052 私房菜開業(yè)

　　作品已簽約，請老爺們放心投資，收藏。懇請月票、推薦票支持。

　　最后把廠里8級大匠們都驚動了，在辦公室看著一張張草樣，拉著廠領(lǐng)導激動的說：“把這位同志調(diào)到我們單位來，這樣的寶貝必須給8級工，干部身份就給工程師。這個小伙子能讓咱廠再紅火20年。”

　　楊瀟聽見連忙開口：“大爺您別坑我，我去年才結(jié)束再教育回來，正經(jīng)的京都戶口。往這調(diào)？我圖啥呀?！?p>　　最后經(jīng)過廠領(lǐng)導商議，不通過行政手段調(diào)動。但是給了楊瀟一個顧問的掛職，只領(lǐng)工程師級別的工資，沒有廠里的其他福利。楊瀟不能給其他瓷器廠設(shè)計樣式。楊瀟只能答應，不然直接調(diào)動，都不需要自己同意，那才沒地方哭了。

　　不過有了這個身份，楊瀟需要的瓷器，就成了瓷器廠自己實驗出樣品。最后出了4000塊成本錢，定下了10套骨瓷餐具，有根據(jù)易損度配置了2到5倍的備用餐具，一個月后送到楊瀟指定的地址。

　　同時在瓷器廠打聽到了塘山玻璃廠有特種玻璃制品。楊瀟拿著瓷器廠的介紹信，順利的在玻璃廠定制了20個臺面，楊瀟設(shè)計樣式的，手工磨邊的墨綠色鋼化玻璃臺面。同樣是成本價，回報楊瀟給特種玻璃開發(fā)的新產(chǎn)品。一個月后瓷器廠送貨時幫忙捎回來。

　　最后檀木的筷子市面上倒是有賣，就是沒啥特色。楊瀟紅檀，黑檀的筷子都買了一批，拿到金銀店里，請人加班加點的給筷尾包了帶店名的銀套。

　　9月，收獲的季節(jié)，御廚私房菜開業(yè)前一天中午。楊瀟的朋友熟人，何雨柱的老關(guān)系（這些年經(jīng)常叫何大廚上門做菜的各單位大小領(lǐng)導），齊聚菜館試菜。門口一側(cè)墻角開了一個玻璃櫥窗，楊瀟告知是以后賣鹵貨的窗口。

　　一進門，一扇巨大黃花梨制，帶著雕花底座的木質(zhì)照壁，6扇玻璃罩內(nèi)是蘇繡的偉人詩詞。四面墻上玻璃框內(nèi)各種字畫和其他手工藝品，正東一面墻掛滿的是幾件華麗戲袍，幾十個瓷制京劇臉譜掛件。

　　大廳內(nèi)只對齊寬松擺放著實木雕花圓桌，每桌擺了10把雕花實木高背椅?？粗鴮捤蓴[放的樣子，擠一擠14，5把椅子能擺的下。圓桌上墨綠色玻璃轉(zhuǎn)臺中央擺著一大叢絹花。

　　男女服務(wù)員全是（棒梗建國韓春銘聯(lián)系的回城青年）都是白色上衣，黑褲子黑布鞋（楊瀟本來打算女子全穿旗袍的，結(jié)果遭到所有人反對。）

　　二樓4個帶洗手臺隔斷的大包間（本來楊瀟要設(shè)置洗手間，又是全員反對。自古就沒這個理，沒辦法楊瀟只好一個樓層設(shè)置了單獨的，現(xiàn)代樣式帶隔斷的衛(wèi)生間，男女共用的洗手臺和大鏡子。）包間裝飾風格一致，都是古風古韻的中式裝飾。

　　三樓只有兩間帶茶室的頂級大包，一水的紅木家具。茶室有一位專門培訓的茶藝師，全套骨瓷餐具，各種茶葉的沖泡必須有儀式感。茶藝師只服務(wù)這件包間，用餐時兼顧介紹菜式的來歷，特點，餐后可以再次品茗。在當下簡直是逼格滿滿。

　　三樓的二個包間分別給了楊瀟的軍區(qū)熟人和何雨柱的貴人，復職后的大領(lǐng)導。2樓一個包間坐了大雜院眾位。12點試菜正式開始，8冷8熱2道甜點1燉盅1魚。楊瀟和何雨柱在尾聲，最后一道菜沒上前進屋敬酒的時候，大領(lǐng)導發(fā)問：“這手藝這環(huán)境，這頓飯不便宜吧？”

　　楊瀟回話：“都是何師傅精心烹制，精選的食材。想便宜也便宜不到哪去。我們也不圖賺多少錢，主要是讓中外食客見識一番華國最頂級飲食文化。另外也想精心傳授幾個徒弟，不然老祖宗留下的手藝可就斷了傳承。”

　　何雨柱跟著點頭道：“大領(lǐng)導您明白，在食堂里根本帶不出徒弟，沒有那么多的食材給他們上手，有心的只能在刀功上琢磨?！?p>　　大領(lǐng)導點點頭：“剛才進來見下面也沒小桌呀，你們是個什么經(jīng)營手段，詳細說說?！?p>　　楊瀟道：“畢竟是老年間御制私房菜，本身就不是給大眾消費的，樓下窗口賣的秘制鹵貨，倒是給大伙嘗嘗鮮。何師傅和后廚還是以食堂工作為主。所以只接受預定?！闭f著把旁邊立柜里的菜譜遞給大領(lǐng)導，棕色牛皮做舊封面，只有御廚私房菜凸紋魏碑，內(nèi)里銅版紙精心印刷，18道大菜沒有價格，后面罕見的什么飛龍，熊掌，鹿胎，深海鰻魚，雙頭鮑，帝王蟹10幾道價格從最低100多到300多。

　　楊瀟接著介紹：“預定只能18選2挑兩道常備的特色菜，其他菜式不能點，吃什么看當天的菜式。后面這些帶價格的都是要單點。提前預約，今天最后一道就是深海鰻魚?！?p>　　正說著，兩個男招待敲門進入。送餐車上推著一個帶蓋大銅盂，在玻璃轉(zhuǎn)臺上放置隔熱板后，把銅盂端上桌介紹道：“銅烙蛟龍”后，把蓋揭開，從送餐車下隔取了一個不銹鋼細長嘴酒壺對著銅盂內(nèi)澆了一圈，等60來度的高度酒揮發(fā)開后，拿出定制的長火柴點著，在銅盂上方慢慢一晃，一叢藍色火焰從半空緩緩下落，一直延伸進銅盂眾，等到1，2分鐘后火焰變小，招待把銅盂蓋上，悶了一會，再兩人搭手，把這條有1米2長，盤在銅盂里的海鰻換盛入大木托盤內(nèi)，做了個請的手勢后，推著送餐車離開。

　　眾人看傻了，大領(lǐng)導想想說道：“這不是御廚的菜式吧，過去可沒有廚師敢在王親貴族面前玩火。”

　　楊瀟豎起拇指：“您英明～這道菜是我改良的，要的就是奪人眼球。不過這海鰻混著酒香，味道的確不俗，趁熱，請動筷?！北娙似穱L，紛紛稱好，的確不俗。

　　中午試吃完后，一人一個裝兩樣鹵肉的定制飯盒，蓋上刻著御廚私房菜和訂餐電話。外加一個牛皮錢包，同樣印有店名和電話。錢包內(nèi)裝著10來張訂餐名片。

　　第二天放炮開門迎客，零散上門的客人都遞上香煙名片，推薦一下櫥窗的鹵貨后委婉的拒絕了。擔任大堂經(jīng)理的秦淮如和后廚經(jīng)理劉嵐跟楊瀟抱怨，這哪有往外攆客人的，整天沒個生意，工資還給那么高。楊瀟笑笑道：“照著三個月虧，鹵貨能持平就行?！?p>　　楊瀟定的工資在當下的確很高了，男女服務(wù)員都是精挑細選的，工資一百，滿勤還有50獎金。廚師全拿一百加分紅。兩位經(jīng)理也是一百加分紅，不過她倆的分紅由楊瀟何雨柱共出。秀波也不愿意整天待在家，所以也培訓一番后在三樓擔任了一個茶藝師。

　　楊瀟還是低估了美食的誘惑，先火爆起來的就是鹵貨。當下哪有人家舍得這么多香料調(diào)料的鹵制食物。隨著楊瀟配置的鹵水越來越老，鹵貨的口感越來越好。半個月后每天定量的鹵雞，鹵鴨，豬頭肉，牛頭肉，羊頭肉，還有一應下水，豆腐，干絲，腐竹。每天在單位下班點就一掃而光。導致后面很多買不到的客人罵罵咧咧。

　　大家一看鹵貨火爆，都建言楊瀟加量。楊瀟就是死活不同意，最后說道：“以后可以開單獨的鹵貨店，但是私房菜館鹵貨的生意只是點綴。不要主次不分?！?p>　　晚上得空跟楊瀟回家寫作業(yè)的秦劉二人還嘀咕：“私房菜預定只有150元／260元／380元這三種訂餐，這么貴哪有人來呀?！?p>