第22章 糖醋魚下

　　阿嬌把魚鱗去干凈了，又把魚肚子里的東西都給掏出來丟了，那些都不用。

　　之后在魚身上開了幾條口子，這能讓魚在腌制的時候更加入味。

　　“嬸子給我一個大碗！”阿嬌沖廚房里喊了一聲。

　　沈母拿著一個大碗出來遞給她，道：“還要什么不？”

　　阿嬌把魚放在碗里，又說：“家里有酒嗎？”

　　“有，你叔老愛喝酒了?！鄙蚰敢贿呎f著一邊往堂屋走，“包谷酒，米酒，高粱酒，都有，你要哪一種？”

　　“米酒就好。”

　　阿嬌說了一聲，又找來蔥姜，蔥切段，姜切片，放在裝魚的大碗里，等沈母拿來了米酒，又往里到了一兩米酒進去。

　　沈母還是第一次見做魚放酒的，一時間有些好奇，問道：“丫頭，你做魚放米酒這是個什么道理?”

　　“放酒可以去腥，也能入味。”阿嬌說著，又說：“飯大概煮多久啊？”

　　沈母看了眼，說：“兩刻鐘吧，還有另一個灶頭可以用。”

　　阿嬌想了想說：“不能只吃魚，嬸子家里還有什么菜？”

　　“早上摘的白菜，剛剛洗了，打算煮魚湯的?！鄙蚰改弥撞俗叱鰜碚f：“這個也要？”

　　“炒個白菜吧?！?p>　　阿嬌笑著說：“咱也不能總是吃肉，這樣也不行。”

　　有肉，還得有菜，這樣一頓飯才齊全?。?p>　　沈母聞言笑道：“就說阿嬌會做飯，成，你看要怎么做，嬸子今兒給你打下手?！?p>　　末了又說：“不過你要是撐不住就算了，還是自己身體重要，明白嗎？”

　　阿嬌笑著點頭，“您放心，我肯定不會逞強的！”

　　她現(xiàn)在只感覺渾身力氣都用不完，怎么會逞強呢？

　　找來白菜，她看了下廚房還有點豆腐，便打算用白菜炒個豆腐。

　　魚肉還得腌一會兒，正好夠她把白菜給炒起來了。

　　先倒入油，把豆腐切塊后炸至兩面金黃，以防止待會兒翻炒的時候豆腐碎了。

　　接著往鍋里放入切好的蔥蒜，爆炒出香味后往里倒入用黃豆腌制的大醬，等到炒出香味，就可以放白菜和豆腐了。

　　白菜豆腐一起下，翻炒到白菜的葉子開始縮水后，就往里倒入一碗清水，水開后退出一些柴火，用小火慢慢的煮。

　　第一次看到這樣的做法，沈母覺得新奇，更是因為這香味開始冒出來了，她竟然有點想流口水。

　　“那啥，阿嬌啊，你做的這道菜叫啥名兒??？”

　　阿嬌一愣，隨后笑著說：“哪有什么名字？就是白菜炒豆腐啊?！?p>　　她做飯也不興想什么名字，反正有什么就做什么，好吃就行了。

　　等到小火慢慢的把湯燒干時，魚也腌制好了，阿嬌直接把白菜舀出鍋放在盤子里，又讓沈母洗鍋燒油。

　　鍋中油熱后加入切好的蔥姜蒜末爆香，而后撈出雜質只留下油，再把整條魚放進去炸。

　　炸到魚皮微卷時，又連油一起撈出來，把魚放在盤子里放入籠屜，加上一點姜絲，鍋里加水開始蒸。

　　而此時另一邊的飯也好了，阿嬌跟沈母把飯拿出來，就著翻滾的水把剛剛切好的胡蘿卜和酸筍放下去焯水后撈起來。

　　接著就是糖醋魚的重中之重，糖醋汁了。

　　這就是更簡單，陳醋里面加上糖，鹽巴，醬油，還有一點點醬。

　　阿嬌嘗了一口，味道剛剛好。

　　攪拌均勻后，等到魚肉蒸熟，她又把魚肉端出來，胡蘿卜和酸筍放下去，接著把調好的糖醋汁直接澆在魚肉上，往沈母面前一放，說：“嬸子你嘗嘗看，這個糖醋魚好不好吃！”