“這次考試的內容，就是讓大家照樣炒出一道酸菜雜菇炒瘦肉?！?p> 張老師面無表情地說道：
“你們可以隨意使用擔子里面的食材，但絕對不許浪費。這道菜并不難，所以我希望你們能在十分鐘以內完成?！?p> 某個新學員態(tài)度相當恭敬地問道：
“請問老師，這道菜怎么做才好吃呢？”
張老師用一種看白癡的眼神盯著這名新學員，嘴里淡淡地說道：
“別問我，也別問其他人，總之盡你自己最大的努力。廚藝是技術活，光靠問別人沒用，得靠自己刻苦鉆研才能進步。”
說完這句話以后，張老師便拉過一張椅子，坐在講臺旁邊上閉目養(yǎng)起神來。
楚慎這張老師的話蠻有道理，可對于張老師說話時那副明顯看不起人的傲氣，楚慎可是真心感到看不順眼。
他一邊挑選著食材一邊想：
“做個菜就這么牛？犯得著么?？次遗辣确独贸缘牟耍菄樐氵@世外高人一跳不可！”
他的動作很快，從挑選食材到洗凈切好，總共才耗費了不到三分鐘。他挑選了三百克帶點肥的豬瘦肉、半斤左右的酸芥菜，外加三大根紅辣椒，卻刻意沒拿任何蘑菇。
楚慎先將豬瘦肉切成絲，然后趕緊用醬油、生粉、料酒以及胡椒面等調料腌了起來。弄完這個以后，他才回頭去處理酸芥菜和紅辣椒。
他將紅辣椒切成絲，然后擺到一邊備用，再將酸芥菜也切成絲。為了令酸菜的風味變得更好，他特意往酸菜絲里摻了少量冰糖。
“時間太短?！?p> 楚慎邊忙邊想：
“等不及腌到入味了，干脆放點我的高湯粉吧?！?p> 他一邊這么想著，一邊往菜鍋里倒了少許花生油，油一熱他便將辣椒絲放進鍋里。
表面上正在用辣椒絲將鍋里的油爆香，楚慎稍稍往鍋里撒了一點祖?zhèn)鞲邷?。淺褐色的粉末一入鍋便即溶化，旁人根本無從發(fā)現(xiàn)他用了自帶的調料。
等到楚慎將一盤“特制酸菜炒瘦肉”送到張老師面前，總共才花了他五分鐘功夫。他是這次考試最快“交卷”的學員。
張老師斜眼看著楚慎遞來的菜盤：
“我不是說了酸菜雜菇炒瘦肉嗎？你把蘑菇弄到哪里去了？回去重做！”
楚慎淡淡一笑，同時指了指菜盤：
“蘑菇都藏在菜里面了，老師你嘗一口就知道怎么藏的?！?p> 剛才挑選食材的時候，楚慎根本沒看上擔子里的各種蘑菇。因為他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇，他不認為這些蘑菇適合炒菜用。
加上他的祖?zhèn)鞲邷劾锉揪陀写罅磕⒐骄A，楚慎可不認為自己違反了張老師的考試要求。
認定這個新學員在偷工減料的張老師，他根本瞧楚慎這道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本壓根兒就沒打算品嘗?？刹穗壤锩婺枪傻哪⒐角逑?，卻勾得他好奇心大起。
他終于忍不住嘗了一小口，然后暗想：
“吃不到蘑菇，卻有這么明顯的山珍香氣？！他怎么把蘑菇混到菜里面了！居然比我做的范例味道還要好吃！”
張老師此刻的心情相當糾結，不知他該承認自己的作品不如楚慎這道菜肴，還是該刻意死盯著“看不到蘑菇”這一點不放，從而給對方一個差評。這時候一個膽大的學員剛“交完卷”便硬湊了過來。
這膽大學員一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大聲叫了起來：
“大家快來看，這位同學炒的菜比老師那道還好看！”
眾新學員一聽，凡是手里不忙的人，基本都擠到了教壇旁。
大家紛紛表示，說楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起來油光锃亮，一看就能讓人食指大動。而張老師那道范例“酸菜雜菇炒瘦肉”里，整盤菜目前已泡滿了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起來一點也不開胃。
看來對張老師那態(tài)度感到不滿的新學員，可遠不止楚慎一人啊。
聽到新學員們這般評價，剛才還隱藏著真實心情，刻意表現(xiàn)出一副淡然姿態(tài)的張老師頓時急了：
“剛才我不過是一時沒挑好食材，沒合適的食材怎么發(fā)揮廚師的真正水平！不算不算！”
“不算？”
楚慎斜眼盯著張老師：
“怎么個不算法？我記得這次測驗不算成績，純粹是校方為了記下我們來上學以前的技術如何，好與畢業(yè)以后的技術水平做對比吧?！?p> 自知說錯話的張老師連忙改口：
“不對不對，我是覺得小伙子你的手藝不錯，按范例做菜局限了你發(fā)揮技術，所以想讓你自由發(fā)揮，重新做一道菜出來。”
楚慎聞言立即正眼盯著張老師：
“就這樣？老師你好象有話還沒說完吧?！?p> “當然了，我身為老師，當然要做個好榜樣給你們看嘛。既然讓學生自由發(fā)揮，我當老師的人當然也要起帶頭作用。所以我們各自利用眼前的食材來做一道菜吧，這回分量弄多些，完成以后也好讓大家來品嘗一下，看誰的手藝更好?！?p> 楚慎根本不相信對方的場面話，他一眼便看出張老師就是感到不服氣，所以打算認真與他楚慎較量一次。當面對這種明擺著屬于“挑戰(zhàn)”的請求，他楚慎當然不會拒絕！
眾學員見有熱鬧可看，不約而同地紛紛往后退開，騰出空間讓楚慎和張老師開始較量。
張老師是四級廚師，他早知道腌制時間短難令食材入味，所以他認定自己剛才烹調的范例菜肴是輸在“不夠味”上。同時他也意識到自己剛才有些偷懶心理，沒注意蘑菇的水份含量問題，才會令成品菜肴看起來不夠美觀。
所以他現(xiàn)在打定了主意，決定做一道“辣油高湯燴雜菇”。他認為這樣便可避免蘑菇的出水問題，同時也能令菜肴的味道夠足。
至于楚慎么，他挑了幾大塊半肥半瘦的豬肉，以及一大堆青綠色的圓菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉餡來。
他覺得自己剛才已做了一道味道重的菜肴，這回打算弄一道味道較清淡的釀菜椒。