中餐廚師對(duì)菜刀的理解，就跟其本國的傳統(tǒng)文化一樣，講究的是中庸二字。
中庸這兩個(gè)字，反應(yīng)在菜刀上的直接體現(xiàn)就是“一刀多用”。
因?yàn)椴贿^分追求任何一種長(zhǎng)處，所以一把中式菜刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，可以用在很多復(fù)雜的材料處理上。
但也正因如此，中式菜刀大多比較厚重，想要用到如臂指使的地步需要多年的修煉，而且有力的雙臂也是非常重要的一環(huán)。
毫無疑...
中餐廚師對(duì)菜刀的理解，就跟其本國的傳統(tǒng)文化一樣，講究的是中庸二字。
中庸這兩個(gè)字，反應(yīng)在菜刀上的直接體現(xiàn)就是“一刀多用”。
因?yàn)椴贿^分追求任何一種長(zhǎng)處，所以一把中式菜刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，可以用在很多復(fù)雜的材料處理上。
但也正因如此，中式菜刀大多比較厚重，想要用到如臂指使的地步需要多年的修煉，而且有力的雙臂也是非常重要的一環(huán)。
毫無疑...