第217章 妙計(jì)橫生

　　今天比賽的三道菜都是飯館和家庭餐桌上的?？?，但是又極有代表性，其中，魚(yú)香肉絲是川菜經(jīng)典，糖醋鯉魚(yú)是魯菜的代表，而平板豆腐來(lái)自于淮揚(yáng)菜。

　　魚(yú)香肉絲是一道四川名菜，和宮保開(kāi)頭的菜色一樣，魚(yú)香肉絲只是魚(yú)香類菜式中的代表作，代表了一種調(diào)味手法。

　　這種調(diào)味手法，如同他的名字，魚(yú)香，就是用作魚(yú)的調(diào)味料去烹飪其他食材，烹飪好的菜肴如有魚(yú)肉香氣，美味無(wú)窮，所以叫做魚(yú)香。

　　做魚(yú)主要...