早上八點多，沈建軍上班去了，沈浪提著肥腸回到廚房，開始清洗。
肥腸表面有一層黏膜，需要用鹽、或者面粉揉搓才能清洗干凈，倒也不算費事，十分鐘不到就已經(jīng)清洗干凈。
洗完肥腸，沈浪看到了昨夜就已經(jīng)泡發(fā)的黃豆，于是把黃豆也清洗了幾遍。
豆梗碎片以及泥沙都被清除得一干二凈。
妹妹沈泠吃完早飯就換衣服出門，找小姐妹踢毽子去了，沈峻宅在家里看武俠小說。
沈浪走過去掀開書殼看了一眼，得，居然是鼎鼎大名的《鹿鼎記》。
沈浪隨口問道：“書店借的？”
沈峻點頭，“嗯，哥你看過沒？上冊我看完了，你要不要看？租全本我花了一塊錢，你給五毛就行，你不吃虧，我也沒得賺，怎么樣？”
實體小說？
大哥我連電視劇都看好幾個版本了。
小老弟居然想騙我錢？
沈浪心里這般想著，嘴上卻是另一番話，“嘁～，你大哥我看過的武俠小說，比你吃的飯都多。”
沈峻狐疑，“以前沒見你租小說??！”
沈浪：“我在學(xué)?？吹?，不行嗎？”
聽大哥這么說，沈峻仿佛找到了同道中人，立刻就興奮了起來，“哥，鹿鼎記里你最喜歡誰？雙兒？沐小郡主？還是建寧公主？”
這小子怎么滿腦子都是小姐姐。
我韋爵爺不要面子的嗎？
沈浪更絕，他笑了笑，說道：“小孩子才做選擇，你哥我都要！”
沈峻：？？？
小孩子才做選擇，你居然都要！
臥槽，這話聽著好霸氣。
這一刻，老二看沈浪的眼神都變了，透著一股子——
崇拜？
等以后張小強問自己喜歡誰時，我要是也能這么來一句。
張小強估計會原地這震驚吧？
想想就挺帶感！
沈峻暗戳戳的想著，不禁嘿嘿笑了起來。
胖臉上帶著幾分賤氣。
沈浪怕被誤傷，連忙離開了臥室，來到了廚房。
臨近廚房前，沈浪看了眼時間，不知不覺已經(jīng)上午九點一刻。
時間還非常充裕，他不慌不忙的準備好姜蒜粒、豆瓣醬、八角香葉等香料。
又在泡菜壇里抓了不少泡椒、泡姜剁碎。
想點火燒油的時候，沈浪傻眼了。
沒有燃氣灶，只有鐵皮蜂窩煤爐！
現(xiàn)在這年代，大多數(shù)家庭根本用不起煤氣罐，普通工人家庭都是燒蜂窩煤，便宜又實惠。
沈浪想了想，這才想起，客廳門外的走廊上有一個常燃煤爐，炒菜做飯幾乎都在外面走廊。
走廊上炒菜的好處是不會讓家里煙熏火燎，而且還能和工友嘮嗑。
沈浪出門看了一眼，果然，早上老媽做飯用過，煤爐的通風(fēng)口蓋上了蓋子，里面還有沒滅的煤球。
煤爐上燒著一大壺?zé)崴?p> 如果火滅了，得帶著煤球去鍋爐房引燃，相當(dāng)麻煩。
所以這臺煤爐常年都處于緩燃狀態(tài)。
隨手將還沒燒開的水壺提起來放在地上，取下通風(fēng)口上的蓋子，沈浪用火鉗夾了兩個新煤球進灶，這才轉(zhuǎn)回自家廚房，把炒菜用的雙耳小鐵鍋拿了出來。
空氣進入煤爐后，原本奄奄一息的火焰開始復(fù)蘇，火很快就旺了起來。
上灶，燒油。
沈浪先加了一勺白糖進油里，炒糖色備用，這玩意兒用來燒家常菜不但能添色，還能讓燒菜帶一點回甜。
同時，也能調(diào)和麻辣味，使其不那么燥。
諸如紅燒肉、肥腸、排骨等，都要加一點。
洗干凈鍋以后，沈浪又開始燒油泡椒、泡姜，炒香以后裝進海碗備用。
說到海碗，就不得不提一提當(dāng)時的餐具了，普通人家用的餐具造型簡單，不如后世那般花里胡哨。
裝菜幾乎都是海碗海碗或者土碗，突出一個大字。
辦酒講究的也是八大碗。
大酒樓也不能免俗。
沈浪剛剛抓了差不多半斤泡椒，二兩泡姜，剁碎炒香裝碗，連海碗一半肚量都沒占到。
滿滿一海碗水，重達兩斤。
沈浪記得有一句歇后語，就是這么說的：海碗裝滿涼白開——
真能裝。
而提前將泡椒炒香，有一個好處就是可以讓它們在熱油的刺激下味道更純正。
待會兒用來炒燒肥腸的家常汁，味道會更好。
接下來，是給肥腸、黃豆焯水，沈浪在給肥腸焯水時，還加了一瓶蓋老白干去味。
等肥腸溫度下來以后，開始改刀。
采用滾刀切法，整條肥腸全部切完。
不切完不行，老沈家人多，仨半大小子巨能吃，燒一鍋最多兩頓就能干完，湯都剩不下。
短短幾分鐘，所有食材已經(jīng)準備好了。
再次將空鍋至熱浪燙手，加熱油淌鍋。
這么做的目的是為了不讓肥腸粘鍋。
接著就是下肥腸，翻炒至肥腸表皮蓬松起泡，陸續(xù)加入干辣椒、姜蒜、干花椒等小料、香料以及先前做好備用的糖色、泡椒沫，炒香加水，蓋上鍋蓋。
文火慢烹。
小煤爐控火很簡單，蓋上通風(fēng)口的蓋子就行。
“好香??！”
在臥室看小說的沈峻無聲無息的出現(xiàn)在了客廳門口，鼻頭聳動，一臉陶醉神色。
陶醉過后是不解。
“哥你啥時候?qū)W會燒肥腸了？”
“在學(xué)校跟食堂師傅學(xué)的，在圖書館也看過幾本菜譜?！鄙蚶穗S口應(yīng)付。
這是他早就想好的說詞，畢竟燒肥腸并不是什么機密技術(shù)，很多人都會，沒人會深究。
沈峻滿臉遺憾，“要是你們學(xué)校有廚師專業(yè)就好了，我肯定樂意學(xué)。”
沈浪無語。
果真每一個吃貨，都有一顆當(dāng)廚師的心嗎？
……
約莫四十分鐘后。
沈浪再度來到了門外走廊，往鍋里加入黃豆，繼續(xù)文火燜燒。
在這期間，他已經(jīng)來加了好幾次水，以免燒焦。
又燒了差不多半小時，一鍋香噴噴的黃豆燒肥腸終于好了。
色澤金黃，并沒有金光。
沈浪有技術(shù)不錯，但也沒到燒菜就冒金光的程度。
烹飪大師會做菜只是一方面。
在烹飪?nèi)Φ挠绊懥?、食材搭配、宴席制定、新品研發(fā)等能力同樣重要。
小胖子沈峻早已迫不及待，從肥腸下鍋開始，時不時就問一句：“咋還沒熟??！”
不時還會偷偷揭鍋蓋看一眼。
可見心中有多急切。
“燒好了，過來嘗嘗！”
房間里的聲沈駿正揉著已經(jīng)餓癟的肚子，忽聽外面?zhèn)鱽砝细绲暮奥?，整個人都精神了不少。
飛也似的沖了出去，順便還拿了雙筷子。
一步一計
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