第64章：李家酒席

　　四扣是八大碗的重頭戲，其一夾沙肉，選取豬五花肉煮燙后上醬色下油鍋炸制表皮起褶子，另一道燒白跟這個(gè)是相同的頭緒。

　　待炸制出褶子后晾一晾，切成一指厚的長(zhǎng)片，中間一刀不斷芡，將黃豆粉炒制過后夾在其中，倒扣在土碗里，一碗八片，并排齊放。

　　而燒白則是切成半指厚的長(zhǎng)片即可，同樣是倒扣八片一碗擺放整齊，上頭再抓上一把各家都有自己做的咸菜。

　　其后便是粉蒸排骨和粉蒸肉，都需要米磨成...