，在山谷中回蕩……人聽(tīng)醉了，茶也聽(tīng)醉了……

　　傍晚放工時(shí)，采茶再累的姑娘們都會(huì)相邀去村子的高臺(tái)上打苗鼓，而小伙們則在家忙著烘烤茶葉，所以黃金茶一直都沒(méi)離開(kāi)過(guò)音樂(lè)，連被烘烤時(shí)也要聽(tīng)著鼓聲呢，打完鼓后的姑娘們都會(huì)回去幫忙制茶的。之所以保靖黃金茶與別的茶相比，它又香又醇也耐泡清爽的原因，是因?yàn)樗情L(zhǎng)在歌聲里，采在歌聲下，又在苗鼓聲中烘烤而成的，它是有靈性的，它既能體會(huì)到苗家人的辛苦與期盼，也能懂得苗家人的愛(ài)與幸福，所以它很甜很香，也堅(jiān)韌耐泡！

　　黃金茶香，苗家人們更好客勤勞，來(lái)收茶葉的茶販們總是絡(luò)繹不絕的，他們都在苗寨住下，白天聽(tīng)漢子與姑娘們采茶對(duì)歌，晚上吃著美味的臘肉與酸魚(yú)，聽(tīng)著鼓聲入眠，一切都是那么的美好，真如進(jìn)了世外桃源一樣……

　　苗疆、苗寨、苗茶，那個(gè)如詩(shī)如夢(mèng)的地方，也是阿雅一生魂?duì)繅?mèng)縈的地方，那是一塊世外的凈土，一直都住在了她的內(nèi)心最深處……