第35章 大領(lǐng)導

　　“《隨園食單》上的菜品太多，有些復雜的一時不好嘗試，幸好還有小食單，里面不少小吃挺有意思的?！崩蠲骱七f給冉秋葉。

　　冉秋葉還想客氣兩句，卻被李明浩接下來的話吸引了，“《隨園食單》上面說，‘腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多’，這高郵的鴨蛋比其它地方的要好?！?p>　　“北京城里鴨蛋挺多，可正宗的高郵鴨蛋就不好找了，幸好我還認識江蘇駐京辦的廚子，就從他那兒要了幾個，去的時候他還給我講了個故事，汪曾祺先生你知道吧？”

　　“知道，我看過他的小說，《雞鴨名家》和《戴車匠》都寫得極好，文字平淡質(zhì)樸，娓娓道來，猶如閑話家常?！?p>　　可惜汪曾祺先生的代表作《受戒》、《大淖記事》還沒寫出來，要不然冉秋葉的評價肯定更高。

　　“汪先生就是高郵人，經(jīng)常去江蘇駐京辦吃飯，每次必點高郵咸鴨蛋，說‘我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。’”

　　廚師的原話其實不是這樣，不過意思一樣，李明浩選取了汪曾祺散文《端午的鴨蛋》里面的說法。

　　冉秋葉聽了眼睛一亮，“這個‘實在瞧不上’用的真好，一下就把對故鄉(xiāng)鴨蛋的驕傲寫出來了，不愧是大作家！”

　　“人家汪先生都這么說了，你必須得嘗嘗！我在家已經(jīng)切好了，你直接吃就行！”李明浩說著取出一個。

　　按照《隨園食單》上的說法，高郵咸鴨蛋要“切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散?！?p>　　蛋黃和蛋白一起吃，才能品出高郵咸鴨蛋的妙處來，冉秋葉嘗了一口，果然鮮嫩無比，余香悠長。

　　李明浩借機給她說起了高郵咸鴨蛋鮮、細、嫩、紅、沙、油五大特點，拿來同北京的咸鴨蛋對比。

　　冉秋葉邊聽邊吃，不知不覺一整個鴨蛋就下了肚，等發(fā)現(xiàn)的時候臉上微微一紅，“我聽得都入了神，一不留神全吃了，你也吃一個吧！”

　　“對了，年前看你出來也不圍個圍巾，我就給你織了一條，你試試合適不？”等拿出圍巾冉秋葉才發(fā)覺有些曖昧。

　　于是趕緊解釋，“你幫了我那么多忙，我就是想回報下！”

　　我懂，我懂，畢竟是姑娘家的臉皮薄么，不過要說單純回報那肯定不對，你要想回報，商店隨便買點東西就行，那用得著自己動手?。?p>　　看樣子，我這段時間的努力沒有白費，這姑娘已經(jīng)有些喜歡我了，現(xiàn)如今就差一個合適的機會，只要時機一到，肯定能拿下。

　　李明浩也不揭穿，道了聲謝，接過圍巾圍在脖子上，“合適，簡直太合適了，秋葉你這手藝簡直沒話說！”

　　李明浩圍著圍巾，冉秋葉手里提著鴨蛋，倆人慢悠悠的逛著，一路有說有笑，逛完離開的時候還有些依依不舍。

　　回到四合院，院子已經(jīng)被賈張氏打掃的干干凈凈了，李明浩很滿意，這種人就該收拾收拾。

　　第二天，廠里就該上班了，李明浩如約把閻埠貴帶過去，把他釣的魚賣給了食堂，閻埠貴連聲道謝，不過卻沒一點兒實際的。

　　李明浩也懶得糾結(jié)這些，和往常一樣，泡了杯茶喝著，監(jiān)督他們的工作，早餐忙活完，馬華又湊過來了，“師傅，給您拜個晚年！”

　　“年前你不是去我家拜過年了么？怎么現(xiàn)在又拜?。康?，師傅也不白受你的，紅包拿好！”李明浩給馬華發(fā)了壓歲錢，畢竟叫自己師傅不是？而且人家也懂禮，年前專門提著東西到四合院里給自己拜年了。

　　“謝謝師傅，謝謝師傅！”馬華樂呵呵的接過紅包，錢雖然不多，卻是師傅的一片心意。

　　到了中午，廠領(lǐng)導又要在小包間招待客人了，李明浩得知有位老家是東北的領(lǐng)導在，于是就做了道東北菜。

　　“馬華，過來，今天師父教你一道酥白肉！”李明浩又開始教徒弟了。

　　備好料直接開整，一邊做一邊教徒弟，“整一塊正經(jīng)的五花肉。精選五花三層這個部位，先把皮neng下去，切成大厚片，再切成小手指頭這么粗的條，也別整的太長，和大手指頭差不多就行。”

　　“五花肉里面加料酒，鹽，攪乎勻了，喂一下底口；整個盆調(diào)糊，一把土豆淀粉，半把面粉；少來點糯米粉，炸完光滑還酥脆，一小撮泡打粉，往里加水，來點油?！?p>　　“就按照咱廠貨車馬達的速度順一個方向攪，攪拌均勻，五花肉上撒上一層面粉，這樣更容易掛糊。”

　　“五花肉扔面糊里，從頭到腳都給它粘上掛糊，再準備點細粉條子；起鍋燒油，油溫四成熱，粉條子炸一下。”

　　“膨脹了就趕緊撈出來，別整糊了；把炸好的粉條子弄到大盆里。干的粉身碎骨！要是條件允許，撒點黑芝麻，今天沒有就算了?！?p>　　“把五花肉依次扔油鍋里，炸定型之后，要有沾在一起的，就把他擱弄開，這個時候改中小火慢炸，五花肉的油都靠出來?！?p>　　“炸到外表焦黃，用手一摸還梆硬的倒出來控油；利用鍋里剩余的油，加半勺水，一勺糖；順著一個方向攪拌。大泡變小泡，小泡的變沒泡。熬到拔絲的狀態(tài)，和啤酒一個顏色。把五花肉懟里面?！?p>　　“在鍋里捅咕幾下，把糖漿均勻的掛上，別整的水尿巴湯的；直接跳到炸好的粉條子里，趁肉沒反應過來；在里面就是一頓晃，這小香味撓一下就上來了！”

　　“傻柱，你今天擱這兒說相聲吶？”這一頓把廚房都逗樂了。

　　每天廚房里指點下馬華的廚藝，然后回家抄書，周末再和冉秋葉見個面，日子過得倒也逍遙自在。

　　這天，楊廠長突然鉆廚房里了，“傻柱，過來，跟你說個事兒！”

　　等過去了，楊廠長壓低聲音，“重要任務(wù)，晚上別走，我?guī)闳€地方做菜。”

　　這是要見大領(lǐng)導啊。