第四十五章 釀酒

　　顧夢(mèng)坐在樂(lè)活農(nóng)場(chǎng)的草地上翻看手中的百科全書(shū)。

　　而她之前在系統(tǒng)中留下的小雞因?yàn)闆](méi)有喂食而餓死了。

　　顧夢(mèng)雖然惋惜，但現(xiàn)在她也沒(méi)工夫打理農(nóng)場(chǎng)，隨后她將雞窩放回倉(cāng)庫(kù)，繼續(xù)研究手里的書(shū)。

　　這本百科全書(shū)果然夠全，里面容納了顧夢(mèng)需要的所有東西。

　　而且內(nèi)容也十分附和她現(xiàn)在所處的情況。

　　雖然之前她想過(guò)用實(shí)驗(yàn)室的方法提純蒸餾酒，但卻不能量產(chǎn)而且十分麻煩。

　　她現(xiàn)在考慮更多的就是怎么能夠提升酒的純度，若要是實(shí)驗(yàn)成功，她還可以利用這個(gè)方法在市面上進(jìn)行售賣(mài)。

　　到時(shí)候就真的不愁吃喝了。

　　蒸餾酒的原理就是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。

　　百科全書(shū)里提到了兩種做蒸餾酒的方式，而蒸餾技術(shù)又分為固態(tài)蒸餾法和液態(tài)蒸餾法。

　　但是固態(tài)蒸餾法相對(duì)來(lái)說(shuō)產(chǎn)量不高而且提純時(shí)間長(zhǎng)，所以顧夢(mèng)便打算用液態(tài)的方法制作蒸餾酒。

　　“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?p>　　顧夢(mèng)看著上面寫(xiě)著的方式，突然想起了昨天她喝的酒，酸澀的口感似乎還存在于她的口齒之中。

　　雖然在她那個(gè)時(shí)代制作純糧酒早在元朝就有了，可這個(gè)朝代的釀酒法很顯然是落后了許多。

　　她想起來(lái)平城前，賈老三說(shuō)讓王君平去酒坊做工，但好像那個(gè)朋友早在他來(lái)前就已經(jīng)走了。

　　酒坊中應(yīng)該還有些釀酒的設(shè)備，想到這她決定明天找賈老三一趟，看看是否能夠去那個(gè)酒坊看看。

　　隨后她將百科全書(shū)放到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，接著便退出了系統(tǒng)。

　　她睜開(kāi)眼，發(fā)現(xiàn)王君平也正好從屋里推門(mén)而入，隨后將門(mén)帶上了。

　　顧夢(mèng)便趕緊起身往里措了措，讓出了地方。

　　隨后二人又說(shuō)了幾句話(huà)，便又相敬如賓的各自安睡了。

　　顧夢(mèng)這一宿都在琢磨釀酒的事情，天剛亮便起床了。

　　一大早顧夢(mèng)就將住在衙門(mén)里的賈老三從睡夢(mèng)中喊醒了。

　　賈老三聽(tīng)說(shuō)顧夢(mèng)要去酒坊，心里有些納悶。

　　這個(gè)酒坊早就人去樓空，更不可能還有酒，也不知道顧夢(mèng)要去那干嘛。

　　他本想開(kāi)口詢(xún)問(wèn)，但顧夢(mèng)卻閉口不談。

　　賈老三一頭霧水，但也不敢怠慢，忙整理了一下便跟著顧夢(mèng)一起出了門(mén)。

　　酒坊在平城的南邊，到是離衙門(mén)沒(méi)多遠(yuǎn)。

　　不過(guò)多時(shí)，他們就已經(jīng)到了酒坊的門(mén)口了

　　只不過(guò)之前那熱鬧的酒香四溢的酒坊，現(xiàn)在真是蒼涼至極。

　　門(mén)口的酒晃早就消失無(wú)蹤，大門(mén)也早已損壞。

　　等他們進(jìn)去時(shí)發(fā)現(xiàn)里面更是杯盤(pán)狼藉。

　　酒缸碎的碎倒的倒，東倒西歪的散落了一地。

　　而原本存放酒糟的槽子也被推倒了，剩下的那些酒糟也早已發(fā)出了陣陣惡心的臭味。

　　眼看屋里一片狼藉，他倆甚至都無(wú)從下腳，顧夢(mèng)雖然早有預(yù)料會(huì)是這樣的情況，但看著眼前的景象，她依舊忍不住擔(dān)心制作酒的工具是否還健在。

　　這個(gè)酒坊除了他們二人以外并無(wú)一人。

　　顧夢(mèng)沒(méi)說(shuō)話(huà)走到屋內(nèi)，將倒在地上的酒缸扶起來(lái)，隨后便看到了之前在百科全書(shū)中提到過(guò)的釀酒用的酒甑和灶臺(tái)，其他釀酒的工具都還在。

　　想必是當(dāng)初土匪進(jìn)來(lái)?yè)屧业臅r(shí)候只帶走了酒，雖然翻得亂七八糟，但好在有用的東西一樣沒(méi)少。

　　隨后顧夢(mèng)回頭看著發(fā)蒙的賈老三說(shuō)道：“我想借用這個(gè)地方一段時(shí)間，可以嗎？”

　　賈老三點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)道：“他早已逃難而去，這個(gè)地方現(xiàn)在也是無(wú)人居住，你想用自然是可以，但我還是想問(wèn)問(wèn)，這個(gè)地方你要用來(lái)做什么？”

　　顧夢(mèng)勾起嘴角微微一笑說(shuō)道：“釀酒！”

　　賈老三一聽(tīng)，驚訝不已。

　　顧夢(mèng)也不跟他廢話(huà)，只叫他過(guò)來(lái)幫忙收拾好院子，又將摔碎的酒缸收拾干凈，便又問(wèn)道：“這里的井在哪？”

　　賈老三眉毛一挑，伸手一指：“那邊?！?p>　　顧夢(mèng)順著他手指的方向看去，就在院子的角落里，有個(gè)酒缸倒扣在那，一副此地?zé)o銀三百兩的樣子。

　　顧夢(mèng)搖頭笑道：“這欲蓋彌彰的技巧可真差?！?p>　　說(shuō)罷她便往井邊走。

　　若想將酒精提純，蒸餾法則是不二之選。

　　但若想蒸餾出高純度的酒精，則需要從釀酒開(kāi)始。

　　這就是為什么顧夢(mèng)會(huì)來(lái)到這里的原因。

　　雖然他們現(xiàn)有的糧食不多，但好在還有空間傍身，這樣就解決了第一個(gè)問(wèn)題。

　　接下來(lái)她需要做的就是準(zhǔn)備釀酒。

　　但她對(duì)于釀酒并不熟悉，可賈老三到是懂得釀酒的方法，百科全書(shū)中也提起過(guò)釀酒之法。所以對(duì)于她來(lái)說(shuō)也并非難事。

　　古法釀酒的過(guò)程基本是：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

　　古法釀酒采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的方法進(jìn)行。一口大灶上架一個(gè)大鐵鍋，把酒倒進(jìn)鐵鍋，放上酒甑，再架個(gè)加滿(mǎn)水的大鐵鍋。

　　但因?yàn)檫@個(gè)朝代還沒(méi)有到達(dá)那么先進(jìn)的釀酒技術(shù)，所以就算是用蒸餾法制作酒，酒也依舊酸澀。

　　顧夢(mèng)在跟賈老三收拾的過(guò)程中打聽(tīng)到了這個(gè)朝代酒的價(jià)格。

　　就像昨天他們喝的一小壇酒，在酒肆的售價(jià)就已經(jīng)高達(dá)五兩。

　　若是上等的酒，則售價(jià)更貴，一般老百姓也只能過(guò)年或者結(jié)婚的時(shí)候才能喝上酒。

　　好的酒都進(jìn)貢給皇上，而次一點(diǎn)的酒則供給王公大臣享用。

　　而百姓們喝的也都是昨天，他們喝的那種酸澀難喝的東西。

　　看來(lái)釀酒還是個(gè)暴利！

　　顧夢(mèng)心里的小算盤(pán)打的噼啪亂響。

　　隨后又請(qǐng)賈老三幫自己找些柴火回來(lái)。

　　而她則守在這里開(kāi)始釀酒大業(yè)。

　　第一次嘗試的顧夢(mèng)不敢使用太多糧食釀酒。

　　畢竟她心里也沒(méi)底，不知道自己究竟能不能干成。

　　但不試試怎么能知道！

　　無(wú)論是現(xiàn)代釀酒還是古法釀酒，對(duì)原料的選擇要求都是一樣的，即要求新鮮、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變。

　　顧夢(mèng)空間中的糧食自然是沒(méi)問(wèn)題的。

　　她將糧食用涼水浸泡了三四個(gè)時(shí)辰，隨后便將浸泡好的糧食放進(jìn)鍋里慢慢蒸熟。

　　這期間賈老三還找到了一個(gè)之前在酒坊工作過(guò)的伙計(jì)。

　　他一聽(tīng)說(shuō)顧夢(mèng)要釀酒，二話(huà)不說(shuō)便來(lái)了。

　　顧夢(mèng)雖然感到意外，但畢竟有人幫忙那是再好不過(guò)的事情，正好自己也需要有個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師父跟著自己一起釀酒。

　　在蒸糧閑聊的時(shí)候，顧夢(mèng)知道他已經(jīng)在這個(gè)酒坊工作了十年了，只不過(guò)后來(lái)因?yàn)樯眢w而沒(méi)有繼續(xù)。

　　所以酒坊老板離開(kāi)的那天他并不在。

　　聽(tīng)說(shuō)酒坊老板跑了，他還十分驚訝，一個(gè)勁的說(shuō)“我說(shuō)怎么沒(méi)看見(jiàn)他呢。”

　　雖然這個(gè)伙計(jì)干活的時(shí)候嘴里總是絮絮叨叨，但手腳卻很麻利。

　　一直到天黑以后，糧才蒸好。

　　但這也只是初蒸，后續(xù)還需要悶糧復(fù)蒸，再攤涼加曲發(fā)酵，才能進(jìn)行蒸餾。

　　好在顧夢(mèng)第一次實(shí)驗(yàn)，使用的糧不是很多，所以無(wú)論是復(fù)蒸還是放涼加曲，時(shí)間都會(huì)比他們釀酒的時(shí)間快些。

　　只不過(guò)釀酒時(shí)總是離不開(kāi)人的，顧夢(mèng)已經(jīng)做好在這住下的準(zhǔn)備了，便讓賈老三回去，順便替自己帶個(gè)口信，說(shuō)今晚不回去了。

　　可賈老三離開(kāi)以后沒(méi)過(guò)多久，酒坊就來(lái)了人。

　　顧夢(mèng)聞聲回頭，看到來(lái)人以后不免驚訝：“君平？你怎么來(lái)了？”