第七章 精鹽，雞精制作
不是商籍，私自買賣鹽、糖、茶等物的話，是要被捉拿問罪。
嚴(yán)重的話，直接要被殺頭。
朱林經(jīng)過一夜的考慮，準(zhǔn)備賺夠錢以后，還是準(zhǔn)備入仕。
有個(gè)功名傍身的話。
不管是朱元璋還是朱棣當(dāng)皇帝，都可以活得很瀟灑。
當(dāng)然，其中當(dāng)了四年建文皇帝的朱允炆，就更不會(huì)做什么了。
這種一手好牌都打得個(gè)稀爛，最后還搞得生死不知。被黃子澄李景隆等人玩得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的家伙就不在此列了。
朱林準(zhǔn)備等弄好雞精，白糖，精鹽或者其它的東西后找個(gè)靠譜的代理人。
自己則以合作的方式坐收銀子。就像是后世的技術(shù)宅，賺手藝錢。不去搞銷售。
來到一家叫做松鶴軒的筆墨行。
買了筆墨紙硯等物。
老板笑呵呵的裝好，準(zhǔn)備遞給朱林時(shí)。
看到一張一貫的大面額通行寶鈔，頓時(shí)臉色就變得有些難看。
“貴客，十幾文的東西。你拿一貫寶鈔，我可找不開?！?p> 朱林知道明初的物價(jià)低，可沒想到居然這么低。
他買的都是中檔的書寫物品了。
“那你再給我拿些書四書五經(jīng)?！?p> “就算是拿了我也找不開啊?！崩习逭f道。
這時(shí)。
朱林感覺一陣饑餓，有了昨天的教訓(xùn)。
他也不多說，只是讓老板收好，等下來取。
就去找地方吃飯。
介于手里的大鈔怕小店找不開。
特意找了間有檔次的酒樓。
當(dāng)然，來這種地方并不是單純的未來吃。朱林有他的目的。
“這位小爺，里邊請(qǐng)。”
看到朱林和大多數(shù)同齡人不同，帶著卓爾不群的氣質(zhì)。店小二笑臉相迎。
“嗯！有沒有雅間？”
“有的有的，公子這邊請(qǐng)。”
店小二見對(duì)方一開口就要雅間，知道是有個(gè)差錢的主，笑得更歡了。
一般這樣的客人都會(huì)給打賞。
來到雅間。
朱林讓店小二給自己點(diǎn)幾個(gè)酒樓的招牌菜。
多少無所謂，反正可以打包回去吃。
目的是好好品嘗一下味道。
昨天主要是太餓，吃什么都香。
既然買紙筆，對(duì)方?jīng)]有或者說看到寶鈔不想找零。
那就試試這個(gè)沒有雞精味精的時(shí)代，靠高湯提出來的手藝和調(diào)味品的差距有多大。
然后再分析定價(jià)。
朱林的想法和簡(jiǎn)單，同時(shí)制成幾種這個(gè)時(shí)代沒有的生活用品。
達(dá)到快速積累資金的臺(tái)階。
“這位貴客，你看軟兜長(zhǎng)魚、淮安茶馓、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、清燉蟹粉獅子頭。這幾道菜多不多？”
“不多?！?p> 朱林對(duì)這幾道淮揚(yáng)頂尖的菜，還是比較熟悉。
以前吃過不少次。也正好有個(gè)對(duì)比。
“貴客，你喝什么酒？”
“不用！”
酒的話，朱林暫時(shí)還沒有打算分一杯羹。
蒸餾酒在唐宋就已經(jīng)有了，元朝基本上成型。
當(dāng)然也有一說是元初從國(guó)外傳入的。經(jīng)過近百年的改良，已經(jīng)徹底成熟。
所以，沒有必要去摻和。
再者朱林對(duì)酒這一行也不熟。
就知道一個(gè)掐頭去尾的二鍋頭接酒法子。沒有太大的意義。
就算做也是一錘子買賣，畢竟這種簡(jiǎn)單的手法很容易讓人學(xué)去。
菜陸續(xù)上好。
朱林用茶水漱了個(gè)口，這才慢慢嘗味。
準(zhǔn)備賣雞精。
當(dāng)然得看看這個(gè)時(shí)代，酒樓做的菜肴鮮美程度。
其實(shí)淮揚(yáng)菜吃的是個(gè)食材新鮮，刀工精細(xì)。
以為河鮮為主的食物本身就帶有鮮甜，而這個(gè)時(shí)代都是綠色野生的材料，味道自然不會(huì)差。
吃的意思是和后世加入調(diào)料的淮揚(yáng)菜做對(duì)比。
加入高湯煮制的幾道菜味道不錯(cuò)。
但是鮮味并沒有放入調(diào)料濃郁。
至此，也就搞清楚了倆個(gè)時(shí)代的食物對(duì)比。
這一頓吃下來。
心里也有數(shù)了。
沒吃完的打包。
不過在結(jié)賬的時(shí)候。
酒樓掌柜說道：“貴客，這一貫大明寶鈔只能當(dāng)六百文使。”
朱林知道通行寶鈔貶值，而且老板也沒有刻意壓價(jià)，按照市場(chǎng)來兌換的。也就沒有多說。
這頓飯花了一兩五錢銀子。
拿出三張寶鈔，最后帶著三十個(gè)洪武通寶離開酒樓。
老板見朱林沒有錢袋，還附贈(zèng)個(gè)全新的。
一番采購(gòu)。
朱林身后跟著兩個(gè)商家小廝，大包小包的拿著鍋碗瓢盆廚具，筆墨紙硯書籍，以及一些食材。
在后面是一個(gè)擔(dān)著材火販賣的樵夫。
回到安懷巷住處。
將柴火錢和打賞跑腿小廝的錢付了。
為了不讓雞肉變質(zhì)腐壞。
朱林開始生火，準(zhǔn)備煮雞肉。
雖然第一次用火石。
但也沒廢什么勁就把干草點(diǎn)著。
將火升起。
隨后洗鍋?zhàn)⑺?，把之前在市?chǎng)買好，讓攤販切好雞胸脯肉下鍋浸泡。
將豬骨洗干凈放在灶臺(tái)的大鐵鍋里，加入蔥，姜片，黃酒去腥。
開始熬湯。
湯開撇掉浮沫。
等著豬骨湯熬成牛奶一樣的顏色。
這時(shí)他不能閑著，將廚房?jī)?nèi)的磚石堆砌成一個(gè)簡(jiǎn)易的火塘。
把最后剩下的二貫大明寶鈔，買來的八斤粗鹽。
原本準(zhǔn)備全部倒進(jìn)鐵鍋。
不料鍋小了點(diǎn)，只好先放一小半，隨便也可以看看效果。
接下來按一比二的比例加入水。
拿出竹筒到院子里，裝滿細(xì)河沙和小碎石。
回到廚房。
用漿紗布捆扎好另一個(gè)打好孔的毛竹筒。
將這些弄好。
豬骨湯已經(jīng)熬制得差不多。
舀出一半，將干香菇放到容器里泡發(fā)。
浸泡好的雞胸脯肉則放到沸騰的骨湯煮十分鐘左右。
由于第一次制作雞精。
朱林在煮雞肉的時(shí)候，心里數(shù)著秒。
時(shí)間差不多。
將灶爐里的柴火扒拉出來。
放入火塘。
等粗鹽散開融化。
用水澆熄。
等溫度完全冷卻。
將木炭碾成細(xì)小的顆粒狀，裝進(jìn)竹筒后搖勻。
又加入一層細(xì)沙，放一層碎石。
復(fù)合加入五層后。
精鹽雜質(zhì)過濾器就弄好了。
接下來手動(dòng)將鹽水舀出來過濾。
一切弄好。
接下來就是熬鹽煮水的環(huán)節(jié)。
當(dāng)然，還需要烤雞胸脯肉，和泡發(fā)香菇。
就這樣。
朱林就這樣在忙碌中過了樸實(shí)無華的一天。
夜晚。
朱林在昏暗燈火下。
將加入精鹽、冰糖、蝦皮，干貝，磨成粉的雞精，用手指挑出一點(diǎn)嘗了下。
臉上露出一抹滿足的笑意。