白小枝先把豬里脊肉切成很小的薄片，那刀非常厲，可白小枝前世玩刀玩的比很多男人都要厲害。
接下來就是腌肉了，這一步非常重要。
把切好的肉放在一個盆里，接著放入鹽，胡椒粉，加料酒去除腥味提鮮，用手把調味料和肉拌勻。
加清水，再打入雞蛋清，這樣可以讓肉滑嫩，攪拌好之后，加淀粉鎖住水分，加些許油，就等入味。
至于配菜，白小枝切了土豆片，黃豆芽，豆皮切成絲，芹菜也切小段，蔥白蔥段也切好備用，還拍了一些蒜切碎，紅辣椒和花椒也是必不可少的。
接著起鍋燒油，按照步驟把辣椒炒香接著幫充加水，放肉，放悼過水的配菜……
一步一步有條不紊，水煮肉他前面是不知道做了多少次了，早已經熟能生巧。
現在還是大早上的，吃飯的客人并沒有那么多，掌柜的坐在外間喝著茶，那兩個廚師原本也在一旁坐著，可沒一會功夫，那位小年輕鼻子動了動，接著就去門口那個位置站著了，他在的地方雖然看不到廚房里面的動靜，可聞著那味道都覺得不錯。
年長一點的廚師在一開始的時候問掌柜的，怎么來個小女娃娃在得知她有菜瘋子要賣給店里的時候，只覺得這句娃娃根本就在說笑。
可沒一會兒功夫他也坐不住了，作為廚師其是很敏銳的，他聞著廚房里面?zhèn)鱽淼南阄?，臉色就微微有些不好看了，難不成還能真讓這么一個面黃肌瘦的女娃娃，做出什么好吃的菜來？
廚房里，白小枝端起燒好的油，接著往菜盆里面澆了一遍。
熱油很快就把辣椒和蔥蒜沫的香味激了出來。
聞著就讓人忍不住食指大動。
而此時掌柜的就有些坐不住，站了起來。
他已經迫不及待的想要看看那菜長什么樣子，想要吃吃看味道如何。
白小枝拿著墊手的毛巾，把菜端到了掌柜的他們在房間的桌子上面：“獻丑了，掌柜的。”
“這是什么菜？這么多辣椒？”掌柜的問。
“這道菜叫水煮肉。”白小枝解答，隨后拿來了碗筷，剛巧這時米也蒸好了。
接下來就是試菜，掌柜的端著米飯，拿著筷子夾了一口肉。
他瞧著紅彤彤的，看上去是很讓人有食欲，這賣相上面著實是夠吸引人的。
掌柜也不多說，吃了一口之后臉色變了一變，辣確實是辣，但嚼著就覺得非常有韌勁且回味無窮，他又夾了兩口肉菜，就著米飯吃了一口，臉上的歡喜是越來越大。
“掌柜的，我可以試一下嗎？”年輕廚師躍躍欲試。
“你們也都來嘗嘗怎么樣?！闭乒褡寖晌粡N師一起試試看。
年長的那一位，這會兒臉色倒沒有剛才鼻子朝天了，只從鼻子里輕輕哼了一聲，接著也去試了那道菜。
接著就是斯哈斯哈的吸氣聲。
實在是太辣了，但吃的真的是過癮，很快一碗米飯就見了底，他們吃的是直吸溜鼻子。
“水煮肉，這菜吃著可真過癮啊！”
“鮮香麻辣，越吃越上頭，配菜配的也是極好的，很是下飯。”年輕廚師由衷的說著。
“嗯，是很不錯，就是辣的太過了?！蹦觊L難得有這樣的評價，但他還是指出了問題所在。
白小枝點點頭道：“對，這道菜就是以麻辣作為賣點，不能吃辣的人避之如砒霜，喜歡吃辣的視如珍寶。”
她也不避諱，畢竟沒有哪道菜是所有人都會喜歡吃的，水煮肉這道菜，喜歡吃辣的人大概率還是都會喜歡的。
只要抓住這一小部分人，那也可以了。
掌柜的吃完回味無窮，再看白小枝，便覺得這姑娘甚是惹人喜歡。
“這是姑娘自己琢磨出來的菜？”
畢竟這是一個架空年代，白小枝也不知道這里有沒有川菜豫菜之分，也不曉得川渝地區(qū)是不是早就有了這道菜。
她想了想道：“早前吃過，但并不知道方子，這是我自己琢磨出來的?！?p> 抱歉了，她只能把這個先暫時歸為己。
“還真是？不過你這姑娘倒挺有做菜天賦的?！闭乒竦牟涣邌葙潎@。
接著他站了起來：“可以的，這菜方姑娘并沒有賣給其他人吧？”
“沒有?！卑仔≈Σ换挪幻Φ溃骸罢乒竦模X得這菜如何。”
“可以，這菜方本店買了。”
掌柜的讓小二上了壺好茶，然后領著白小枝進去了貴賓房間。
他一路上都在不動聲色的觀察著，小丫頭確實是個難得的妙人，從頭到尾這小丫頭都沒有流露出緊張局促的樣子。
自然，大方，確實難得。
“白姑娘，你看你意向價格是多少？”
這掌柜的非常聰明，他讓白小枝先出一個價。
這女孩子確實不錯，可到底年歲小優(yōu)勢，這從小地方出來的也許沒有見過什么大世面，掌柜的也是想看白小枝要價多少。
白小枝笑了笑一，反而看著掌柜問道：“掌柜的，您是做這個生意的，您覺得我這個菜方值多少錢？”
“這……哈哈哈哈，好一個有趣的小姑娘?！?p> “既然這樣的話，這道水煮肉的方子，我給姑娘這個數。”掌柜的伸出了手指。
“一百兩啊?！卑仔≈β冻隽怂妓鞯谋砬?，只是她臉上卻看不到驚訝喜悅。
這就讓掌柜的心里泛起了嘀咕。
100兩銀子可是比不小的數目，就說這兩年莊稼收成不好，大多數人的日子都過得緊巴巴的，這一百兩銀子各往年都是大數目，更不要說如今了，更何況這里普通百姓居多。
100兩銀子，有的人一輩子都見不到這么多的。
這小丫頭居然如此淡定，竟看不出喜悅。
難不成她竟還覺得這100兩銀子少了嗎？
掌柜的一時心里面有點捉摸不定。
說實話，如果旁人聽來便會覺得這一道菜的菜方子賣一百兩銀子實在是太高價了。
可他卻知道這不算什么，別人餐館沒有的菜，你這里有還是獨一份的。
這其中直接或者間接能代人的利潤那是不可想象的，此外他做餐館這么多年了，以自己毒辣刁鉆的胃口來說，都覺得這道菜著實不錯，他料定這道菜推出去之后，雖不會大肆被人喜歡，但總會抓住一些鐵桿顧客來的。
“姑娘是覺得這100兩銀子少了嗎？”掌柜的問道。
白小枝笑了笑道：“沒有，這價錢還算可以，我只是覺得掌柜的人挺實在的，沒有因為我是一個小姑娘就可以壓價?！?p> 白小枝實話實說。
掌柜的被他這么一說，愣住接著又忽然笑了：“姑娘也是個妙人，說實話，馮某人做生意這么多年了，小姑娘這種氣魄的女子見的不多的。”
兩人商定掌柜的，當即就讓人取來了紙和筆，寫上買賣協議，他甚至還讓小二的拿來了一斤包裝好的肉。
“這是？”導致看著在這個時代包裝堪稱精美的東西，有點不理解這是什么情況。
“這是我前日去進貨，買的上好的牛肉干。”掌柜的笑了笑，道：“這個姑娘就拿回去吃吧?！?p> 白小枝輕笑，接了過去：“既如此，我就謝謝掌柜的了?！?p> 那掌柜非常貼心的給白小枝換成了銀票，白小枝托他給自己換了面額小一點的。
10兩20兩50兩的銀票都有，這樣自己拿著比較安心。
掌柜的送白小枝到了門口，在他身旁的伙計見人走得遠了，不由得撓了撓頭。
“掌柜的，那牛肉干您買的有數，不是說要送去幾戶大戶問人家的嗎？”
小二知道那一些牛肉干是送去當禮品給大戶人家以及當官的，他有些不明白，這么珍貴的東西，掌柜的怎么會給那樣一個小丫頭。
菜方都賣了那么多錢給她了……
“做生意就是得這樣，那小姑娘不簡單?！瘪T掌柜若有所思道：“你怎么就確定她身上只有那一道方子呢？”
“?。俊被镉嫽腥淮笪?，卻又更加糾結：“也是哦，她會做菜的話，應該不只是會這一個方子，可是我看那姑娘，她穿著……”
掌柜的自然知道自己這伙計沒有說完的話是什么，他語重心長道：“人不可貌相，這女孩子可是不一般。”