57 助手盧修斯
“那么我們開始吧。”
“當(dāng)然沒問題?！?p> “你行不?”
“不喜歡的話可以去和阿皮修斯說，把我換掉。”
“不，你可以?！?p> 阿皮修斯早已經(jīng)離開。
或許正因如此，盧修斯一邊抱怨著，一邊呆在廚房里。
“要是別人也來就好了?！?p> 當(dāng)然，劉小白也不喜歡盧修斯。
因?yàn)樗且粋€(gè)不值得信任的人。
他想再請(qǐng)一位面包師，但午餐時(shí)，得到阿皮修斯評(píng)價(jià)最高的面包師是盧修斯。
至少他有技能。
如果有技能，即使與自己的性格不合，也要努力適應(yīng)他，這樣盧修斯的技能至少對(duì)自己有利。
“有黃油嗎?”
“黃油?為什么?”
“為什么?我當(dāng)然要用啊?！?p> “為什么吃黃油？我們又不是野蠻人？”
當(dāng)盧修斯出乎意料地談到黃油時(shí)，他做出一臉輕蔑的表情。
黃油是野蠻的....
這是一個(gè)出乎意料的聲明。
一般來說，不可能從西方面包師那里聽到類似的話。
但仔細(xì)想想，用黃油最多的菜系是法國(guó)菜。
而在此時(shí)的羅馬，法國(guó)剛剛被征服。
所以，他們稱呼使用黃油的法國(guó)菜為野蠻的菜。
“有冰嗎?”
“冰?湖里的冰嗎？”
劉小白翻了白眼。
“我需要冰。”
“如果沒有冰會(huì)怎么樣?”
“我需要冷卻面團(tuán)，你說會(huì)怎么樣?”
“附近湖的水溫很低，如果你把它封起來放在湖里，它肯定會(huì)冷卻下來?！?p> “嗯……如果沒有冰的話，就只能用這種方法了，不過，既然是你提議的，那么就由你來辦吧。”
聽到劉小白的話，盧修斯一臉不爽的離開了廚房。
“這就是為什么所有人都應(yīng)該小心自己平時(shí)的行為。”
想到盧修斯，來來回回的往返于湖邊和廚房，劉小白不自覺的笑了起來。
當(dāng)然了，這不是故意的，畢竟是真的需要冷卻面團(tuán)，但似乎又帶著私人的恩怨。
面團(tuán)的問題暫時(shí)解決了。
接下來就是豬肉的問題。
劉小白開始專注于豬肉。
這是因?yàn)樗幌矚g阿皮修斯使用的配方。
煮熟肉的方法在現(xiàn)代仍然使用。
如果你把厚厚的肉放在烤架上，表面會(huì)在里面還沒煮熟之前就燒焦了。
在這種情況下，肉是預(yù)先煮熟的，煮熟后使用。
一些餐館預(yù)先將肉煮熟以縮短烹飪時(shí)間。
但現(xiàn)在不必這樣。
劉小白現(xiàn)在正在制作的威靈頓豬肉被包裹在面團(tuán)中，這樣表面就不會(huì)烤焦。
而且，如果將肉預(yù)先煮熟，則沒有任何好處，只會(huì)去除肉的珍貴風(fēng)味和汁液。
此外，阿皮修斯的方法是，肉應(yīng)該和無花果和月桂葉一起在水中煮。
這應(yīng)該是熏香。
不過還有更有效的方法。
腌制技術(shù)。
在自家廚房，劉小白使用的方法是在鹽水中腌制肉。
如果將肉在鹽溶液中浸泡一段時(shí)間，鹽溶液會(huì)滲入肉中以調(diào)節(jié)濃度。
當(dāng)鹽溶液調(diào)味時(shí)，芳香的水分滲透到肉的內(nèi)部。
為了制作鹽水溶液，劉小白將一勺鹽和水倒入鍋中，然后放入月桂葉。
“還得加點(diǎn)糖?！?p> 劉小白自言自語(yǔ)道。
糖最適合增加甜味，但仔細(xì)想想，似乎在羅馬沒有見過糖。
甚至在阿皮修斯的廚房里。
如果連羅馬最傳奇的美食家阿皮修斯的廚房里都沒有糖的話，那么，糖很可能還沒有到達(dá)羅馬。
不情愿地，劉小白加了無花果來增加糖味，用小火煮了鹽溶液，剛好能帶出味道，讓它冷卻。
“那接下來......是醬汁，酒醬能配嗎?
劉小白走近廚房一側(cè)的酒瓶展示柜。
用粘土色的類似瓷器的材料制成的瓶子里裝著各種類型的酒。
從白色到棕色、紅色和深紫色。
帶上一小杯，劉小白準(zhǔn)備一點(diǎn)一點(diǎn)的品嘗。
“啊!”
濃郁的酒氣很明顯，直沖頭頂。
就像要在上面鉆一個(gè)洞一樣。
按照阿皮修斯之前喝的方法用水稀釋后，強(qiáng)大的能量消失了，讓你可以均勻地享受味道。
[葡萄干酒(一級(jí))已在商店注冊(cè)。]
[無花果酒(一級(jí))已在商店注冊(cè)。]
有許多劉小白從未聽說過的不尋常的葡萄酒。
不同的地區(qū)，甚至是帶有蜂蜜或香料的葡萄酒。
其中，他選擇了口感最甜的葡萄干酒。
馳利!
首先，把豬肉放在油鍋里烤，直到變成美味的棕色，煎至焦黃。
這種棕色成分中含有豐富的肉味。
咀嚼肉時(shí)那種本能的快感。
把肉撈出來，往鍋里倒一點(diǎn)肉湯后，用木鏟把焦黃的部分一個(gè)一個(gè)刮掉。
然后，在棕色肉湯中加入蔥、胡椒、月桂葉和百里香，煮沸。
待水分適度蒸發(fā)后，加入酒，煮至成醬汁。
“你在做什么?”
與此同時(shí)，盧修斯回到廚房。
一只手拿著一罐冰塊，另一只手拿著一碗黃油。
“你要做什么?”
“你只要按照我告訴你的方法去做就行了，即使我給你解釋，恐怕一時(shí)也解釋不清楚?！?p> 劉小白想做的是油酥點(diǎn)心。
與普通面包不同，它是一種具有羊角面包質(zhì)地的糕點(diǎn)，相互層疊。
事實(shí)上，威靈頓牛肉使用這些酥皮糕點(diǎn)才是最好的搭配。
而且這種糕點(diǎn)不需要使用酵母發(fā)酵。
相反，需要黃油。
在面團(tuán)之間放入黃油，像折紙一樣折疊而成的一道菜。
“在面粉中加入水并揉成面團(tuán)，然后還需要使用冷黃油嗎？”
“嗯?！?p> 劉小白一邊專注于自己，一邊回答。
“不過，把它放在冰上讓它更硬一點(diǎn)。你必須像面團(tuán)一樣用搟面杖把它搟出來。”
盧修斯?jié)M臉不滿，但還是照他說的做了。
完成的長(zhǎng)方形面團(tuán)有兩個(gè)。
白色面團(tuán)是小麥粉。
黃色面團(tuán)是黃油面團(tuán)。
“把黃色面團(tuán)放在白色面團(tuán)上，像毯子一樣折疊起來。就像你以前做的豬肉一樣。”
當(dāng)再次用搟面杖將帶有黃色黃油的面團(tuán)搟開時(shí)，只有一個(gè)白色的長(zhǎng)方形面團(tuán)出來了。
看起來和之前沒什么太大區(qū)別，但是面團(tuán)里面有一層黃油。就像夾在草莓三明治之間的草莓醬。
一層面粉-黃油-面粉。
“再把它折成三層?！?p> 如果你把兩端折疊起來，把它們重疊起來，然后用搟面杖把它們攤開，面粉、黃油和面粉的三層就變成了九層。
這個(gè)過程必須重復(fù)。