第11章：麻辣水煮魚(yú)

　　去鱗、去鰓、去內(nèi)臟。

　　兩側(cè)魚(yú)肉片成魚(yú)片，魚(yú)骨剁成塊，加姜、蔥、鹽腌制入味。

　　準(zhǔn)備起鍋燒油的時(shí)候，沈浪發(fā)現(xiàn)爐子上居然煲著一鍋花生豬蹄湯。

　　“倒是把這茬兒給忘了。”

　　昨天老爸說(shuō)過(guò)今天要去給妹妹買豬蹄來(lái)著，今天沈浪出門比老爸還早，直接忘了這事兒。

　　用勺子盛起一塊，試了試，已經(jīng)熟透。

　　于是沈浪將豬蹄端到了旁邊，起鍋燒油，小料、豆瓣醬、泡椒末下鍋炒香，加水前沈浪加了一勺辣椒面進(jìn)去。

　　現(xiàn)在這年頭可沒(méi)有現(xiàn)成的麻辣水煮魚(yú)底料，得自己炒，對(duì)沈浪而言不算什么。

　　畢竟他前世自己開(kāi)的酒樓都是自炒底料，根本不會(huì)買市場(chǎng)上的袋裝底料。

　　總覺(jué)得差點(diǎn)意思。

　　水煮魚(yú)的湯汁還沒(méi)熬好，沈峻的狗鼻子已經(jīng)聞到了一股引人食欲的麻辣香氣，飛也似的跑了出來(lái)。

　　這貨先前看小說(shuō)入迷，連沈浪回家都沒(méi)發(fā)現(xiàn)?，F(xiàn)在聞到水煮魚(yú)的香氣，瞬間就從小說(shuō)的世界里脫離了出來(lái)。

　　多數(shù)吃貨對(duì)美食抵抗力都很低，這一點(diǎn)不管在那個(gè)時(shí)代都是一樣的，不受空間和時(shí)間的限制。

　　君不見(jiàn)，古時(shí)的皇帝就有不少吃貨，整天胡吃海喝，生生把自己胖死的也不是一兩個(gè)。

　　“哥，中午吃水煮魚(yú)？？？”

　　沈峻那雙瞇瞇眼中滿是欣喜。

　　沈浪撇了一眼老弟，“你昨晚不是說(shuō)我不可能釣到魚(yú)么？”

　　“我不信，肯定是你買的！”沈峻依舊死鴨子嘴硬。

　　即使他已經(jīng)看到了盆里的半邊翹嘴魚(yú)頭。

　　以前他只見(jiàn)過(guò)草魚(yú)和鯉魚(yú)，這魚(yú)頭的樣子與熟知的兩種魚(yú)大不相同，還真有可能是在河里釣回來(lái)的。

　　昨晚吃過(guò)飯以后，沈峻就看到老哥在房間里擺弄釣魚(yú)工具，客廳陽(yáng)臺(tái)上還有一堆花里胡哨的鐵片。

　　問(wèn)沈浪，居然說(shuō)是要用這玩意兒釣魚(yú)。

　　沈峻表示不信，破鐵片居然還想釣到魚(yú)？雖然它們看起來(lái)很新，還有一股子油漆味。

　　沒(méi)想到睡醒才沒(méi)多久，就被打臉了。

　　沈浪斜眼瞧著老弟，“老子就是買的，你吃不吃？”

　　沈峻脖子一梗，理直氣壯道，“吃！為啥不吃！我吃我親大哥買的魚(yú)，天經(jīng)地義！”

　　沈浪吼道，“滾！誰(shuí)他娘是你大哥？你是我哥行不行？讓你給老子洗雙襪子都不肯！”

　　沈峻瞪眼，“誰(shuí)說(shuō)的？一雙算什么？十雙！少一雙我都不答應(yīng)，你必須給我洗，誰(shuí)都不許搶！”

　　沈浪點(diǎn)頭，“這話我可記下了！”

　　沈峻那張胖臉上立刻掛滿了諂媚神色，“哥，親哥，親大哥，你不會(huì)當(dāng)真的對(duì)吧？”

　　“呵呵～?！鄙蚶诵α?，笑聲中滿是嘲諷。

　　鍋里的湯汁在翻滾，味兒已經(jīng)熬出來(lái)了。

　　沈浪將清洗過(guò)魚(yú)骨、豆芽菜都倒進(jìn)了鍋里，煮熟以后撈出來(lái)打底。

　　撈魚(yú)骨時(shí)，炒湯汁的辣椒等小料也被來(lái)了出來(lái)，剩下一鍋純粹的湯汁。

　　魚(yú)片里加鹽、紅薯粉，下鍋煮兩分鐘，連帶著湯汁一起盛出。

　　下一步是淋油。

　　水煮魚(yú)表面灑上辣椒面、干辣椒節(jié)、蒜粒、蔥花！

　　熱油澆淋，小料沸騰，在熱油中起舞，濃郁的香氣撲面而來(lái)。

　　最后撒上花椒面，水煮魚(yú)就算是做好了。

　　之所以淋油后才撒花椒面，主要是為了避免熱油直接澆淋，讓花椒面產(chǎn)生糊味。

　　淋油以后，油溫有所下降，足以激發(fā)花椒面的香氣與味道。

　　沈浪準(zhǔn)備嘗一塊，筷子還沒(méi)伸過(guò)去，老弟沈峻已經(jīng)先下手為強(qiáng)，夾了一塊魚(yú)片塞進(jìn)嘴里。

　　滿臉迷醉。

　　見(jiàn)老弟忙著吃魚(yú)，嘴不得空，沈浪也沒(méi)問(wèn)到底怎么樣，自顧自的夾了一片。

　　嗯～，麻、辣、鮮、香，一樣不缺，翹嘴鮮嫩的肉質(zhì)也得到了極大程度的保留。

　　不敢說(shuō)完美，起碼合格線是達(dá)到了。

　　如果讓北城飯店的主廚吳德喜來(lái)嘗一塊，肯定會(huì)給出更高的評(píng)價(jià)。

　　“可惜不敢多用油?！?p>　　沈浪暗自嘀咕：“要是直接用熱油澆淋生魚(yú)片，效果還能再好點(diǎn)，魚(yú)肉的鮮美能夠保留八成以上！”

　　沈浪沒(méi)有再繼續(xù)炒菜，只是將一份小白菜準(zhǔn)備好，然后將昨天的冷飯蒸上，等著父母回家。

　　想了想，他又做了一個(gè)紅油蘸碟。

　　因?yàn)榧依锱紶枙?huì)吃面，油辣子是現(xiàn)成的，其它小料也有，幾分鐘就搞定了一碟紅油蘸料。

　　用來(lái)吃豬蹄，一個(gè)字——

　　絕！

　　沈浪這邊剛做蘸碟，妹妹沈泠就回家了，懷里抱著兩本書(shū)，還有文具盒、作業(yè)本，估計(jì)是去了同學(xué)家做作業(yè)。

　　身后依舊跟著父母。

　　見(jiàn)家里人都回來(lái)了，沈浪立刻將先前準(zhǔn)備好的小白菜炒了。

　　一盆水煮魚(yú)。

　　一海碗花生燉豬蹄，配蘸料。

　　一盤(pán)熗炒小白菜。

　　沈家五口人完全夠吃了。

　　“哎喲呵，今天咱家這是過(guò)年了？”

　　進(jìn)到客廳，見(jiàn)八仙桌上早已放著一盆水煮魚(yú)，沈建軍笑著打趣。

　　因?yàn)槔罨萏m自己有工作，每天回家做飯都要等下班以后，沈建軍只能跟著等，平時(shí)一般都要十二點(diǎn)半才開(kāi)飯。

　　像這種回家就能吃上熱乎飯的日子，還真不錯(cuò)。

　　“今天我去碼頭釣的，爸媽你們趕緊洗手，我去給你們乘飯！”沈浪一臉樂(lè)呵。

　　沈建軍臉色一沉，“碼頭那么危險(xiǎn)，掉河里去怎么辦？以后不許去了，想吃魚(yú)找你媽拿錢去買！”

　　“喔，知道了！”

　　沈浪點(diǎn)頭應(yīng)下，心間有暖流淌過(guò)。

　　前世沈浪結(jié)婚以后，父母就很少再管他，類似的話他已經(jīng)很久沒(méi)聽(tīng)到。

　　“哥，這是什么？”

　　沈泠最自覺(jué)，進(jìn)家門以后就先去洗了手，現(xiàn)在已經(jīng)上桌，盯著紅油蘸碟，滿是疑惑。

　　端起來(lái)聞了聞，“好香呀！”

　　“紅油蘸料，蘸豬蹄吃，嘗嘗？”

　　……

　　沈家在吃午飯時(shí)，北城飯店已經(jīng)開(kāi)始了今天的忙碌。

　　“幾位，吃點(diǎn)什么？”

　　服務(wù)員將一頁(yè)并沒(méi)有封膠的菜譜遞到了幾名剛來(lái)的客人手中。

　　手里拿著小本本，準(zhǔn)備記菜。

　　簡(jiǎn)易菜譜最終傳到了一名禿頂男人手里。

　　“青椒肉絲、回鍋肉、河川肉片、殺條活魚(yú)，別太大，兩三斤就行，做成酸菜魚(yú)，再來(lái)瓶老白干！”

　　禿頂男子點(diǎn)完菜，看向了幾位同事，“就這些怎么樣？”

　　“夠了夠了，咱就五個(gè)人，四個(gè)菜肯定夠吃了，不夠還可以再加，浪費(fèi)就不好了?！?p>　　其余人連連點(diǎn)頭，表示贊同。

　　服務(wù)員一邊寫(xiě)菜名，一邊說(shuō)了聲稍等片刻，就要去廚房。

　　沒(méi)曾想，這時(shí)有人出聲，叫住了服務(wù)員。

　　“你怎么走了？不帶我們?nèi)タ纯呆~(yú)嗎？”

　　說(shuō)話的是一名身穿白色襯衣，頭發(fā)梳理成‘一匹瓦’的中年男人。

　　他的眼角已經(jīng)布滿了魚(yú)尾紋，雙鬢斑白，年紀(jì)應(yīng)該是幾人中最大的，鼻梁上還架著副眼鏡，書(shū)卷氣很濃。

　　服務(wù)員本想說(shuō)得去問(wèn)問(wèn)主廚。

　　禿頂男子已經(jīng)伸手拽了一把已經(jīng)起身的胡學(xué)明，示意他坐下，并朝服務(wù)員揮了揮手，讓她趕緊去廚房報(bào)菜單。

　　禿頂男子笑道，“老胡，你就放心吧，我和這里的主廚是發(fā)小，不會(huì)坑我們的！”

　　“原來(lái)是這樣，那我就放心了?！?p>　　胡學(xué)明恍然，隨即笑著道，“在我們那邊吃點(diǎn)殺，必須得去盯著才行，不然三斤的東西，敢給你報(bào)五斤，還不一定是活的！”

　　桌上幾人相視一笑，他們其實(shí)也遇到過(guò)類似的情況。

　　“別的地方我不知道，但我們北城飯店從不做這種事，我可以拿人格保證！”

　　就在此時(shí)，吳德貴大步流星走了過(guò)來(lái)，人未到，聲先至。