這回楚、程兩人將用來(lái)烹調(diào)的羅非魚(yú)，都是約一斤重大小的冰鮮羅非魚(yú)。
程忠先生拿到魚(yú)以后，便用菜刀在魚(yú)兩側(cè)身上斜斜切出三道口子。
楚慎的想法與程忠先生類似，但手法卻與對(duì)方有所不同。他先將魚(yú)身上的冰水擦干，然后隨手將魚(yú)往空中一拋，手中菜刀一閃，魚(yú)兩側(cè)身上同樣被劃出了三道斜口。
唐導(dǎo)見(jiàn)狀急了，便趕緊大聲向楚慎喊：
“楚先生算我求你啦，下回有這么精彩的表演麻煩你提前吱一聲好不好？這回肯定又沒(méi)拍清楚！”
依照唐導(dǎo)的請(qǐng)求，楚慎用另一條羅非魚(yú)重現(xiàn)了剛才那一幕。不過(guò)這回他可沒(méi)辦法象之前那樣，放慢出刀動(dòng)作供人拍攝，因?yàn)樗m可以比之前更快的速度去揮刀，卻無(wú)法影響魚(yú)從飛起到落下的速度。
唐導(dǎo)也看出了這種情況，所以臨時(shí)從臺(tái)里安排來(lái)一臺(tái)高速攝影機(jī)。據(jù)說(shuō)即便楚慎揮刀的速度再快十倍，這臺(tái)高速攝影機(jī)也可拍攝個(gè)一清二楚。
一見(jiàn)楚慎再次表現(xiàn)出的刀功，程忠先生已幾乎斷定“我的確不如這年輕人”。但這老前輩并沒(méi)就此服輸，而是打算在火候和調(diào)味方面贏楚慎一次。
兩人都在魚(yú)身內(nèi)外涂勻一層薄薄的精鹽，將魚(yú)稍腌的同時(shí)開(kāi)始切小蔥生姜大蒜。等鍋中水開(kāi)，不銹鋼餐盤(pán)里先擺一層蔥段姜片蒜塊，羅非魚(yú)入碟后再用蔥段姜片蒜塊覆蓋，然后兩人不約而同地選擇在這時(shí)刻，將魚(yú)送進(jìn)鍋里去蒸。
接下來(lái)兩人所做的事大體也一樣，但兩人所選用的調(diào)料類型卻絕對(duì)不同。
楚慎用來(lái)配合蒸魚(yú)的調(diào)味料，都是贊助商提供的便宜貨色。他先將若干醬油和一點(diǎn)雞粉混合起來(lái)，再燒熱了一些調(diào)合油，打算等魚(yú)蒸熟便將這些淋上去。
程忠先生沒(méi)往醬油里放雞粉，他也沒(méi)象楚慎那樣，使用由贊助商指定的廉價(jià)工業(yè)量產(chǎn)醬油，他這回用了由傳統(tǒng)工藝釀造的高級(jí)醬油。
這種高級(jí)醬油有個(gè)名堂，名為“頭抽”。兩百克一小瓶的零售價(jià)，比一公升大瓶裝的量產(chǎn)醬油還要貴得多！
當(dāng)唐導(dǎo)向程忠先生提出質(zhì)疑，說(shuō)“頭抽很貴，違背我們節(jié)目的宗旨”時(shí)，程忠先生很認(rèn)真地回答：
“頭抽的確比較貴，但一次沒(méi)必要放太多嘛，醬油吃不了多快，平均起來(lái)其實(shí)也沒(méi)多貴啦?！?p> 從程忠先生接下來(lái)不住說(shuō)出的贊揚(yáng)話看來(lái)，楚慎馬上想到“估計(jì)又是哪個(gè)廠家讓他用高級(jí)醬油吧”。
楚慎用鼻子嗅著鍋里的蒸氣，程忠先生則不住地抬手看表。兩人幾乎同時(shí)打開(kāi)鍋蓋，楚慎是直接伸手進(jìn)鍋去端盤(pán)子，程忠先生手中則事先戴了厚厚的隔熱手套。
等他們將調(diào)味料淋到蒸魚(yú)身上，接下來(lái)便又到了評(píng)委試吃的環(huán)節(jié)啦。這回程忠先生依然不請(qǐng)自來(lái)，主動(dòng)去品嘗了由楚慎蒸出的羅非魚(yú)。
沒(méi)等其他評(píng)委發(fā)表評(píng)價(jià)，程忠先生已放下筷子開(kāi)始感嘆：
“雞粉混廉價(jià)醬油，居然可以調(diào)出比我那頭抽還要好的味道！”
楚慎聞言便淡淡一笑：
“這沒(méi)什么好奇怪，我們的身體就是這么老實(shí)，身體才不管吃進(jìn)嘴里的到底是什么成份，只看味道啊?！?p> 連程忠先生自己都說(shuō)出了這種話，其余評(píng)委自然沒(méi)話好說(shuō)，第二次較量到此就算是有結(jié)果了。
連續(xù)輸給楚慎這“外行人”兩次，程忠先生的臉色自然不太好看。但他的態(tài)度倒是相當(dāng)誠(chéng)懇，再三感嘆自己不如年輕人以后，他便走到楚慎面前一拱手：
“小伙子，今天我在你身上學(xué)到了一件事，請(qǐng)受我程忠一拜?！?p> 楚慎站在原地不動(dòng)，坦然受了對(duì)方一禮。
雖說(shuō)事先已看到較量的結(jié)果，但當(dāng)自己真正勝過(guò)知名已久的老前輩，楚慎的心情自然相當(dāng)興奮。他見(jiàn)程忠行完禮后便站在一旁，看起來(lái)一副略有所思的德行，他也沒(méi)去多管，而是與過(guò)來(lái)道賀的李若男笑鬧做了一團(tuán)。
玩鬧夠以后，楚慎發(fā)現(xiàn)程忠先生還站在原處不動(dòng)，但臉上卻不再發(fā)呆似的，看起來(lái)反倒有話想說(shuō)一般，便湊上去問(wèn)了一句：
“程忠先生你有話想跟我說(shuō)？”
“在楚先生面前，程某可不敢當(dāng)先生一說(shuō)。如不嫌棄就直接喊程某的名字吧?！?p> “嫌棄？”
楚慎聞言便趕緊搖搖頭：
“老程你可是老前輩，我楚慎怎么敢嫌棄你啊。麻煩你有話直說(shuō)吧，我這人不太喜歡跟長(zhǎng)輩說(shuō)客套話。”
“那我就直說(shuō)了?！?p> 程忠說(shuō)著又向楚慎鞠躬拱手，腰彎到將近九十度，行了一個(gè)十足十的古禮。楚慎這回抱拳向程忠拱了拱手，沒(méi)象之前那般坦然受禮。
據(jù)程忠先生所說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)自己在廚藝方面的技術(shù)水準(zhǔn)真心不如楚慎。直到這次失敗，他才發(fā)現(xiàn)他自己一直把廚藝看成了管理技術(shù)，錯(cuò)誤把自己在“為大酒店管理廚房”方面的經(jīng)驗(yàn)，以及相關(guān)工作里學(xué)到的廚藝，把自己看做擁有高超廚藝的廚師。
程忠先生說(shuō)自己被自己的認(rèn)知所迷惑，卻忽視了廚藝的最終本質(zhì)－－必須自己親自動(dòng)手。
等他說(shuō)出“我決定從基本功開(kāi)始重新學(xué)習(xí)廚藝”以后，便又再向楚慎行了個(gè)十足十的古禮。禮罷以后，程忠用雙手將他的名片奉到楚慎面前，口中稱楚慎為“小老師”。
楚慎回以淡淡一笑：
“叫我老師這么客氣?。俊?p> “俗話說(shuō)達(dá)者為師。何況要不是今天輸給小老師你，我差點(diǎn)就給自己那光說(shuō)不練的廚藝給蒙蔽了。全靠小老師你，我才想起年輕時(shí)追求廚藝的目標(biāo)，重新激起了這股熱情。憑這個(gè)我喊你一聲小老師完全是理所當(dāng)然的！”
楚慎微笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：
“既然老程你這么客氣，我也不跟你客套，以后我就直接叫你老程啦。我這人可是一點(diǎn)也不懂客氣的啊，以后有需要的話我可是會(huì)直接向你開(kāi)口啦?！?p> “沒(méi)問(wèn)題，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，小老師有什么用得著我的地方，請(qǐng)你盡管吩咐！”
程忠說(shuō)著又向楚慎彎腰鞠躬，依然是那種彎腰將近九十度的古禮躬。