合上蒸籠蓋以后，楚慎隨即熄滅了炒菜鍋下的爐火。因?yàn)樗獙⒊床髓F鍋洗凈，先除掉之前菜肴留下的殘油，以及鍋中殘余前道菜肴的滋味，然后才好重新開始準(zhǔn)備下一道菜肴。
等到剛才洗菜鍋時(shí)殘余的一點(diǎn)水份盡數(shù)沸騰蒸發(fā)，楚慎這才往熱鍋中倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)油。等油燒熱以后，他便將之前準(zhǔn)備的數(shù)種鮮菇片，盡數(shù)倒進(jìn)熱鍋中翻燒。
若是單純的炒菇片，當(dāng)然是用超熱鍋大火爆炒，在菇片冒水之前才來得最美味。但楚慎今...