第四章 麻辣燙

　　“秋哥，你這是要做什么啊？不賣面了？”

　　陳涵看著在廚房里炒的熱火朝天的架勢，聞著闖入鼻腔里那嗆人的辛辣味，不得不轉(zhuǎn)身連打了好幾個(gè)噴嚏。

　　“不賣面。”

　　江秋一邊回應(yīng)著，一邊繼續(xù)翻滾著鐵鍋里的紅彤彤的一片。

　　“那是做什么？”

　　陳涵看的迷糊，這炒點(diǎn)辣椒到底是要做什么？不過一天不見秋哥這掂鍋的水平見漲了?。?p>　　“麻辣燙！”

　　“麻辣燙？那是什么？辣椒炒大蒜？還有放這么多油干嘛？”

　　這個(gè)陌生的詞匯，讓陳涵很迷茫，壓根沒聽過啊，這做得菜能賺錢嗎？

　　對于涵胖子的懵逼江秋很清楚，事實(shí)上麻辣燙這玩意在八十年代就在川省攤販上出現(xiàn)過，不過真正火起來就比較晚了。

　　至于在湘省乃至這志成鎮(zhèn)這小地方出現(xiàn)還得往后幾年后了，起碼現(xiàn)在麻辣燙還沒出現(xiàn)。

　　記得后世，志成鎮(zhèn)本地就有一位做麻辣燙十幾年的老板賺了數(shù)百萬，當(dāng)?shù)匾恍┳叱鋈サ膶W(xué)生每次回來都會(huì)嘗嘗記憶中的味道。

　　江秋現(xiàn)在則要當(dāng)這個(gè)湘省麻辣燙第一人。

　　“配料還是太少了?！睂⒂谜{(diào)配出來極其簡陋的底料出鍋，江秋有些無奈。

　　后世麻辣燙底料所蘊(yùn)含的材料是很多，一些秘方更是多達(dá)二十多乃至將近五十種材料。至于眼下，只是簡陋的菜油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、八角、桂皮、小茴。

　　這些算是在這小地方江秋所能買到的極限了，而且從涵胖子那弄來的一百五十塊。一小鍋麻辣燙底料的材料就花了三十左右。

　　只是江秋制造底料的手法有些粗糙。

　　其實(shí)這還是得益于江秋前世沒少在家自己做一些簡易麻辣燙鍋，不然還真沒法還原一些步驟，饒是如此江秋估計(jì)最后成品也無法與后世那些開店的比。

　　不過也足夠了，刪減版就刪減版吧，哪怕是刪減版對于從未吃過麻辣燙的估計(jì)也是一種全新的體驗(yàn)。

　　“胖子你去買涼席竹椅的那里買幾節(jié)竹子過來?！苯锓愿乐?。

　　“竹子？買竹子做什么？”

　　陳涵不解，但還是接過錢匆匆往外走。

　　江秋也沒解釋，買竹子其實(shí)就是做竹簽用來串菜用的，這個(gè)年代本地這些做涼席的都是純手工，店里也有不少竹子材料，倒是不用擔(dān)心買不到。

　　“還得買點(diǎn)食材才行?！笨戳搜鄣昀锏臇|西，江秋不禁有些苦笑。

　　店里當(dāng)真干凈的不像話，如果按照正常走向再過半個(gè)月他這店就會(huì)因?yàn)榻徊黄鹣聜€(gè)月租金而被迫關(guān)門。

　　現(xiàn)在店里除了一些簡陋的配料以及面條外，就只有十顆雞蛋了。

　　如果以江秋現(xiàn)在的思維，他是絕不可能開面館的。因?yàn)槊骛^開不下去的因素很多，其中最主要的一點(diǎn)是口感還有民眾的習(xí)慣。

　　能夠在鎮(zhèn)子里在這個(gè)年代開面館的都是老店，經(jīng)營了幾十年的，一鍋湯一直都沒熄過火，口味肯定是有保證。其次就是民眾幾十年都吃這家，很難嘗試新的，更何況江秋這老板還是個(gè)小年輕。

　　這個(gè)年代可不講究什么年輕人的潮文化，老板年輕就代表不靠譜，俗話說臉上無毛辦事不牢嘛。

　　而且這年頭開店也講究一個(gè)人緣，你認(rèn)識的人多捧場的也多。前世江秋小年輕一個(gè)，朋友不是沒有，可大多都是村子里的能有幾個(gè)錢？偶爾吃幾頓算是給面子，多了就不可能了，畢竟這年頭吃面家里吃不是更好，實(shí)惠味道還不比江秋這里的差。

　　可以說前世江秋的店失敗原因很多，要口味沒口味，要名氣沒名氣，關(guān)鍵也不會(huì)營銷，以這一世的江秋，哪怕有諸多不利之處，也能靠著后世一些促銷手段挽回局勢。

　　當(dāng)然面館還是不想開，手藝不行的確是硬傷，繼續(xù)開下去路就窄了。

　　畢竟這里可不是中原和北方，沒辦法隨便拉來一個(gè)就是做面師傅，繼續(xù)下去勞心勞力的。

　　“張老板！麻煩幫我看會(huì)店，估計(jì)就半個(gè)小時(shí)?！苯锩鰟倓倧暮肿涌诖镯榿淼陌氚t裝紅豆煙笑呵呵給張福源遞了一根，緊接著一手給張福源擋著風(fēng)，一手麻利的給張福源點(diǎn)了火。

　　看著江秋這一手熟絡(luò)的動(dòng)作，張福源詫異的看了眼江秋。

　　張福源張記小賣部的老板，緊鄰著江秋的江記面館，兩人平日里關(guān)系屬于那種老死不相往來的那種。

　　主要還是那個(gè)時(shí)候的江秋沒多少和人打交道的經(jīng)驗(yàn)，拉不下臉和人攀談，而張福源又要看店也沒多少時(shí)間串門。

　　只是張福源對今天的江秋有些詫異，他挑了挑眉上下打量著江秋，心里不禁泛起了嘀咕。

　　“這秋伢子人以前跟個(gè)二愣子似的，今天這是轉(zhuǎn)性了？”

　　雖然有些詫異，不過張福源看著眼前笑呵呵的江秋也是跟著笑了起來，這人和人打交道就是這樣，你對他好他不一定對你好，但你不對他好他也絕不會(huì)對你好。

　　“秋伢子啊，今天這是怎么了？現(xiàn)在才開門都下午了，這三天打魚兩天曬網(wǎng)的，這么做生意可不行吶?！?p>　　江秋這攀談也是讓張福源說了點(diǎn)老成之見，這要是以前是絕不可能說這些的。說不定還巴不得江記面館早點(diǎn)倒閉呢。

　　“嘿，這不是尋思著在這開張都半年了一直沒請?jiān)蹅冞@些鄰居吃個(gè)飯嘛，我這正準(zhǔn)備對張叔您說這事呢?！?p>　　江秋這跑火車的話張口就來，就連這稱呼也從張老板變成了張叔，這關(guān)系一下子就拉近了不少。

　　張福源也沒在意這些，倒是聽到請吃飯他那瞇瞇眼就是一亮。這小子開竅了??！

　　“唉！都是鄰居，說什么請不請吃飯的?！?p>　　“呵，張叔您可別推辭，就今晚，我在店里做頓好的，您可一定的賞臉吶！”江秋笑呵呵的說著，見張福源手頭的煙見底又笑呵呵的遞了一根過去。

　　張福源接過香煙，笑呵呵道：“那...那多不好意思??！你這后生仔開這店也不容易..”

　　“張叔就這樣，晚上記得叫上旁邊的幾位叔叔伯伯，我這還有事就先走了?！苯镆膊欢嗔?，笑著揮揮手就往外走。

　　“那...那你張叔晚上帶點(diǎn)好酒過去?！?p>　　江秋這時(shí)已經(jīng)走遠(yuǎn)了，倒是張福源還在那揮著他那胖乎乎的手。

　　其實(shí)哪里是什么請客吃飯，純粹就是麻辣燙口味鑒賞大會(huì)，俗稱試菜？

　　去菜市場逛了逛，這個(gè)時(shí)候的菜市場已經(jīng)沒多少攤販了，大概六七點(diǎn)的時(shí)候攤販最多也最熱鬧，現(xiàn)在大多都已經(jīng)準(zhǔn)備收攤了。

　　不過也有好處，那就是菜普遍比早上便宜不少，因?yàn)椴簧俨丝雌饋砟枘璧摹?p>　　對此江秋也不在乎，一邊笑呵呵的和菜販子聊著天砍著價(jià)還蠻有意思的。