第69章 話癆會傳染
在覃江不停講述的期間，直播間的彈幕也跟著增多了起來。
“莫非庫日天的話癆屬性，已經(jīng)開始出現(xiàn)人傳人的現(xiàn)象了？”
“覃師傅，求求你別讓我猜了，直接快進到下一集好嗎？”
“這還用猜，當(dāng)然是豬肉燉粉條了?！?p> 除了網(wǎng)友們的吐槽之外，也有一些網(wǎng)友在認真的回答著覃師傅的問題，其中的答案以“紅燒肉”、“東坡肉”居多。
“網(wǎng)友們非常聰明啊，我看見不少網(wǎng)友已經(jīng)說出正確答案了。覃師傅，您今天是不是要做東坡肉啊？”
“沒錯，我今天做的這道菜，就是東坡肉。”
“相傳在北宋年間，詞人蘇軾，也就是蘇東坡，在赴任徐州的期間，發(fā)生了一次水災(zāi)。蘇軾身先士卒，親自趕赴前線，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營，和全城百姓一起，抗洪筑堤，保衛(wèi)城池。經(jīng)過七十多個晝夜的艱苦奮戰(zhàn)……”
覃江在鏡頭前滔滔不絕的講述起了東坡肉的淵源，猶如中學(xué)課堂上的語文老師。
“天啊，你們敢相信嗎，我在語文課上，偷偷用手機在看一名廚師直播講語文課?！?p> “高中畢業(yè)十年了，終于找到了十年前的感覺。你們看著，我先去咪一會兒。”
“看直播就是來學(xué)知識的嘛。大家把筆記本拿出來，準(zhǔn)備記筆記啦?！?p> 蕭夢雪知道情況不對，在覃江耳邊小聲說道：
“覃師傅，背景這塊我們簡略帶過就可以了。”
“別急，我還有幾百字就要講完了?！?p> 見覃師傅如此執(zhí)著，蕭夢雪猜測著，覃師傅昨天一定認真準(zhǔn)備了一晚上，也不好再多說什么，只好讓覃師傅繼續(xù)講下去了。
幾分鐘后，覃江終于把東坡肉的背景故事講完了。
“還好，基本沒錯幾個字。”
對于自己剛剛的發(fā)揮，覃江整體上還是比較滿意的。
“感謝覃師傅精彩的講述哈。東坡肉這道菜非常的經(jīng)典，是一道流傳千年的名菜。那覃師傅，咱們今天做的這道東坡肉，有什么特別之處嗎？”
“我今天做的這道東坡肉，與傳統(tǒng)的做法有一些不同，是根據(jù)度假村的特供食材，獨創(chuàng)的秘制做法?！?p> “也就是說，這道菜叫做‘秘制東坡肉’了？”
“沒錯。我敢保證，這是世界上最好吃的一道東坡肉?！?p> 見覃師傅終于進入了正題，網(wǎng)友們這才稍稍有了興趣，開始認真看著覃江的直播。
“那覃師傅，咱們這道秘制東坡肉，特殊在哪里呢？”
“食材和烹飪的方法，都比傳統(tǒng)上的要更勝出一些。大家可以看到，我們選用的五花肉，是特供的精選五花肉。這里的五花肉，選取的是豬的后臀尖部位。肥瘦相間的10層肉，是五花肉中的極品。”
覃江將五花肉拎到鏡頭前，向觀眾們展示著這塊五花肉。
看著這塊五花肉，網(wǎng)友們終于不再向之前一樣，一位的吐槽了。
“這肉看著確實相當(dāng)不錯啊，比我在超市里買的精選五花肉還要好得多?！?p> “肥肉瘦肉層次分明，厚度相當(dāng)，確實是精品中的精品?！?p> “哇，現(xiàn)在我對一會兒的菜開始期待了?！?p> 開始了正式的烹飪過程后，覃江不像之前那么緊張了，動作和語言都自如了起來。
“首先，豬五花肉需要去毛。我這塊肉是已經(jīng)去過毛的，大家如果是沒去毛的肉，可以用火燎一下，或者在熱鍋上蹭一蹭。像我這塊肉，已經(jīng)處理得很好了，在熱鍋上稍微蹭一蹭就可以，不僅有去毛的作用，也有去腥的效果?！?p> 除了看熱鬧的網(wǎng)友之外，還真有一些喜歡做菜的網(wǎng)友，認真的觀看著覃江的講解，打算跟大廚學(xué)著做這道東坡肉。
“等到豬皮表面稍稍變紅，就可以拿出來，在溫水中清洗一番。接下來，接一鍋水，水溫三十多度時，把肉下鍋，把肉的血水和腥味煮出來?！?p> 覃江一邊操作，一邊講解著，動作相當(dāng)有范，沒有辜負自己大廚的名號。
覃江在水中放入蔥、姜、黃酒后，蓋上了鍋蓋，開始了煮肉的步驟。
“順便說一下，這瓶黃酒也是我們度假村特供的，純糯米釀造，味道非常的香醇。大家如果沒有黃酒，也可以用白酒替代。”
隨著直播的進行，直播間中的彈幕數(shù)量也在不斷的增加著。
“如果沒有五花肉，可以用普通豬肉替代嗎？”
“上面那位朋友，如果沒有五花肉，也可以不放五花肉的?！?p> “距離午飯時間還有兩個小時，但我已經(jīng)餓了，在線等，怎么辦?！?p> 在煮肉的期間，覃江又講起了關(guān)于蘇軾的各種小故事。
“除了東坡肉之外，其他以詞人蘇軾命名的菜，還有東坡肘子，東坡豆腐，東坡墨鯉，東坡餅，東坡酥等等?？梢哉f，要不是因為仕途，蘇軾真的可能像我一樣去當(dāng)廚子呢?！?p> 蕭夢雪擔(dān)心覃江又一講下去就停不下來，導(dǎo)致直播間網(wǎng)友流失，連忙按照備選計劃，在直播間里與網(wǎng)友們互動起來，又抽了好幾輪獎。
一番互動下來，總算將直播間的熱度維持住了。
而這時，鍋中的這塊五花肉，也差不多煮好了。
“像我這塊肉，筷子一扎進去就透，那就說明，這塊肉已經(jīng)煮好了。煮的過程大概有一個小時，具體還是根據(jù)肉質(zhì)去判斷煮的時間?！?p> 將肉盛出來，覃江又拿出了廚房紙，將五花肉表面的水分吸去。
“我們把這塊肉不規(guī)則的邊去一下，切成豆腐塊的形狀，這樣外形上更加的美觀。具體每塊肉的大小，可以根據(jù)大家的喜好來定?！?p> 覃江認真的切去五花肉的邊角，讓五花肉成為一個標(biāo)準(zhǔn)的立方體后，才繼續(xù)切小塊的步驟。
“覃師傅，邊角料不要了可以給我，正好中午炒個肉絲?！?p> “我可以吃邊邊嗎？我可以吃邊邊嗎？”
“吃邊角料太委屈各位老板了，老板們請吃東坡肉，還是讓我受這個委屈吧?！?p> 覃師傅自然沒有把切下來的邊角料扔掉。
“切下來的這些邊角料，一會兒可以再做一道回鍋肉。”
完成了煮肉切肉的工序后，即將進入最后，也是最關(guān)鍵的階段。
“好，前面的這些都是準(zhǔn)備工作，最后的肉好不好吃，關(guān)鍵還得看燉肉的過程。大家注意學(xué)注意看，千萬不要錯過這關(guān)鍵的步驟了?！?