許世秋打開一看，原來這不是書，而是讀書筆記，林知縣一手簪花小楷寫得極好，字跡清晰，條理分明。
林杼手捋胡須，道：“此乃我當(dāng)年讀書時所記，你回去看看認(rèn)真理解，對你大有裨益?！?p> 許世秋震驚了，光看這厚厚的兩本書，就知道林知縣當(dāng)年多么努力，對比現(xiàn)代高考，肯定要遠(yuǎn)甚于，急忙鞠躬道謝。
第二日，許文穎拉著許世秋必須要去人販子市場上看看，找一個合格的廚子。人牙子見到兩人笑得眉眼不見，像他們這樣的主顧，最受歡迎。
但是像這種人口販賣的場所在大宋跟之前是有所不同，在宋代之前，人口販賣是完全合情合法的生意。
到宋朝時，販人為奴的事情就屬于不合法的，被刑法明文禁止，只有某些人還存在著販賣奴隸的行為，是黑色地帶。
一旦這些奴隸被發(fā)現(xiàn)，立刻就會被解救出去，釋放為民。
所以兩個人到的人口市場，實(shí)際上有點(diǎn)像是勞動力市場，許世秋肯定不可能承擔(dān)這種風(fēng)險，人牙子當(dāng)即開始推銷，詢問兩人：“二位是買女使、還是掃灑，咱們這里什么樣的都有?！?p> 許世秋推開人牙子，道：“我們要個廚子。”
“廚子？”人牙子有點(diǎn)迷糊，廚子雖然是個下賤的職業(yè)，但也算有一技之長，這樣的人很少會出來專門被人雇傭。
而現(xiàn)在也不像后世，廚師有各種學(xué)?？梢陨?，現(xiàn)在的廚師完全都是師徒傳承，學(xué)出來的廚師都已經(jīng)預(yù)定好了出路，根本就不需要出來找工作。
人牙子笑道：“二位，如果要是找學(xué)徒，奴還能幫幫你們，如果你們找廚子，那不該來這里啊?！?p> “你這沒有嗎？”
“沒有。”人牙子笑著說道：“莫說是我這里沒有，就是整個市場里也沒有?！?p> 許世秋有些失望，他的要求本來就比較高，普通人不行，那些學(xué)徒也不行，來這里完全就是碰碰運(yùn)氣，但真得知沒有后，也難免有些失望。
兩人離了這家，去了下一家，這外面可真是熱鬧，街道兩邊或蹲，或站，或坐，到處都是人，他們年紀(jì)不大，身子骨瞧著也很虛弱。
走了一圈，問了好幾家，誰那都沒有廚子，許世秋準(zhǔn)備回去了，看起來這里是真的沒有廚子，許文穎卻還不放棄，指著最后一家道：“這里還有家，我們可以問問?！?p> 店里沒什么人，當(dāng)他們走進(jìn)去說清楚緣由后，人牙子打著呵欠道：“倒是有一個，他自稱是個廚子，以前是跟在什么王府里做飯，不知道真假，你們要是愿意，我這就去叫人?！?p> 許世秋立刻對他表示極大興趣。
不久后人就被帶過來，三十來歲，一臉傲色，臉色極為難看，看誰都跟欠著錢似的，許世秋道：“你原來是在哪個王府里做？”
“廣寧郡王?！?p> “那你怎么跑出來了？王府里不好么？”
“你不是要雇我么？每個月我要二十貫，低于這個價錢我不干?！?p> “哦？你值那么多錢？我是開飯館的，需要個廚子，你確定我雇了不你不會賠本？”
“那是你的事。”
許世秋總算是知道這個家伙為什么會從王府里出來，肯定不是因?yàn)榧夹g(shù)原因，而是因?yàn)樽焯簟?p> “可以，我可以雇你，但是我要對你進(jìn)行考試，不合格的話，你要免費(fèi)給我干活，補(bǔ)償我的損失?！?p> “你不會故意為難我吧？如果不合格那我就免費(fèi)干一月，補(bǔ)償你?！?p> 許世秋笑道：“你也太看不上我了，知道縣衙門口賣的羊雜湯嗎？那是我的生意，我會在乎你的三瓜兩棗？”
這個家伙這才真正震驚一下，臉色變了變。雙方談好后，簽訂了合同，許世秋直接簽訂的是頂格十年的合同，連人牙子都有些驚訝，這可不是雇個女使之類的，簽頂格合同為了防止中途換人，這可是飯館，人不好，難道還能白養(yǎng)著不成？
簽完合同，許世秋才知道這個家伙叫周通，藍(lán)田人，從郡王府里滾出來，不過是這個家伙撞破了管家貪瀆的丑事，被誣陷為做的東西不潔，意圖謀害主人給趕了出來。
走到街上，許世秋對他說道：“回去后我要考考你，你做什么最拿手那就演示出來，需要什么材料現(xiàn)在就買。”
周通思索片刻，就道：“那就蒸軟羊吧?！?p> 蒸軟羊有點(diǎn)類似于現(xiàn)在的紅白肉的做法，只不過沒有調(diào)料，需要重調(diào)料汁，這個菜看著挺簡單，但實(shí)際操作中困難很多，第一就是火候，第二就是料汁。
越是簡單的菜，越是難做。
就好比復(fù)雜的佛跳墻雖然做著比辣炒白菜困難得多，但要想炒好辣炒白菜需要的功夫，絕對比佛跳墻更多。
許世秋一聽大約也猜到這個家伙，是有意識地表現(xiàn)自己，帶著兩人便到了菜場上，買了半只羊，回去讓他收拾，一個合格的廚子，處理食材也是功夫的體現(xiàn)。
進(jìn)了小店，周通又驚訝一番，這個酒店設(shè)計的頗為現(xiàn)代化，與其他小酒館不大相同，桌子雖然也是八仙桌，但柜臺與吧臺合二為一，許世秋又鼓搗出個手工的榨汁機(jī)，賣點(diǎn)酒順帶還有果汁。
周通從來沒有見過這種風(fēng)格，進(jìn)來就被驚訝一番。
等到了后廚，他更加被驚訝的不輕。后廚有一個專門的工作臺，又大又寬敞，專門用來處理食材，爐子就更加奇怪，居然不是平時常見的爐灶，而是一個模樣古怪的大鐵皮桶子。
周通只是驚訝片刻，便恢復(fù)過來，嫻熟地處理著羊肉，至于洗菜的地方，許世秋也專門處理過，洗菜池上吊了一個木桶，桶上有個類似于水龍頭的古怪玩意。
上面有個插板，拔下來后便開始流水，插上去水就斷了，這比用木桶洗不知道方便多少。
許世秋也是沒辦法，畢竟現(xiàn)在的工藝技術(shù)無法制作出水龍頭來，所以只能用這種略顯得古怪的方式代替。
周通處理好后，便開始蒸。
許世秋許文穎兩人就抱著手在一旁觀看，許世秋不由暗暗叫絕，雇下這個家伙絕對的值了，光看他處理羊肉、淘洗的動作，宛如行云流水一般，叫人格外賞心悅目，單是這一項，便知道這個家伙是下了大功夫修煉的。
“不錯不錯，以這個時代來說，你的廚藝肯定不會太差，不過你還需要好好學(xué)習(xí)?！?p> 周通冷哼一聲便不吭聲，盯著鍋眼睛都不眨。
許世秋道：“既然這樣，那我也露一手，讓你瞧瞧我有沒有資格這么說。”