沈家餃子館的外面掛了一個藍色的幡子，一些熟悉這家館子的老饕都知道，這是沈家的小沈師傅出了新菜在招人試吃。
太平區(qū)的沈家餃子館有過三代廚子，第一代廚子沈抱石用的幡子是褐色的綢子，五年前沈老爺子最后一次掛幡試菜，幡子上已經(jīng)包了金邊，因為那一年他入選了《華夏名廚名錄》，唯一的慶賀就是在自己的試菜幡子上來那么一點兒奢華。
第二代廚子沈愛民用的幡子是綠色的，幡子沒掛過幾次人就沒了，大家也就沒什么印象。
第三代廚子沈何朝也被人們叫做小沈師傅，自從十九歲正式接了沈家餃子館的大廚位置，他幾乎每年都要掛幡試菜幾次。尤其是這開年后的不到兩個月已經(jīng)出了四個新菜了，真是讓整個城里甚至周圍幾個市的食客們高興得像過節(jié)一樣。
令人扼腕的是，沈家只開餃子館，二十幾種餃子隨便吃，小菜只有時時更新的幾樣，這些被試吃了一次的菜，再想吃到小沈師傅做的那就太難了。
除了單獨邀席，小沈師傅在餃子館里從不賣精品熱菜。
只能等別的對這些菜感興趣的廚子學會了，掛出“沈家菜”的新菜牌，他們才能再次一飽口福。
是的，沈家出的新菜，只要你感興趣都可以學，象征性地給點學費就可以了。
誰讓沈家開的是餃子館呢？
坐在沈家的店里，老魏跟自己的“吃友”們在評點著新裝修的小門面：“那邊架了個鏡子能更亮堂，哎呀，要是門前再放倆水箱……”
“小沈師傅再賣幾個熱菜，出幾個席面?！?p> “沈家餃子鋪再改成沈家酒樓！”
老魏看著這倆接話的損友，真是哭笑不得：“你們這是都懂我的心思啊還是都在戳我的心肺管子呀？我就不明白了，你們說老沈頭倔，這小沈師傅也倔，改成酒樓多好？想吃什么吃什么，想點什么點什么。上次試吃的那個酒香魚片，我回去了晚上都不想吃飯，光想著那個酒香味了，哎喲那個好吃，那個魚片那個嫩??！”
想起來半個月前的美味老魏抿了抿嘴，又回味起了那濃郁的酒香和鮮美的魚片。
有人上次沒來，聽了這話也都圍了過來：“會賓酒店那邊不是說學了這個菜么？怎么？不行？”
“行個p！”老魏左右看看會賓這次沒來人，翻了個白眼，“每次沈小師傅出新菜他們都嚷嚷著學的最快，結果呢？酒用的不好也就算了，還往里面亂加料，一張嘴全是料味，一點鮮味都沒有?！?p> “唉……”一群吃貨們一起嘆氣，有好菜是好事兒，好菜真正好吃的也就那一次，這也太讓人郁悶了。
小沈師傅，你這么做了好菜又不賣，我們是對你又愛又恨啊。
這時，又有人不甘寂寞地爆了新料：“你們知道么？望海樓的那個鄭老板想把自己的女兒嫁給小沈師傅?！?p> 聽見這種勁爆的消息，幾個人都被打了雞血。
“不是吧？就鄭老板長那樣，他那女兒得熊成啥樣？”
“聽說是個大學生，畢業(yè)就當了老師?！?p> “鄭老板和他媳婦都黑，大學生也治不了黑呀?！?p> “說實話，除了長相，他們也算般配了，畢竟小沈師傅……”
“一朵狗尾巴花也惦記好牛糞了?！庇袀€年輕的聲音也混了進來。
幾個吃客轉頭一看，店里的小幫工不知道什么搬著小凳子就坐在了他們這一圈里。
“我們就閑聊一下，閑聊……呵呵……”老魏打了個哈哈，一群人該喝茶喝茶該聊天聊天，再沒人說沈家的什么八卦了。
“有的吃還堵不住你們的嘴，再說我?guī)煾冈趺礃酉麓尉筒蛔屇銈儊碓嚦粤??！毙凸ぐ崞鸬首邮就粯幼鲃輷]了一下。
老饕們都縮著脖子老實了。
小沈師傅脾氣好，偏偏他周圍的人脾氣都不好。
特制的木桶里下面是一個小火爐，上面壓疊了一層石頭。
石頭是橢圓形的火山石。
沈何朝穿著白色的廚師服正在燴制一份澆頭，用的是口蘑片和西芹。
用蔥姜蒜料熗鍋后下入食材和高湯，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，講究的是味道的清和醇美。
這種處理方法叫清燴法。
火山石被火苗舔舐炙烤，溫度漸漸提升，六十度，七十度……
沈何朝腰板筆直地站在木桶旁邊，一只手放在木桶的上方感受著溫度。
差不多七十五度左右的時候，沈何朝把用蛋清腌漬好的薄片牛肉一片片地放在了石頭上。
放好之后立刻倒入燴好的湯汁。
七十多度的溫度的石頭和傾瀉而下的湯汁短兵相接，大量的水汽頓時蒸騰了出來。
沈何朝氣定神閑地在熱氣噴發(fā)出來之前蓋上了木桶的蓋子。
一點熱勁兒和香味從木桶里散了出來，沈何朝滿意地勾了下唇角。
他拿起小銅錘敲了一下寫著“上菜”二字小鑼。
兩個幫廚走了過來，抬桶上菜。
抬到前面打開木桶，一陣鮮香的氣味就隨著蒸汽飄了出來。
水汽散過之后，人們看見的是黑色的石頭上面有著顏色鮮嫩的牛肉，搭配著白色的口蘑和綠色的西芹，一點水潤潤的湯汁沾在上面，顯得肉片更加的誘人可口。
來試吃的食客們紛紛拿起筷子向著木桶內挑了過去。
肉片剛一入口，就讓人感到了十二分的滿足和舒適。湯汁包裹了牛肉，口感非常順滑舒暢。
牙齒咬下去，發(fā)現(xiàn)牛肉切的很薄，但是味道十足，竟然還能感覺到肉里面自然的汁水，非常的鮮嫩。
老魏砸了砸嘴，覺得還沒吃過癮，再向桶里一看，已經(jīng)只剩黑色的石頭了。
“唉，每次都吃不爽。小沈師傅，你這個牛肉說烤，又不太像是烤的，說烘，烘的的也沒這么水嫩，蒸出來的菜滋味沒這么淸這么透，您這個是怎么做出來的呀？”
“我覺得這個清燴口蘑西芹的功力已經(jīng)十足了，湯味菜味的融合和保留都很完美呀，就是量有點少?！?p> “這個菜有點像是我在蓬州吃的桑拿蛤蜊，但是那個是在石頭上潑水，你們這個肉有點像是烤熟的也有點像是燜熟的……味道真不錯?！?p> “器形也很別致，這個木桶一上來，大家把別的菜都忘了。”
“這個牛肉的嫩和鮮已經(jīng)相當不錯了。”
一群人七嘴八舌開始品鑒這道菜，盤子里還有的，還能細細品味，像老魏這樣心滿意嘴不過癮的最是難熬。
這時的沈何朝才從后廚里走了出來。
23歲的青年，膚色有點偏白，發(fā)型是非常利落的板寸頭，臉型瘦削四肢修長，和他妹妹一樣都是吃不胖的體質，還有堪稱俊美的五官。
今天的他穿了一身非常白凈的廚師制服，有兩排的銀色紐扣和灰色的圍裙，灰色的圍裙系在他的腰上顯得更顯得他身姿挺拔有力，腰線流暢漂亮。
一屋子的大老爺們都被他實實在在地“驚艷”了一把。
“哎喲！小沈師傅這是做飯啊還是相親啊！”
“了不得了不得，今天才知道小沈師傅不光手藝一絕，看這范兒，看這架勢，別說當名廚當明星都夠了！”
老魏更是夸張地站起來圍著沈何朝走了一圈：“小沈師傅，我家里還有兩個閨女，大的十八小的十四，你看上哪個只管帶走怎么樣？”
“去去去，衣服是小師姑從腐國寄回來的，你們不準摸！”小幫工堅定地維護著自己的師父。
“哦……”一群人一聽是沈莫寄回來的洋貨那就變成是瞻仰居多，打趣什么的就沒什么話題性了。
“這道新菜叫桑拿薄牛肉，方子寫好了，想學的來拿，覺得不好吃的拍桌說話。”
是的，在沈家試菜，如果覺得不好吃就可以拍桌子罵廚子，這是沈老頭訂下的規(guī)矩。
老魏悲憤地拍了一下桌子：“小沈師傅，你只讓我們吃一回，那就是用人參果調著豬八戒，不給我們一個痛快呀?！?p> 沈何朝笑了笑，低頭在本子上寫了幾個字。
【成子和文河今年八月滿徒出師，這幾個菜他們都學會了?！?p> “沈家出去的這些廚子，太平區(qū)留下了幾個？全便宜了省城和南半省了。要我說，您自己開館子，想做什么咱直接賣行么？”
沈何朝搖了搖頭。
【我還要照顧妹妹的，忙不過來?！?p> 年輕的一代大廚臉上露出了笑容。
老魏這個資深大吃貨再一次淚奔了。
照顧妹妹！小沈師傅我們以后還能不能愉快地吃吃喝喝了？！
?。?p> 沈莫和正川大師約在了panda的餐廳，因為沈莫晚上還要在這打工。
餐廳里只有蘇仟和黑豆，一個在看指甲，一個在蹲墻角。
看指甲的人偷偷瞄著那位正緊端坐的老先生。
哎呀，小夕的魅力真是從十二歲到一百二十歲無遠弗屆啊。
?。Ｃ看味加胁煌哪腥藖砉创钗业男』锇椋?p> 蘇女神有點看八卦的激動感。
至于黑豆，他在給土豆削皮，全神貫注地給土豆削皮。
沈莫拿這兩個看戲的家伙沒轍，她自己給正川大師倒了一杯檸檬水。
正川大師淡淡地說：“我只喝、茶?！?p> 女孩兒對于他的裝腔作勢無動于衷：“這個是快餐廳，沒有配得上您的好茶，也沒有沏茶的好水。”
嗯？小姑娘挺會說話啊。
正川雄一不得不承認自己被奉承地很舒服。
會說話！又加了一個優(yōu)點，平次你將來一定要努力呀。
介于對沈莫的好感在不斷增加，他決定直接切入主題：“你、看了、你哥哥的、信了么？”
沈莫笑著說：“看了，麻煩您不遠萬里把信送來，能做到的事情，我一定不會推辭?！?p> 唔，好孩子！真的是難得的好孩子。
正川大師已經(jīng)用看自家孫媳婦慈愛目光看著沈莫了，雖然他那張棺材臉上看不出來。
接著，沈家出品的唯一的好孩子挑著眉頭看著這位國寶級大師。
“說吧，你當年都干了什么對不起我爺爺?shù)氖聝毫耍俊?